Сливочный соус – рецепт с пошаговыми фото

Расскажу вам рецепт приготовления сливочного соуса с голубым сыром дор-блю. Мы называем этот соус «пятничным» - потому что он очень хорошо сочетается с различными закусками, которыми принято отмечать окончание рабочей недели: с чесночными гренками, с чипсами, с кальмарами в кляре или луковыми кольцами. А если поставить на стол вместе с соусом и снеками еще и бутылку холодного пива, то ликованию сильной половины человечества не будет предела.

Девушкам же можно предложить более легкий вариант – овощные палочки из моркови, сельдерея или яблок, дополнив их, разумеется, нашим соусом – он способен превратить обычные овощи во вполне праздничную закуску. Из-за наличия сыра в составе консистенция у него получается не жидкая, тягучая – идеальный макательный вариант.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 20 минут\20 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 268 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить сливочный соус

Ингредиенты:

На кол-во порций

Сливки – 400 мл (20% жирности)
Мука пшеничная – 1 ст.л. (с горкой)
Масло сливочное – 1 ст.л. (с горкой)
Чеснок – 1 дольки
Сыр голубой – 150 г
Соль – 1 щепотка (-и)

Приготовление: Шаг 1

Для начала хорошенько измельчаем ножом дольку чеснока.
Шаг 2

Основа у подобных соусов традиционная – слегка обжаренные вместе мука со сливочным маслом. Поэтому в глубокой сковороде или сотейнике нагреваем сливочное масло.
Шаг 3

Добавляем к нему столовую ложку с горкой просеянной муки.
Шаг 4

Хорошенько перемешиваем. Немножко держим на огне, чтобы масло с мукой подружились и слегка обжарились.
Шаг 5

Тонкой струйкой вливаем сливки. Убираем ложку, берем венчик и начинаем мешать соус. Густеет он очень быстро, поэтому перемешивать нужно интенсивно. Если попадаются мелкие комочки, то разбивайте венчиком – если хорошенько вымешать, их не останется.
Шаг 6

Добавляем измельченный чеснок, перемешиваем.
Шаг 7

Добавляем раскрошенный сыр «дор-блю». Его можно заменить любым молодым мягким сыром с благородной голубой плесенью – горгонзолой, рокфором и другими. Горгонзола слегка горчит, поэтому возьмите 100 грамм вместо 150.
Шаг 8

Перемешиваем сыр до тех пор, пока он не растворится. Подсаливаем по вкусу. Соус готов!
Шаг 9

Подавать его можно как теплым – с сосисками, картофелем по-деревенски, тушеной свининой или капустой, так и холодным – с закусками, которые я перечислила выше. Хранить соус следует в холодильнике под пищевой пленкой.