Яичный паштет с луком и морковью

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все необходимые ингредиенты для приготовления яичного паштета: яйца, репчатый лук, морковь, растительное масло, соль и специи. Яйца понадобятся самые большие, категории С0. Их необходимо заранее вынуть из холодильника, они должны нагреться до комнатной температуры. Яйца можно взять уже готовые, что актуально после празднования Пасхи. Репчатый лук лучше подобрать крупный. У меня одна большая луковица и две небольших, общим весом около 300 г. Морковь желательно выбрать небольшую. 

  Растительное масло понадобится для жарки. Можно взять нейтральное растительное масло без запаха или оливковое, если предпочитаете жарить на нём. Все специи добавляются по вкусу. Карри можно исключить, но поперчить всё же стоит, острота этому паштету нужна.

  

• Шаг 2

  Яйца тщательно помыть, залить водой, поставить на огонь и довести до кипения. Затем огонь убавить и варить до готовности около 8 - 10 минут. Горячую воду слить и залить холодной водой. Яйца остудить и очистить. 

  

• Шаг 3

  Репчатый лук и морковь почистить. Лук порезать средними кусочками, а морковь натереть на мелкой тёрке. Форма нарезки лука не очень важна, поскольку в дальнейшем все овощи будут измельчаться блендером. 

  

• Шаг 4

  В сковороде разогреть растительное масло, добавить лук и жарить его до золотистого цвета, периодически помешивая, около 10 - 12 минут. В конце добавить карри, немного свежемолотого чёрного перца, перемешать и прогреть на небольшом огне 1 - 2 минуты. При нагревании в масле специи раскрывают свой вкус и становятся очень ароматными. 

  

• Шаг 5

  В большой миске смешать жареный лук, свежую тёртую морковь, порезанные на произвольные кусочки варёные яйца, соль и ещё немного чёрного перца. 

  

• Шаг 6

  Овощную смесь с яйцами измельчить при помощи погружного блендера до однородной консистенции. Попробовать паштет на вкус и, если это необходимо, ещё посолить и поперчить. На этом этапе можно добавить потёртый на мелкой тёрке или выдавленный через пресс зубчик чеснока, а также измельчённую зелень. 

  

• Шаг 7

  Яичный паштет остудить в холодильнике или подать его комнатной температуры. Выложить паштет в миску, украсить зеленью, тонкими слайсами редиса, огурца, ломтиком варёного яйца, половинкой помидора черри и подавать со свежим хлебом или подсушенным тостом на завтрак или в качестве перекуса. Такой паштет можно выложить в тарталетки, украсить и он станет прекрасным компонентом фуршетного стола. Хранить яичный паштет в холодильнике не более трёх дней. Яичный паштет готов! Угощайтесь! Приятного вам аппетита!