Сметанные капкейки с карамельным кремом

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для сметанных капкейков с карамельным кремом. Сливочный сыр - Филадельфия или ее аналоги. Сгущенку я варю сама. Просто беру банку обычной сгущенки, заливаю водой и варю примерно 2 часа. Заметила, что такая вареная сгущенка чуть плотнее, чем покупная, и крем с ней лучше держит форму.

  Куриные яйца среднего размера, около 63-65 грамм каждое. Соль ни в коем случае не игнорировать, поскольку она делает вкус ярче. Сметану беру не жирную, 15%. Вместо эссенции можно взять ванильную пасту или ванильный сахар. Если берете последний, то соответственно немного уменьшить количество сахара. Масло должно быть мягким.

  Духовку поставить разогреваться заранее, до 180 градусов.

  

• Шаг 2

  Рецепт еще прекрасен тем, что не надо ничего особо взбивать, ни разделять яйца на белки - желтки, а просто все перемешать. Сначала смешать в миске сухие ингредиенты: просеянную с разрыхлителем пшеничную муку, сахар и соль.

  

• Шаг 3

  Далее добавить к ним мягкое масло, ванильную эссенцию, сметану и вбить куриные яйца. Масло я никогда не растапливаю, а просто, например, ставлю его на короткое время в микроволновую печь (секунд 10), после переворачиваю, и еще чуть. Оно получается очень мягким, но форму держит. На мой взгляд, выпечка получается чуть более воздушной (хотя, есть вероятность, что мне это только кажется).

  

• Шаг 4

  Хорошенько перемешать содержимое миски, и тесто для кексов готово. Все это я проделываю с помощью обычного стационарного миксера. Приготовление теста от и до занимает буквально 5 минут.

  

• Шаг 5

  Разложить тесто в формы. У меня силиконовая форма на 6 штук, поэтому я ее ничем не смазываю. Красиво получается с бумажными формочками. Просто вставьте по одной в каждый отдел формы и наполните тестом чуть больше, чем наполовину. Гарантированно не повредите ни одного кекса при выбирании.

  

• Шаг 6

  Выпекать нужно в заранее разогретой духовке. Температура 180 градусов, примерно 20 - 25 минут. У всех духовки разные, со своими *капризами*, поэтому ориентируйтесь на румяность и сухую палочку: спичкой или зубочисткой нужно проткнуть кекс в самом толстом месте, и если палочка выйдет сухой, без следов теста, то все готово. Дать кексам постоять в форме минут 10 и аккуратно выбрать.

  

• Шаг 7

  Для крема смешать сливочный сыр и вареную сгущенку. Тут все тоже очень просто. Можно сделать абсолютно любой плотный крем, который вам хочется, особенно если вы не любитель вареного сгущенного молока.

  

• Шаг 8

  Крем поместить в кулинарный мешок с насадкой и сформировать красивую шапочку на каждом кексике.

  

• Шаг 9

  Все, наши сметанные капкейки с карамельным кремом готовы. Очень вкусные, с хрустящим верхом, вы обязательно не выдержите, попробуете один кексик, не дав ему даже остыть, и без всякого крема. Кстати, крем не размочит верх, они так и останутся с приятной хрустящей корочкой.

  Капкейки просто прекрасны, пробуйте обязательно! Тем более, это так легко и не затратно по времени. Всем приятного чаепития!