Тыквенная каша с пшеном на молоке
Содержание:
О рецепте
Тыквенную кашу с пшеном на молоке готовили ещё наши бабушки, когда свежие дольки тыквы отправлялись в глиняный горшок вместе с золотистым пшеном и парным молоком. Современный вариант не менее вкусен, но быстрее и проще в приготовлении.
Главная особенность этого блюда - сочетание сладкой, бархатистой тыквы с пшеном, которое придаёт лёгкую зернистость и насыщает надолго. Молоко делает вкус мягким и округлым, а кусочек сливочного масла - нежным и чуть карамельным.
Если тыква не слишком сладкая, можно добавить немного сахара, а любители ароматных оттенков могут дополнить кашу корицей, ванилью или щепоткой мускатного ореха.
А если заменить молоко растительным - получится полезный вегетарианский вариант. Это блюдо не только вкусное, но и полезное: в нём много витаминов A, E, клетчатки и углеводов, которые заряжают энергией на весь день.
Видео-рецепт тыквенной каши с пшеном на молоке
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории105 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы14.6 г
Ингредиенты:
- Тыква – 250 г
- Пшено – 100 г
- Молоко – 250 мл
- Вода – 100 мл
- Масло сливочное – 200 г
- Сахар – 15 г
- Соль – 0.5 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты.
Очистить тыкву от кожуры и семян. Нарезать кубиками.
Запечь тыкву 20-25 минут при 180 °C.
Пшено тщательно промыть.
Пшено выложить в ковш, залить водой и молоком.
Варить до мягкости. Добавить сахар, соль и перемешать.
Снять кашу с огня, дать настояться 10-15 минут.
Готовую тыкву размять вилкой или пробить блендером. Добавить тыкву в кашу, перемешать.
Положить кусочек сливочного масла, перемешать.
Подавать пшенную кашу теплой.
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты. Выбрать спелую и ароматную тыкву - лучше всего подойдут мускатная или баттернат: они ярко-оранжевые, сладкие и нежные по структуре. Тыква должна быть плотной, без следов порчи. Пшено выбирать золотистое, без запаха - старое зерно может горчить.
Вам может быть интересно:
Вкусные и полезные заготовки из тыквы на зиму: 9 золотых рецептов 
-
Шаг 2
Очистить тыкву от кожуры и семян. Нарезать кубиками размером около 1,5 см.
-
Шаг 3
Выложить кубики тыквы в жаропрочную форму, можно добавить 2–3 ст. л. воды на дно, чтобы она не подгорела. Накрыть фольгой и запекать в духовке при 180 °C около 20–25 минут, пока кусочки не станут мягкими. Запечённая тыква получается особенно ароматной, с лёгкой карамельной ноткой.
Если хотите сэкономить время - можно отварить тыкву в воде до мягкости, но вкус получится менее насыщенным.
-
Шаг 4
Пшено тщательно перебрать, удаляя возможные примеси. Промыть крупу в тёплой воде 4–5 раз, пока вода не станет прозрачной - это уберёт лишнюю горечь и обеспечит нежный вкус каши.
-
Шаг 5
Переложить промытое пшено в кастрюлю или ковш с толстым дном, влить воду и молоко. Поставить на средний огонь и довести до кипения, периодически помешивая, чтобы крупа не прилипла ко дну.
-
Шаг 6
После закипания убавить огонь до минимального. Варить кашу 15–20 минут под крышкой, пока пшено не станет мягким и не впитает почти всю жидкость. Добавить сахар и щепотку соли, аккуратно перемешать.
-
Шаг 7
Снять кашу с огня, накрыть крышкой, можно укутать полотенцем. Оставить на 10–15 минут - пшено впитает остатки жидкости и станет особенно нежным и густым.
-
Шаг 8
Готовую тыкву размять вилкой или пробить блендером - в зависимости от желаемой текстуры. Добавить её в кашу и хорошо перемешать до однородности.
-
Шаг 9
Положить кусочек сливочного масла, чтобы каша стала ещё более кремовой и ароматной. Масло можно также добавить прямо в тарелку при подаче.
-
Шаг 10
Разложить пшенную кашу по тарелкам. По желанию полить мёдом, посыпать грецкими орехами, тыквенными семечками или корицей. Каша вкусна и горячей, и в тёплом виде. Тыквенная каша с пшеном на молоке получается бархатистой, солнечной и по-домашнему уютной.
Приятного аппетита!
Рекомендации
Кулинарные советы и хитрости:
– Чтобы каша была особенно нежной, используйте смесь молока и воды в пропорции 2:1.
– Если вы любите сладкие каши, можно добавить немного мёда или изюма – но только после того, как блюдо немного остынет, чтобы сохранить витамины.
– Вместо сливочного масла подойдёт кокосовое – с ним каша приобретёт лёгкий экзотический аромат.
Как упростить приготовление тыквенной каши с пшеном на молоке:
– Используйте уже запечённую тыкву – её можно приготовить заранее и просто добавить к пшену.
– Пшено можно замочить в горячей воде на 20 минут – это ускорит варку.
Как избежать ошибок:
– Не варите пшено на сильном огне: оно может пригореть и получится жёстким.
– Не добавляйте сразу много сахара – лучше попробуйте в конце, когда каша почти готова.
С чем подать тыквенную кашу с пшеном на молоке:
– Подавайте кашу с ломтиком сливочного масла, ложкой мёда, ягодами или фруктами. В холодное время года отлично сочетается с корицей и орешками.
Хранение и разогрев:
– Храните кашу в холодильнике до 2 суток.
– Перед подачей добавьте немного молока и подогрейте на слабом огне, чтобы вернуть ей кремовую текстуру.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Спасибо за рецепт!
Супер! Все получилось
Попробуйте перед варкой обдать пшено, это уберёт горечь и сделает кашу нежнее.