Тыквенный чизкейк: пошаговый рецепт с фото
Тыквенный чизкейк - очень вкусный и нежный десерт! Если вы не знаете, куда деть осенние запасы тыквы, то предлагаю вам приготовить именно его.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 200 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить тыквенный чизкейк
Ингредиенты:
- Масло сливочное – 50 г
- Сахар – 80 г
- Яйцо – 3 шт.
- Мука – 80 г
- Сливки – 90 мл жирностью от 30%
- Разрыхлитель теста – 0.5 ч.л.
- Яблоко – 1 шт.
- Сыр сливочный – 220 г
- Творог – 170 г
- Тыква – 250 г пюре
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для тыквенного чизкейка.
Молочные продукты (масло, сыр, творог и сливки) и яйца достать заранее, чтобы они стали комнатной температуры.
Приготовить тыквенное пюре: для этого сварить или запечь кусочки тыквы до мягкости, потом пюрировать в блендере до однородности. Можно взять уже замороженное тыквенное пюре, предварительно разморозив его.
Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
-
Шаг 2
Приготовить основу для чизкейка.
Сливочное масло взбивать с 30 граммами сахара (можно заменить на коричневый) 2-3 минуты. Можно сделать это венчиком или миксером. Добавить яйцо и еще раз взбить. Чтобы тесто приобрело карамельный оттенок, на этом этапе можно вмешать в него 1-2 ст.л. домашней карамели или вареной сгущенки.
-
Шаг 3
Просеять в масляный крем муку с разрыхлителем и солью. Аккуратно перемешать венчиком. Если готовите в миксере, то взбивайте на слабых оборотах. В самом конце ввести 10 мл сливок и перемешать.
-
Шаг 4
Подготовить форму для тыквенного чизкейка. В этом рецепте использовалась форма диаметром 20 см. Но можно взять форму большего размера, тогда основа будет чуть тоньше, а сам чизкейк не такой высокий.
У разъемной формы выстелить дно пергаментом, а стенки слегка смазать сливочным маслом. Выложить тесто и разровнять его лопаткой. Небольшое яблоко (желательно кислых сортов) порезать небольшими кубиками и посыпать тесто (по желанию посыпать яблоки корицей).
Выпекать основу для чизкейка 15-20 минут. Достать из духовки и отставить в сторону. Уменьшить температуру духовки до 125 градусов.
-
Шаг 5
Приготовить тыквенно-сырную начинку для чизкейка.
В миске смешать сливочный сыр, творог и 50 грамм сахара. Если творог зернистый, то его обязательно пробить блендером и протереть через сито.
-
Шаг 6
По одному добавить 2 яйца, ввести тыквенное пюре и сливки. Перемешать. Для этого рецепта жирные сливки можно заменить на сметану.
-
Шаг 7
На основу чизкейка выложить тыквенную начинку и убрать в духовку. Выпекать 90-120 минут. Время выпечки зависит от высоты сырного слоя и особенностей работы каждой духовки.
Центр чизкейка должен слегка дрожать. Охладить в выключенной духовке и убрать в холодильник на 6 часов.
-
Шаг 8
Тыквенный чизкейк готов. Подавать рекомендую с карамельным соусом.
Приятного аппетита!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Валентина Маслова
Валентина Маслова — автор более 200 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, уделяя внимание вкусу, сочетанию ингредиентов и понятному процессу приготовления.
Любит как проверенную классику, так и необычные сочетания и блюда разных кухонь мира. Для неё важно, чтобы рецепт было легко повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.