Паста с морепродуктами в сливочном соусе: рецепт классический

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для пасты с морепродуктами в сливочном соусе по классическому рецепту.

  Для приготовления выбрать любимые морепродукты, можно морской коктейль или по отдельности, как в данном случае. Я буду использовать свежие замороженные креветки, варено-замороженные мидии и замороженные тушки кальмара неочищенные.

  Все морепродукты заранее достать из морозилки и разморозить в отделе холодильника. Кальмары можно купить уже очищенные - тубы в замороженном виде, или неочищенные как в данном рецепте. Креветки можно использовать варено-замороженные, свеже-замороженные, очищенные замороженные.

  При покупке креветок нужно обратить внимание на внешний вид. Чем сильнее закручен хвостик, тем они свежее. Размер креветки выбрать на свое усмотрение. У меня крупные свежие креветки.

  Мидии продаются в раковинах свежие, замороженные или варено-замороженные. Удобней всего и быстрее использовать варено-замороженные, что я и сделаю.

  Твердый сыр выбрать по своему вкусу. Он должен быть вкусным и плавиться при термической обработке.

  Пасту выбрать по своему вкусу. Я буду использовать фарфале.

  Сливки подойдут с жирностью от 20% и выше. Чем выше жирность сливок, тем гуще получится соус.

  Для ароматизации соуса буду использовать свежие веточки тимьяна, можно заменить на розмарин и зубки чеснока. Из пряностей очень нравятся сушеные томаты.

  

• Шаг 2

  Вскипятить в чайнике воду. Кальмар переместить на дуршлаг. Полить хорошо кипятком. Благодаря горячей воде кожица легко отойдет. Кальмар хорошо промыть проточной водой, удалить внутри хитиновую пластину и внутренности.

  

• Шаг 3

  В кастрюле вскипятить воду. Немного подсолить. В кипящую воду опустить очищенную тушку кальмара на 1-1,5 минуты.

  

• Шаг 4

  Достать кальмар из кипятка и опустить в холодную воду, чтобы приостановить термический процесс.

  

• Шаг 5

  Достать тушку кальмара из воды. Обмакнуть салфеткой. Нарезать соломкой.

  

• Шаг 6

  В кастрюле вскипятить воду. Немного подсолить. По желанию, можно добавить лавровый лист, дольку лимона. Креветки промыть и опустить в кипящую воду. На большом огне довести до кипения и варить 2-3 минуты.

  

• Шаг 7

  Вареные креветки откинуть на сито и остудить, чтобы было удобно с ними работать.

  

• Шаг 8

  Очистить креветки от головы, ножек, хвостика и панциря.

  

• Шаг 9

  В кастрюле вскипятить воду, примерно, 1-1,5 литра. Подсолить по вкусу. Всыпать макароны. Помешивая, довести до кипения. Готовить согласно инструкции на упаковке, уменьшив на 1 минуту, чтобы макароны немного не доварились. Я готовила 8-9 минут.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Пасту откинуть на сито, чтобы стекла вся жидкость.

  

• Шаг 11

  Очистить, промыть и обсушить чеснок. Раздавить ножом.

  В сковороду с растопленным сливочным маслом добавить веточки тимьяна и раздавленный чеснок. Прогреть на небольшом огне 1-2 минуты, помешивая, чтобы насытить масло ароматом.

  

• Шаг 12

  Добавить мидии, креветки и кальмары. Прогреть 1-2 минуты на небольшом огне, промешивая, чтобы морепродукты пропитались ароматным маслом.

  

• Шаг 13

  Влить сливки. Подсолить и поперчить по вкусу. Добавить сушеные томаты. Довести до кипения и готовить 1-2 минуты на маленьком огне до загустения соуса.

  

• Шаг 14

  Твердый сыр натереть на средней терке. Сырную стружку добавить в сковороду. Помешивая, прогреть около минуты, до расплавления сыра.

  

• Шаг 15

  Добавить пасту. Хорошо перемешать, чтобы макароны пропитались соусом и прогреть пасту с морепродуктами в сливочном соусе еще пару минут.

  

• Шаг 16

  И сразу подавать к столу.

  

• Шаг 17

  Паста с морепродуктами в сливочном соусе по классическому рецепту готова. Приятного аппетита!