Тыквенный чизкейк: пошаговый рецепт с фото

Тыквенный чизкейк - очень вкусный и нежный десерт! Если вы не знаете, куда деть осенние запасы тыквы, то предлагаю вам приготовить именно его.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 12 часов\15 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 200 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить тыквенный чизкейк

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 50 г
Сахар – 80 г
Яйцо – 3 шт.
Мука – 80 г
Сливки – 90 мл жирностью от 30%
Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
Яблоко – 1 шт.
Сыр сливочный – 220 г
Творог – 170 г
Тыква – 250 г пюре

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для тыквенного чизкейка.
Молочные продукты (масло, сыр, творог и сливки) и яйца достать заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
Приготовить тыквенное пюре: для этого сварить или запечь кусочки тыквы до мягкости, потом пюрировать в блендере до однородности. Можно взять уже замороженное тыквенное пюре, предварительно разморозив его.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Тыквенное пюре на зиму
Шаг 2

Приготовить основу для чизкейка.
Сливочное масло взбивать с 30 граммами сахара (можно заменить на коричневый) 2-3 минуты. Можно сделать это венчиком или миксером. Добавить яйцо и еще раз взбить. Чтобы тесто приобрело карамельный оттенок, на этом этапе можно вмешать в него 1-2 ст.л. домашней карамели или вареной сгущенки.
Соленая карамель: рецепт классический в домашних условиях
Шаг 3

Просеять в масляный крем муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать венчиком. Если готовите в миксере, то взбивайте на слабых оборотах. В самом конце ввести 10 мл сливок и перемешать.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Подготовить форму для тыквенного чизкейка. В этом рецепте использовалась форма диаметром 20 см. Но можно взять форму большего размера, тогда основа будет чуть тоньше, а сам чизкейк не такой высокий.
У разъемной формы выстелить дно пергаментом, а стенки слегка смазать сливочным маслом. Выложить тесто и разровнять его лопаткой. Небольшое яблоко (желательно кислых сортов) порезать небольшими кубиками и посыпать тесто (по желанию посыпать яблоки корицей).
Выпекать основу для чизкейка 15-20 минут. Достать из духовки и отставить в сторону. Уменьшить температуру духовки до 125 градусов.
Шаг 5

Приготовить тыквенно-сырную начинку для чизкейка.
В миске смешать сливочный сыр, творог и 50 грамм сахара. Если творог зернистый, то его обязательно пробить блендером и протереть через сито.
Шаг 6

По одному добавить 2 яйца, ввести тыквенное пюре и сливки. Перемешать. Для этого рецепта жирные сливки можно заменить на сметану.
Шаг 7

На основу чизкейка выложить тыквенную начинку и убрать в духовку. Выпекать 90-120 минут. Время выпечки зависит от высоты сырного слоя и особенностей работы каждой духовки.
Центр чизкейка должен слегка дрожать. Охладить в выключенной духовке и убрать в холодильник на 6 часов.
Шаг 8

Тыквенный чизкейк готов. Подавать рекомендую с карамельным соусом.
Приятного аппетита!
Другие рецепты ЧИЗКЕЙКОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ