Соленая карамель: рецепт классический в домашних условиях

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления классической соленой карамели в домашних условиях.

  В рецепте очень важно использовать точную граммовку ингредиентов и качественные продукты.

  При покупке сливок следует обратить внимание на упаковку, срок годности, состав, процент жирности, условия хранения. В составе сливок не должно быть сухого молока, растительных жиров, консервантов. Для этого рецепта понадобятся сливки с жирностью 30-35%. Домашние жирные сливки лучше не использовать.

  Рекомендую использовать натуральное сливочное масло с жирностью 82,5%. При покупке масла обратить внимание на упаковку, срок годности и состав. Натуральное сливочное масло готовится только из сливок. Нужно заранее достать масло из холодильника, чтобы оно стало мягким при комнатной температуре.

  

• Шаг 2

  Для приготовления соленой карамели в домашних условиях подобрать глубокий сотейник с толстым дном. Всыпать сахар. Распределить по всему дну ровным слоем. Для этого поднять сотейник и немного потрясти.

  

• Шаг 3

  В центр сахарной массы влить воду. Рекомендую использовать бутилированную воду. Установить сотейник с сахаром на средний огонь.

  

• Шаг 4

  В другой небольшой сотейник с толстым дном вылить жирные сливки. Установить их на самый маленький огонь. Прогреть до горячего состояния, не доводя до кипения.

  

• Шаг 5

  Сахар с водой довести до кипения. В процессе варки не нужно мешать.

  

• Шаг 6

  Варить сироп до хорошо насыщенного карамельного цвета, не мешая. На это понадобится около 15 минут. Главное - следить, чтобы карамель не сгорела, так как потом она может дать горчинку.

  

• Шаг 7

  В кипящую золотистую карамель добавить мягкое сливочное масло. Осторожно, так как смесь будет активно бурлить.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  Аккуратно перемешать карамель не снимая с огня.

  

• Шаг 9

  Влить в карамель хорошо прогретые сливки. Смесь будет очень сильно бурлить. Нужно все делать аккуратно, чтобы не обжечься.

  

• Шаг 10

  Постоянно помешивая лопаткой, чтобы не образовались комочки. Прогреть классическую карамель еще 1-2 минуты и снять с огня.

  

• Шаг 11

  Чтобы карамель получилась однородной, для полной уверенности можно процедить через ситечко.

  

• Шаг 12

  Карамель остудить до теплого состояния.

  

• Шаг 13

  По вкусу добавить соль. Хорошо перемешать.

  Соль можно добавить и сразу после снятия с огня. В этом случае после перемешивания соль растворится, и вся карамель будет с соленой ноткой. Мне больше по вкусу, когда кристаллики соли хрустят на зубах и соединяются со сладкой карамелью. Вкус и хруст просто потрясающий!

  

• Шаг 14

  У меня получилось 250 г классической соленой карамели. После остывания карамель станет довольно густой, как тянущаяся ириска. Хранить карамель следует в холодильнике до нескольких недель.

  

• Шаг 15

  Классическая соленая карамель в домашних условиях готова. Приятного аппетита!