Свинина в сметанном соусе на сковороде
Содержание:
О рецепте
Свинину, пожалуй, можно назвать одним из самых простых в приготовлении видов мяса. Она отлично подходит для жарки и, если выбрать правильный кусок, может оказаться совсем нежирной. Поэтому предлагаю приготовить свинину в сметанном соусе на сковороде, которая отнимет минимум усилий и порадует своей сочностью и мягкостью.
Умеренно жирная сметана, которая используется для соуса, придает нежный вкус блюду, а сухие специи способны кардинально изменить его аромат. Например, можно приготовить с хмели-сунели или взять традиционную приправу «Для свинины». Или вообще не использовать сухие специи, а взять горчицу. В любом случае результат будет отменный. Немаловажную роль играет и лук, обогащая вкус соуса и мяса.
Подавать такое блюдо лучше на обед, но и на ужин оно будет к месту. Особенно если заменить часть обычного гарнира фасолью и морковью, приготовленными на пару. В любом случае, рецепт удачный и прекрасно адаптируется под любые вкусы, обязательно попробуйте!
Видео-рецепт свинины в сметанном соусе на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории192 ккал
-
Белки8 г
-
Жиры17 г
-
Углеводы3 г
Ингредиенты:
- Свинина – 800 г
- Сметана – 300 г , 20%
- Лук-порей – 150 г
- Лук репчатый – 350 г
- Приправа – 2 ч.л. , "Для свинины"
- Соль – 0.5 ч.л. , или по вкусу
- Вода – 150 мл
- Масло растительное – 70 мл
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: мясо комнатной температуры, масло, сметану, лук, специи.
Нарезать мясо.
Крупно нарезать лук.
Разогреть масло и выложить мясо в 1 слой.
Обжарить на сильном огне до золотистой корочки.
Сделать соус из сметаны и специй.
Добавить к мясу лук и остатки масла.
Обжарить до золотистости.
Влить воду и тушить под крышкой на среднем огне 30 минут.
Добавить сметану и посолить.
Накрыть и тушить свинину в сметанном соусе еще 1-2 минуты.
Разложить и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для свинины в сметанном соусе на сковороде. Я использую свиную вырезку, жир идет только по внешней части куска, и лишнее я срежу при нарезке. Можно взять и другие части, главное, чтобы в них не было много жира. Мясо перед жаркой должно стать комнатной температуры или около того.
Сметану лучше брать средней жирности – 20 %. Она дает умеренную кислинку и густоту. В любом случае, не следует брать сметану с сильно выраженной кислотностью.
Лука для рецепта требуется много. Я использую 2 части репчатого лука и 1 часть лука-порея. Но можно взять только репчатый или добавить к нему белый лук, шалот или другой по вашему вкусу.
Жарить мясо нужно на растительном рафинированном масле – подсолнечном, оливковом или любом другом. А вот выбор специй индивидуален. Я использую приправу «Для свинины», в которой главными составляющими выступают: кориандр, горчичное семя, лук, кунжут, базилик, а также несколько видов перца. Также можно взять универсальную приправу, хмели-сунели или ограничиться перцем и солью.
-
Шаг 2
Мясо нарезать кубиками или брусочками по 2-2,5 см толщиной.
-
Шаг 3
Репчатый лук нарезать полукольцами, а лук-порей – кольцами или полукольцами.
-
Шаг 4
В сковороде разогреть почти все растительное масло, оставить немного на лук. Греть масло нужно на сильном огне, но не допускать его дымления.
Совет: проверить масло можно, окунув в него кусочек лука. Она сразу же начнет сильно шипеть.
Отправить на сковороду свинину. Я использую посуду диаметром 28 см, 800 г свинины отлично влезает.
-
Шаг 5
Жарить на сильном огне до золотистой корочки, минут 12-16, помешав за это время 2-3 раза.
-
Шаг 6
Пока готовится мясо, сделать соус: сметану смешать с сухими специями, добавить горчицу по желанию.
-
Шаг 7
К обжаренному мясу выложить весь лук и влить остатки масла.
-
Шаг 8
Жарить лук на сильном огне еще 7-8 минут, помешивая время от времени. Лук должен стать золотистым и уменьшиться в объеме.
Вам может быть интересно:
Вкусный ужин из свинины на скорую руку: 10 рецептов за полчаса 
-
Шаг 9
Влить 150-200 мл воды, накрыть крышкой и тушить на среднем огне 30 минут (3/6 для электроплиты).
Совет: перед добавлением сметаны попробуйте кусочек мяса. Если он мягкий и нежный, значит, можно переходить к следующему этапу. Если еще жестковато, потушите еще 5-6 минут. Можно добавить воды при необходимости.
-
Шаг 10
Через 30 минут добавить сметанный соус. Посолить по вкусу.
-
Шаг 11
Накрыть крышкой и тушить свинину на среднем огне после закипания еще 1-2 минуты. Снять с плиты и дать постоять минут 5-10.
-
Шаг 12
Свинина в сметанном соусе на сковороде готова. Осталось разложить по тарелкам с любым гарниром, украсить зеленью и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
– Чтобы разделочная доска не впитывала запах лука, смажьте ее перед работой долькой лимона или соком.
– Прежде чем нарезать лук-порей, разрежьте верхнюю зеленую часть посередине и промойте ее от земли.
Что улучшит вкус свинины в сметанном соусе на сковороде:
– Можно добавить к свинине 1-2 зубчика чеснока.
– К сметанной заправке можно добавить 1-2 ч. л. обычно «Столовой» или «Русской» горчицы.
– Украсить можно петрушкой, укропом, зеленым луком или микрозеленью.
Как избежать ошибок:
– Хорошо разогревайте сковороду, чтобы мясо сразу же начинало жариться, а соки запечатывались.
– Подержите мясо при комнатной температуре перед жаркой около 1 часа, чтобы не нарушать технологию жарки.
– Учитывайте количество соли в сборных приправах перед ее добавлением в блюдо.
– Не добавляйте сметану сразу же вместе с водой – она может свернуться и испортить вид и вкус блюда.
С чем подать свинину в сметанном соусе:
– С крупами и другими гарнирами: гречкой, рисом, яичной лапшой, макаронами.
– С овощами, приготовленными на пару или отваренными: стручковой фасолью, морковью, брокколи. А также с салатами из любых овощей.
– С картофельным пюре.
Как хранить и разогревать:
– После остывания переложите свинину в соусе из сковороды в пищевой контейнер или стеклянную миску. Храните в холодильнике до 3 суток.
– Разогревать, добавив немного воды, на сковороде на среднем огне под крышкой. Можно разогреть в микроволновой печи или в духовке при 100-110 градусах 15-20 минут.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Автор рецептов на кулинарных сайтах.
Создатель кулинарного канала Youtube и Дзен.
Получилось очень вкусно. Я не много рецепт изменила. Я кусочки мяса в муке обваляла, а потом жарила, всё как по рецепту, лук репчатый только добавила, лук порей не стала добавлять. Воды 200 мл было достаточно. Свинина за 30 мин тушения стала мягкая. Потом сметану добавила как в рецепте. И получилось очень вкусно. Гречку 200 гр в сухом виде взяла, а воды в гречку 500 мл, сварила к свинине со сметанным соусом и прям с соусом её перемешала. Всем понравилось.
Думаю с макаронами тоже будет вкусно и с мятой картошкой.
Спасибо
спасибо за рецепт!
Замечательный рецепт, и сметаны нормально получается, воды не много и не жидко, очень вкусно!