Сметанные капкейки с карамельным кремом
У сметанных капкейков с карамельным кремом шапочка очень нежная, а сами они получаются с хрустящим верхом. И под кремом тоже остаются хрустящими. Такие капкейки не забирают много времени и делаются без всяких заморочек - просто смешиваем ингредиенты за 5 минут и разливаем в формы. Смотрятся они очень мило и эффектно, прекрасно подойдут в качестве десерта для любого праздника. А так как рецепт быстрый, можно и без повода порадовать себя этакими маленькими тортиками.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 12 порций
- Калорийность (100g): 295 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить сметанные капкейки с карамельным кремом
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 240 г
- Сахар – 180 г
- Сметана – 130 г
- Масло сливочное – 110 г
- Яйцо куриное – 2 шт.
- Разрыхлитель теста – 1 ч.л. с горкой
- Ванильная эссенция – по вкусу
- Соль – 2 щепотка (-и)
- Сыр сливочный – 200 г
- Молоко сгущенное – 170 г вареной
Приготовление: Шаг 1
-
Приготовить все ингредиенты для сметанных капкейков с карамельным кремом. Сливочный сыр - Филадельфия или ее аналоги. Сгущенку я варю сама. Просто беру банку обычной сгущенки, заливаю водой и варю примерно 2 часа. Заметила, что такая вареная сгущенка чуть плотнее, чем покупная, и крем с ней лучше держит форму.
Куриные яйца среднего размера, около 63-65 грамм каждое. Соль ни в коем случае не игнорировать, поскольку она делает вкус ярче. Сметану беру не жирную, 15%. Вместо эссенции можно взять ванильную пасту или ванильный сахар. Если берете последний, то соответственно немного уменьшить количество сахара. Масло должно быть мягким.
Духовку поставить разогреваться заранее, до 180 градусов.
-
Шаг 2
Рецепт еще прекрасен тем, что не надо ничего особо взбивать, ни разделять яйца на белки - желтки, а просто все перемешать. Сначала смешать в миске сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем пшеничную муку, сахар и соль.
-
Шаг 3
Далее добавить к ним мягкое масло, ванильную эссенцию, сметану и вбить куриные яйца. Масло я никогда не растапливаю, а просто, например, ставлю его на короткое время в микроволновую печь (секунд 10), после переворачиваю, и еще чуть. Оно получается очень мягким, но форму держит. На мой взгляд, выпечка получается чуть более воздушной (хотя, есть вероятность, что мне это только кажется).
-
Шаг 4
Хорошенько перемешать содержимое миски, и тесто для кексов готово. Все это я проделываю с помощью обычного стационарного миксера. Приготовление теста от и до занимает буквально 5 минут.
-
Шаг 5
Разложить тесто в формы. У меня силиконовая форма на 6 штук, поэтому я ее ничем не смазываю. Красиво получается с бумажными формочками. Просто вставьте по одной в каждый отдел формы и наполните тестом чуть больше, чем наполовину. Гарантированно не повредите ни одного кекса при выбирании.
-
Шаг 6
Выпекать нужно в заранее разогретой духовке. Температура 180 градусов, примерно 20 - 25 минут. У всех духовки разные, со своими *капризами*, поэтому ориентируйтесь на румяность и сухую палочку: спичкой или зубочисткой нужно проткнуть кекс в самом толстом месте, и если палочка выйдет сухой, без следов теста, то все готово. Дать кексам постоять в форме минут 10 и аккуратно выбрать.
-
Шаг 7
Для крема смешать сливочный сыр и вареную сгущенку. Тут все тоже очень просто. Можно сделать абсолютно любой плотный крем, который вам хочется, особенно если вы не любитель вареного сгущенного молока.
-
Шаг 8
Крем поместить в кулинарный мешок с насадкой и сформировать красивую шапочку на каждом кексике.
-
Шаг 9
Все, наши сметанные капкейки с карамельным кремом готовы. Очень вкусные, с хрустящим верхом, вы обязательно не выдержите, попробуете один кексик, не дав ему даже остыть, и без всякого крема. Кстати, крем не размочит верх, они так и останутся с приятной хрустящей корочкой.
Капкейки просто прекрасны, пробуйте обязательно! Тем более, это так легко и не затратно по времени. Всем приятного чаепития!
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
все понятно, ничего сложного,доступно, все получается, импровизирую по ходу действий.
все понятно, ничего сложного,доступно, все получается, импровизирую по ходу действий.
все понятно, ничего сложного,доступно, все получается, импровизирую по ходу действий. все нравиться
Очень удачный рецепт! У меня сметана была 30%, поэтому масла. Взяла 60 грамм, а сметаны 200. Тесто вышло густоватое, добавила 2 ст ложки молока
Я делаю их уже 3 раз. Покрывала взбитыми сливками. Но все таки сливочный сыр со сгущенкой интереснее. Пришла сказать спасибо!
Дошкольного обучение
И красивые и вкусные! Всем рекомендую!
Вкуснейшие! Еще сверху если рубленными фисташками посыпать или добавить несколько ягод голубики. К абсолютно любому празднику – для гостей или на подарок – беспроигрышный вариант
Эти маленькие тортики всегда очень эффектно выглядят!