Куриные отбивные с помидором в духовке

Сочные куриные отбивные с помидорами в духовке можно подать на обед или ужин с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. На подготовку уйдет не больше 20 минут.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Куриные отбивные с помидором в духовке»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Куриные отбивные с помидором в духовке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Куриные отбивные с помидором в духовке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Куриные грудки, запеченные под вкусной шубкой из томатов, сыра, соуса и базилика, остаются сочными даже после полного остывания. Приготовить куриные отбивные с помидорами в духовке по этому рецепту можно и на обед, и на ужин.

Рецепт максимально прост и доступен: нужно лишь разрезать и отбить филе, нарезать овощи, базилик и сыр, а затем соединить все и отправить в духовку. Не придется ничего обжаривать на сковороде и заниматься сложной нарезкой. Если использовать сезонные помидоры, то вкус у куриных отбивных в духовке получается особенно ярким.

Подавать куриные отбивные с помидорами и сыром можно с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами, булгуром или овощами. Блюдо удобно приготовить заранее: после разогревания мясо сохраняет приятную текстуру и насыщенный вкус.

Посмотрите также рецепты куриных отбивных на сковороде, куриного филе с сыром в духовке, курицы с помидорами, запеченной куриной грудки и других горячих блюд из курицы.

Видео-рецепт куриных отбивных с помидором в духовке

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Куриные отбивные с помидором в духовке

Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\30 минут

Калории

138 ккал
Белки

16 г
Жиры

7 г
Углеводы

2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Филе куриное –
Помидор – 900 г
Сыр твердый – 300 г
Моцарелла – 150 г , бутербродная/для пиццы
Базилик – 70 г
Майонез – 180 г
Горчица – 20 г , по желанию
Чеснок – 6 зуб.
Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Перец черный – 0.5 ч.л. , или смесь перцев, по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: куриное филе, помидоры, базилик, майонез, горчицу, соль, перец и сыр.
Разрезать филе вдоль пополам.
Отбить каждую половинку молоточком.
Выложить отбивные на противень.
Нарезать кружочками помидоры.
Смешать майонез с горчицей и чесноком для смазывания отбивных.
Нарезать базилик.
Смешать базилик с соусом.
Натереть и смешать моцареллу и твердый сыр.
Посолить и поперчить отбивные.
Сверху выложить соус.
Сверху выложить помидоры. Поставить в духовку, разогретую до 200 градусов, на 20 минут на средний уровень.
Посыпать отбивные небольшим количеством сыра. Включить духовку на 250 градусов и поставить противень на верхний уровень на 5-6 минут.
Достать противень с готовыми отбивными. Переложить их в другую форму, если готовите 2 партии, и отправить запекаться оставшиеся грудки.
Подать куриные отбивные с помидорами, приготовленные в духовке. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления куриных отбивных с помидором в духовке. Из указанного количества получается 2 стандартных противня для духовки (примерно 16 отбивных). Если не хотите дважды загружать духовку, то уменьшите количество продуктов вдвое. Получится 8 отбивных, которые войдут на 1 противень. Куриное филе можно использовать охлажденное или замороженное. Разморозить его следует за сутки до приготовления, переложив в холодильник.
Помидоры желательно выбирать сладкие, не кислые, чтобы блюдо получилось максимально вкусным. Сыр подойдет любой твердый или полутвердый. Я использую сыр «Витязь» и моцареллу для пиццы, которая продается большими брикетами. Можно взять один вид сыра.
Майонез при желании можно заменить сметаной или йогуртом без добавок. Это снизит калорийность, но несильно повлияет на вкус. Горчицу добавлять не обязательно, если вы ее не любите. Для более деликатного вкуса вместо классической острой горчицы можно использовать «Баварскую» или зернистую.
Базилик же придает особый вкус и аромат готовым отбивным. Если заменить его укропом или петрушкой, то получится совершенно другое блюдо. Однако вместо свежей зелени в соус можно добавить сушеный базилик. Примерно 10 г будет достаточно.
Шаг 2

Куриные грудки разрезать вдоль пополам, не отделяя малое филе.
Шаг 3

Слегка отбить каждую половинку молоточком, накрыв пищевой пленкой или плотным пакетом. Малое филе подогнуть наверх, формируя единый пласт с остальной частью.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 4

Противень застелить пергаментом и выложить филе на небольшом расстоянии друг от друга. Старайтесь округлять филе, слишком тонкие части укладывать сверху, чтобы отбивные получились одинаковой толщины.
Я готовлю в 2 захода, так как использую 2 кг филе.
Шаг 5

Вымыть и обсушить помидоры.
Нарезать томаты кружочками толщиной около 5 мм. Слишком тонкие ломтики могут потерять форму, а толстые не успеют хорошо прогреться.
Шаг 6

Для смазывания отбивных майонез смешать с горчицей, туда же добавить чеснок, пропущенный через пресс.
Совет: если чеснок старого урожая, то сердцевину лучше вырезать. Тогда аромат получится мягче, деликатнее.
Шаг 7

Промыть и хорошо обсушить базилик. Отделить листья от жестких стеблей и мелко нарезать.
Свежий базилик особенно хорошо сочетается с куриным филе, сыром и томатами. Несколько листьев оставить для подачи готовых куриных отбивных с помидорами.
При отсутствии свежей зелени можно добавить в соус немного сушенного базилика.
Шаг 8

Добавить нарезанный базилик в соус из майонеза, горчицы и чеснока.
Хорошо перемешать, чтобы зелень равномерно распределилась по всей массе.
Попробовать соус и при необходимости скорректировать количество горчицы или чеснока.
Шаг 9

Моцареллу и твердый сыр натереть на крупной терке. Перемешать оба вида сыра.
Совет: если используете очень мягкую моцареллу, положите ее в морозилку на 20 минут, чтобы легче натерлась.
Шаг 10

Отбивные посолить и поперчить с одной стороны.
Шаг 11

Распределить по каждой отбивной соус с чесноком и базиликом.
Наносить его тонким равномерным слоем, немного отступая от краев филе. Избыток соуса может стечь на противень.
Благодаря такому покрытию сочные куриные отбивные в духовке не пересыхают даже после остывания.
Шаг 12

Выложить на каждую отбивную по 2–3 кружочка помидора.
Поставить противень на средний уровень духовки, заранее разогретой до 200 °C. Запекать куриное филе с помидорами около 20 минут.
Шаг 13

Достать противень, включить духовку на 250 градусов. Сверху на помидоры выложить сыр – не очень много, чтобы он не растекся. Отправить на верхний уровень в духовку на 5-6 минут.
Шаг 14

Достать готовые отбивные из духовки и оставить на противне примерно на 10 минут.
За это время мясной сок равномерно распределится внутри филе, а сырная корочка немного стабилизируется. Благодаря этому куриная грудка с помидорами и сыром останется сочной, а отбивные будет проще переложить на тарелки.
Если готовится вторая партия, повторить все этапы с оставшимся мясом.
Шаг 15

Приготовленные в духовке куриные отбивные с помидором можно подать сразу же или слегка остудить.
Подать их с рассыпчатым рисом на гарнир, гречкой или салатом из свежих овощей.
Также блюдо хорошо сочетается с овощами гриль или запеченными кабачками.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ОТБИВНЫХ ИЗ КУРИНОГО ФИЛЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Используйте силиконизированный пергамент. К нему ничего не прилипает.
Если нет молотка для мяса, слегка отбейте курицу рукояткой ножа или небольшой скалкой.

Как избежать ошибок при приготовлении куриных отбивных с помидорами в духовке:

Не застилайте противень только фольгой. Мясо к ней может прилипнуть.
При использовании любых приправ учитывайте наличие в них соли и перца, чтобы готовое блюдо не получилось слишком острым или соленым.
Не кладите слишком много сыра сверху – он расплавится и стечет с томатов.

Что улучшит вкус:

Вместе с солью и перцем можно посыпать отбивные сладкой паприкой, приправой «Для курицы» или хмели-сунели.
Для усиления аромата базилика отбивные можно посыпать свежей измельченной зеленью после извлечения из духовки.

С чем подать куриные отбивные с помидорами из духовки:

С традиционными гарнирами: рисом, макаронами, гречкой или картофельным пюре.
Со свежими овощами или салатами. Например, с капустным салатом.
С овощами гриль. Отлично сочетается с кабачками и сладкими перцами.

Как хранить и разогревать:

Хранить отбивные из курицы можно в холодильнике до 3 суток. Полностью остудите их и переложите в контейнер или форму. Накройте пакетом или крышкой.
Разогреть отбивные, если нет микроволновки, можно в духовке или аэрогриле при 100-110 градусах минут 8-15.
Готовые отбивные можно заморозить. Хорошо остудите их, охладите в холодильнике и разложите в 1 слой на доске, застеленной пленкой, или на лотке для заморозки. Через сутки можно убрать отбивные в контейнеры или плотные пакеты и хранить в морозилке до 2-3 месяцев.