Винегрет классический — рецепт с пошаговыми фото

28.03.2014

Винегрет очень давно присутствует в русской кухне, поэтому и вариаций рецептов накопилось огромное множество. Но сегодня я расскажу вам классический рецепт винегрета.

Винегрет классический — рецепт с пошаговыми фото

Классический винегрет обязательно включает в себя свеклу, морковь, картофель, соленые огурцы, репчатый лук. Также еще добавляется либо сельдь, либо квашеная капуста. Мой любимый - с селедкой, поэтому будем готовить именно его.

А вообще, встречаются варианты приготовления, включающие яйца, соленые грибы, кальмары, сыр и даже морскую капусту, так что простор для творчества на тему винегрета огромен.

Классическая заправка для винегрета состоит из уксуса, растительного масла, соли и перца. По вкусу можно добавить немного сахара.

Кстати, заправить винегрет можно и домашним майонезом. Для его приготовления необходимо в чаше блендера взбить 200 мл растительного масла, чайную ложку горчицы, немного соли и перца и одно очень свежее деревенское яйцо.

Общее время готовки – 0 часов 40 минут 
Активное время готовки – 0 часов 15 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 106 ккал
Количество порций – 4 порции


Как приготовить классический винегрет

Ингредиенты:

Сельдь100 г
Картофель2 шт. средние
Свекла1 шт. средняя
Морковь1 шт. небольшая
Лук репчатый1 шт. небольшая
Огурец1 шт. соленый или маринованный, небольшой
Горошек зеленый2 ст.л. консервированный
Масло растительное2 ст.л.
Уксус1 ст.л.
Сахар0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный по вкусу
Петрушка1 веточка (-и) для украшения

Приготовление:

1.

Морковь, картошку и свеклу очистить. Если овощи сильно различаются по размеру, крупные необходимо разрезать на 2 или 3 куска, ориентируясь по самому мелкому овощу. За счет этого все овощи приготовятся к одинаковому времени.

Готовить овощи лучше всего в пароварке, так они сохранят максимум пользы и не разварятся. Установите таймер на 30 минут, после этого времени проткните овощи ножом и если они будут жестковаты, добавьте еще немного времени.

Выньте и остудите.


2.

Приготовленные овощи нарежьте некрупными кубиками.

Свеклу отложите в отдельную миску и заправьте одной ложкой растительного масла, так при смешивании она меньше окрасит остальные овощи.


3.

Огурец и лук нарезать мелкими кубиками.


4.

Несколько кусочков сельди оставить для украшения, остальное мелко нарезать.

Сельдь лучше брать не в масляной заправке. А если у вас все таки оказалась сельдь в масле, то убавьте количество растительного масла в заправке, что бы в итоге блюдо не получилось слишком жирным.


5.

Приготовьте заправку: смешайте оставшееся масло, уксус, соль, сахар и молотый перец.


6.

Перемешайте все ингредиенты для винегрета с заправкой (не забудьте про зеленый горошек, с ним вкуснее :))

Разложите по тарелкам, каждую порцию украсьте кусочком сельди и листиком петрушки.



Комментарии:

Оставить комментарий