Бефстроганов из свинины
Бефстроганов - знаменитое блюдо русской кухни. В классическом варианте готовится из говядины, но этот рецепт из свинины. В нем допускаются замены ингредиентов. Например, вместо сливок можно добавить сметану пожирнее, а шампиньоны заменить лесными грибами или совсем не класть. Но именно из свинины с грибами и сливками бефстроганов получается особенно нежным и ароматным. Кусочки мяса в соусе буквально тают во рту.
К такому мясу подойдет любой гарнир - рис, макароны, картофельное пюре и т. д.
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 4 порции
- Калорийность (100g): 179 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить бефстроганов из свинины
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г
- Шампиньоны – 200 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 1 зуб.
- Сливки – 200 г не менее 20%
- Масло подсолнечное – 30 мл или сливочное
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Видео-рецепт бефстроганова из свинины
Посмотреть видео на отдельной странице
Рецепт бефстроганова из свинины с пошаговыми фото
Подготовить ингредиенты для бефстроганова из свинины.
Чтобы блюдо получилось не слишком жирным, необходимо выбрать часть свинины с меньшим количеством жира. Например, филей, отбивную или лопатку без кости. Эти части подойдут для быстрого приготовления.
Сливки можно заменить сметаной, а шампиньоны - лесными грибами.
-
Шаг 2
Лук почистить и нарезать на небольшие кусочки. Можно брать белый или красный. Если любите лук-порей, допускается заменить на него.
Совет. Если вы плачете, когда режете лук, поместите его перед нарезкой в холодильник или на несколько минут в морозилку.
-
Шаг 3
Чеснок почистить и мелко нарубить или пропустить через пресс.
-
Шаг 4
Шампиньоны нарезать на небольшие кусочки.
-
Шаг 5
Свинину помыть в холодной воде, обсушить бумажным полотенцем. Нарезать на тонкие полоски. Если будут попадаться прожилки и жир - стараться вырезать. Чем тоньше полоски, тем быстрее они прожарятся.
Совет. Если любите соевый соус, перед приготовлением свинину можно замариновать в нем с добавлением меда, чеснока и пряностей.
-
Шаг 6
Сотейник или сковороду с толстым дном поставить на огонь. Обжарить лук с чесноком на подсолнечном или сливочном масле. Огонь средний. Нужно использовать как можно меньше масла, но так, чтобы овощи не пригорали. Они сделают бефстроганов ароматнее и придадут немного сладости.
-
Шаг 7
Когда лук начнет становиться прозрачным, добавить в кастрюлю нарезанную свинину и перемешать.
-
Шаг 8
Обжаривать, периодически помешивая, примерно, 10 минут.
-
Шаг 9
Добавить нарезанные шампиньоны к свинине с луком и продолжить обжаривать 3-5 минут.
-
Шаг 10
Добавить сливки и тушить еще 3-5 минут. Если нет сливок, их можно заменить на сметану.
Если хотите добавить бефстроганову остринки, добавьте немного горчицы. А если хотите, чтобы соус был более тягучим, вместе со сливками можно добавить в сковороду натертый сыр.
-
Шаг 11
Посолить и поперчить по вкусу. Когда сливки обретут бежевый оттенок, можно выключать огонь.
Опять же, если любите острое, добавьте к бефстроганову немного измельченного острого перца - чили или кайенского. Осторожно дозируйте, чтобы не переборщить, и проверьте остроту перца перед использованием.
-
Шаг 12
Бефстроганов из свинины с грибами и сливками готов. При подаче его можно украсить свежей зеленью.
Если вы готовите заранее и планируете подать блюдо не сразу, может получиться так, что сливки впитаются в мясо, и оно останется практически без соуса. Тогда при подогревании в кастрюлю или сковороду нужно добавить немного сливок и подогревать, постоянно помешивая.
Кстати, есть очень красивый вариант подачи бефстроганова - в булочке. Если готовите на праздничный стол, очень рекомендую его использовать. С несладкой булочки срезаете "крышку", осторожно вытаскиваете мякиш и выкладываете порционно в булочку бефстроганов.
Приятного аппетита.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ксения Чунаева
Ксения Чунаева — автор более 140 рецептов и статей на «Меню недели» и профессиональный фуд-фотограф. Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике, подробно показывая процесс приготовления.
Специализируется на домашней кухне, выпечке, десертах, заготовках, семейных и быстрых повседневных блюдах. Среди её рецептов есть как проверенная классика, так и блюда разных кухонь мира.
Ведёт кулинарные блоги в социальных сетях и создаёт рецепты для кулинарных сайтов. Как фуд-фотограф сотрудничает с известными брендами, производителями продуктов и ресторанными проектами в России и за рубежом, среди которых Ginza Project, Italy Group, Good Project, Петербургский Мельничный Комбинат и Valio.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Свинина за 30 минут ?
Ответ: Здравствуйте! Да, если использовать свинину, которая подходит для быстрого приготовления (например, вырезку, карбонад или нежирную часть лопатки), и нарезать ее тонкой соломкой, то уложиться в 30 минут вполне реально. В рецепте указано общее время приготовления, которое включает подготовку ингредиентов и приготовление. Конечно, если мясо нарезано крупнее или используется более жесткая часть, времени может понадобиться немного больше. Поэтому рекомендуем ориентироваться не только на минуты, но и на готовность мяса. Приятного аппетита! 😊
очень вкусно, спасибо
Вкусно, быстро, низкоуглеводно.
Вкусно, быстро, низкоуглеводно.
👍
Ну про полчаса на приготовления Вы неудачно пошутили, но в целом семейству понравилось. Спасибо)
Спасибо большое за рецепт и пояснения по замене ингредиентов. Кормлю детей и стариков – у всех свои особенности: от наличия зубов до состояния желудков. По Вашим пояснениям легче сообразить как подправить под свои задачи. Очень удобно. Правда вишенки не хватает – видов сочетающегося гарнира. (а то все картошка на уме)
Название блюда – бефстроганов из свинины, это так же нелепо, как и уха из курицы или гранатовый сок из моркови.
Ответ: Понимаем, что вы придерживаетесь классики. В описании упомянуто, что бефстроганов классический готовится из говядины, но ведь никто не запрещал проявлять фантазию и экспериментировать с ингредиентами?
подсолнечное масло на кето запрещено
Ответ:
Благодарим вас за бдительность. Этот рецепт попал в раздел “Кето рецепты и меню”, поскольку в рецепте указано, что подсолнечное масло может быть заменено на сливочное. Оно подойдет. Это рецепт, который подходит для кето-диеты. Но не кето-рецепт, созданный только для этой диеты. Он подходит практически для любого повседневного меню. Для кето просто выбирайте допустимое масло:).
Обожаю! Я нще с курице и говядиной так делаю
аппетитный рецепт