Рецепт заливного пирога с капустой в духовке на кефире

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт заливного пирога с капустой в духовке на кефире

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт заливного пирога с капустой в духовке на кефире с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для заливного пирога с капустой на кефире.

  Кефир подойдет с любой жирностью. Он необязательно должен быть свежим, но желательно, чтобы не истек срок годности. Чем кислее кефир, тем лучше для заливного пирога. Готовое тесто получится более воздушным и мягким.

  Сливочное масло нужно использовать хорошего качества. Растопить в микроволновке и остудить до теплого состояния. Вместо него также можно использовать и растительное.

  Капустную начинку можно приготовить по-разному. Я буду готовить из свежей белокочанной капусты с добавлением лука, моркови и сладкого перца. По желанию, чтобы начинка получилась с кислинкой, для тушения можно использовать немного квашеной капусты или добавить томатную пасту, ориентируясь на свой вкус.

  Пшеничную муку перед использованием просеять через мелкое ситечко 2-3 раза, чтобы насытить кислородом. Благодаря этому шагу выпечка получится более пышной и хорошо поднимется при выпекании.

  

• Шаг 2

  Лук очистить, сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем.

  Рекомендую всегда обсушивать промытые овощи перед жаркой, чтобы попадая на горячую сковороду, масло при контакте с водой, не разбрызгивалось по кухне.
  Нарезать небольшими кубиками. Способ нарезки лука выбрать на свое усмотрение.

  

• Шаг 3

  Подобрать глубокую сковороду для тушения капусты. Разогреть растительное масло. Добавить нарезанный кубиками лук. На умеренном огне обжарить 2-3 минуты, помешивая лопаткой.

  

• Шаг 4

  Очистить от кожицы морковь. Хорошо промыть и обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Измельчить на крупной терке.

  

• Шаг 5

  Натертую морковь добавить к луку. Обжарить на среднем огне, помешивая, еще 2-4 минуты, чтобы овощи стали немного мягче.

  

• Шаг 6

  Капусту хорошо сполоснуть. Верхние пару листиков я всегда удаляю. Нашинковать тонкой соломкой. Для этой цели удобно использовать специальную шинковку, кухонный комбайн или хорошо наточенный нож.

  

• Шаг 7

  Добавить нарезанную капусту в сковороду к луку и моркови. Обжарить на умеренном огне около 8-10 минут, помешивая лопаткой, чтобы объем капусты немного уменьшился.

  Если в сковороде не хватает масла или сока для тушения, можно добавить немного растительного масла.

  

• Шаг 8

  Сладкий перец очистить от семян. Хорошо промыть проточной водой и обсушить. Нарезать кубиками. Я использовала мясистые сорта перца разного цвета.

  

• Шаг 9

  Добавить сладкий перец к капусте. Приправить солью и молотым черным перцем. Мне больше нравится свежемолотый перец, так как он намного ароматнее, чем уже готовый молотый. Перемешать. Тушить 15-25 минут на небольшом огне под крышкой, периодически перемешивая и пробуя на вкус на готовность.

  

• Шаг 10

  Ароматную капустную начинку для заливного пирога остудить до комнатной температуры. Чтобы начинка быстрее остыла, переместить в тарелку. В холодное время года можно вынести на балкон.

  

• Шаг 11

  Подготовить глубокую миску. Добавить яйца, соль и растопленное сливочное масло. Взболтать ручным венчиком до однородной консистенции.

  

• Шаг 12

  К яичной массе влить кефир. Добавить соду и разрыхлитель. Хорошо перемешать.

  

• Шаг 13

  Пшеничную муку в несколько приемов добавить в тесто. Перемешать венчиком, чтобы не было мучных комочков. Заливное тесто не стоит долго вымешивать.

  

• Шаг 14

  Тесто для заливного пирога на кефире получается густоватым, как на оладьи.

  

• Шаг 15

  Подготовить подходящую форму для запекания. Это может быть стеклянная, металлическая, керамическая, силиконовая форма. У меня разъемная круглая металлическая диаметром 24 см.

  Дно и боковые стороны застилаю пергаментом. Чтобы пергамент на боковых стенках держался, промазываю боковую часть растительным маслом. Можно обойтись и без пергамента, если уверены в своей посуде, просто смазать форму сливочным маслом.

  На дно формы добавить половину заливного теста. По весу у меня половина порции 380 г. Разровнять тесто ложкой.

  

• Шаг 16

  На слой теста выложить всю капустную начинку, распределяя её равномерно по поверхности.

  

• Шаг 17

  На капустный слой добавить вторую половину теста и разровнять ложкой.

  Разогреть духовку до 180 градусов. Отправить запекаться заливной пирог с капустой в горячую духовку на 40-60 минут. Время запекания индивидуально для каждой духовки и зависит от мощности печки, размера пирога и материала используемой формы. Я запекала 55 минут на среднем уровне в электродуховке в режиме верх-низ, без конвекции.

  

• Шаг 18

  Дать пирогу немного остыть в форме, после извлечь на решетку и полностью остудить. Нарезать на порции и подать к столу.

  

• Шаг 19

  Заливной пирог с капустой на кефире готов. Приятного аппетита!