Заливной пирог с капустой на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты, чтобы испечь заливной пирог с капустой на сковороде на плите.

  Для приготовления заливного теста подойдет кефир любой жирности. Если в вашем холодильнике кисло-молочный продукт залежался, и срок его употребления вот-вот выйдет, не спешите выбрасывать, он отлично подойдет для нашего рецепта. Чем кислее кефир, тем пышнее будет тесто.

  Муку перед использованием просеять через мелкое сито, чтобы удалить все соринки и насытить кислородом. Благодаря этому шагу выпечка получится более пышной.

  Предлагаю дополнить вкус капустной начинки ароматной зеленью на ваш вкус. Я выбираю веточки сельдерея.

  Количество лука при тушении капусты можно немного увеличить. Вкус от этого только улучшится.

  

• Шаг 2

  Лук очистить от шелухи. Сполоснуть проточной водой и обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги. В глубокую сковороду влить 20 мл растительного масла. Разогреть. Добавить нарезанный лук. Обжарить на умеренном огне, помешивая, 2-3 минуты.

  

• Шаг 3

  Промыть капусту. Обсушить бумажным полотенцем. При необходимости снять верхние листочки, если они плохого качества. Нашинковать тоненькой соломкой. Отправить к обжаренному луку. Перемешать. Обжарить на умеренном огне 8-10 минут, помешивая, чтобы капуста осела.

  

• Шаг 4

  В глубокую миску влить кефир. Всыпать соду. Перемешать. Оставить на 10 минут на кухонном столе, чтобы сода вошла в реакцию с кислой кефирной средой. За это время на поверхности кефира образуется хорошая пенка.

  

• Шаг 5

  Вбить к кефирной массе яйца. Взболтать вилочкой до однородной консистенции.

  

• Шаг 6

  Всыпать соль. Перемешать, чтобы солевые кристаллики растворились.

  

• Шаг 7

  Всыпать небольшими порциями подготовленную муку. После каждого добавления мучной массы перемешать ложкой, чтобы не было комочков.

  

• Шаг 8

  В итоге, должно получиться густоватое тесто, как на оладушки, с небольшой текучестью.

  

• Шаг 9

  Промыть и обсушить сельдерей. Мелко нарезать. Добавить в сковороду, чтобы наш заливной пирог с капустой, приготовленный на сковороде на плите, получился более ароматным. По вкусу подсолить и поперчить. Тушить еще 10-15 минут до мягкости капусты.

  

• Шаг 10

  Готовую капустную начинку снять с огня и остудить до теплого состояния. Чтобы этот процесс произошел быстрее, переместить тушеную капусту в чистую тарелку.

  

• Шаг 11

  Подобрать подходящую сковороду для запекания. У меня диаметр 26 см. Влить на дно 10 мл растительного масла. Распределить кисточкой по всему дну. Установить на небольшой огонь. Выложить половину теста и разровнять лопаткой в тонкий слой.

  

• Шаг 12

  Сверху добавить капустную начинку. Распределить вилочкой по всему тесту.

  

• Шаг 13

  Вылить вторую половину теста и распределить по всей начинке, скрывая капусту под слоем теста. Накрыть крышкой. Установить самый маленький огонь и готовить 10-15 минут до румяности нижнего слоя.

  

• Шаг 14

  Как только верхний слой теста хорошо схватится, можно переворачивать на вторую сторону.

  

• Шаг 15

  Взять плоскую тарелку или кухонную доску чуть большего диаметра, чем сковорода. Установить сверху на сковороду.

  

• Шаг 16

  Перевернуть сковороду. Пирог должен очутиться на доске.

  

• Шаг 17

  В сковороду добавить еще 10 мл растительного масла, распределить по дну. Аккуратно переместить пирог в сковороду румяной стороной вверх. Обжаренную сторону смазать сливочным маслом. Накрыть крышкой и готовить еще 10-15 минут на самом маленьком огне.

  

• Шаг 18

  Переместить на плоскую тарелку, немного остудить и подавать к столу.

  

• Шаг 19

  Заливной пирог с капустой на сковороде на плите готов. Приятного аппетита!