Тыквенный пирог

Воскресенье Сен 8, 2013

Осенью обязательно надо попробовать тыквенный пирог. Это нежная сезонная выпечка с согревающим ароматом специй станет приятным и вкусным противовесом серой и дождливой погоде.

Тыквенный пирог из песочного теста с орешками


Общее время готовки – 1 час 35 минут
Активное время готовки – 30 минут
Калорийность на 100 гр — 238 ккал
Количество порций – 6


Рецепт тыквенного пирога

Ингредиенты:
Тесто
Мука250 г
Сахар2 ст. л.
Масло сливочное160 г (охлажденное, нарезанное кусочками)
Вода2-3 ст. л. (ледяная)

Начинка
Тыква345 г (пюре)
Корица 1 ч. л. (молотая)
Мед2 ст. л.
Гвоздика 1 щепотка (молотая)
Сливки 250 мл (10%)
Имбирь1/2 ч. л. (молотый)
Сахар коричневый60 г
Орех мускатный1/2 ч. л.
Яйцо3 шт.

Приготовление:

Чтобы приготовить тесто, соедините муку, сахар и охлажденное сливочное масло. Перетрите все ингредиенты в крошку. Здорово поможет и сэкономит время кухонный комбайн. Затем добавьте 2-3 столовых ложки очень холодной (ледяной) воды и быстро замесите тесто. Получившееся тесто слепите в шар, заверните его в пищевую пленку и положите отдыхать в холодильник на 20-30 минут.
Тесто для тыквенного пирога перед помещением в холодильник
Включите духовку нагреваться до 180 гр. Раскатайте тесто не толстым коржом и перенесите его в форму, а затем сформируйте основу с бортиком высотой примерно 3-4 см. Наколите вилкой всю поверхность основы.
Раскатанное тесто выложено в форму со съемными бортиками
Накройте тесто листом бумаги для выпечки или фольги. Положите сверху какой-нибудь груз, можно использовать специальные кулинарные грузики, а также фасоль или рис. Выпекайте с грузом в течение 10 минут. Затем удалите груз и бумагу и поставьте в духовку еще на 10 минут. Дайте основе немного остыть.
Основа для пирога после выпекания в духовке

Чтобы приготовить начинку, смешайте до однородного состояния все ингредиенты: тыквенное пюре, мед, сливки, коричневый сахар, яйца, корицу, гвоздику, имбирь и мускатный орех. Вылейте начинку в основу из теста.
Тыквенное пюре можно приготовить так: возьмите примерно 600 г сырой мякоти тыквы и испеките или приготовьте на пару (для этого удобно использовать пароварку), а затем разомните или пюрируйте блендером.
Основа для пирога наполненная начинкой в форме

Выпекайте 40-45 минут, тыквенная начинка должна схватиться. Перед подачей дайте пирогу полностью остыть.
Подавайте со взбитыми сливками, мороженым, орешками.
Готовый тыквенный пирог с форме с бортиками
Приятного аппетита!

Комментарии:

Оставить комментарий