Как варить рис жасмин рассыпчатым
Содержание:
О рецепте
С рисом у меня раньше часто была беда: то он не доварится, до переварится, то пригорит. Казалось бы - такой простой продукт, что там делать? Но и ему нужно особое внимание и соблюдение правил. Сортов риса существует большое множество, но мне особенно полюбился жасмин. Он идеально подходит к любым соусам и овощам, прекрасно держит форму в салатах и роллах, а также просто хорош сам по себе в качестве гарнира к рыбе или мясу. Аромат и структура у него отличные.
Главный секрет рассыпчатого жасмина - это не только правильные пропорции воды, но и время «отдыха» после варки. Многие совершают ошибку, вынимая рис сразу после выключения огня, но я знаю, что ему нужно дать немного постоять, чтобы зерна «схватились» и стали сухими и упругими. Далее расскажу, как выбрать правильные пропорции, как промывать рис, чтобы он не превратился в клейстер, и как добиться того самого идеального результата - зернышко к зернышку, с характерным ароматом.
Видео-рецепт рассыпчатого риса жасмин
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории330 ккал
-
Белки6.9 г
-
Жиры0.2 г
-
Углеводы73.4 г
Ингредиенты:
- Рис –
- Вода –
- Соль – 1 щепотка (-и)
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления рассыпчатого риса жасмин. Понадобится холодная проточная вода.
Рис промыть под холодной проточной водой 5-7 раз до прозрачной воды.
Переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1,5, добавить соль. Огонь включить средний, крышкой кастрюлю не накрывать.
Как только вода начнет кипеть, плотно накрыть кастрюлю крышкой и огонь убавить до минимального. Варить рис 13-15 минут. Крышку не открывать, рис не перемешивать.
Через 15 минут огонь выключить. Крышку не открывать, оставить рис отдыхать 15-20 минут.
Кастрюлю можно дополнительно накрыть полотенцем, чтобы не вышел пар.
Спустя 15-20 минут крышку снять, рис аккуратно перемешать деревянной лопаткой или вилкой.
Рассыпчатый рис жасмин готов. Подавайте сразу после приготовления, горячим. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления рассыпчатого риса жасмин. Для промывания риса понадобится холодная проточная вода, и для варки тоже нужна холодная вода. Отдельное внимание кастрюле - в идеале это должна быть нержавейка или чугунная с толстым дном. Тонкое дно нагревается неравномерно, рис может пригореть. Учитывайте, что рис в процессе варки увеличится примерно в 2 раза, поэтому кастрюлю лучше брать побольше. Понадобится крышка, которая плотно прилегает, желательно прозрачная. Также можно использовать мультиварку или рисоварку.
-
Шаг 2
Рис промыть под холодной проточной водой 5-7 раз. Это самый важный этап при приготовлении рассыпчатого риса, и если его пропустить, рис сварится, получится каша. Сливайте мутную крахмальную воду каждый раз, до прозрачной воды. Сам рис лучше не перебирать пальцами, чтобы не сломать зерна. Можно замочить рис в холодной воде на 15-20 минут после промывания, тогда он сварится быстрее и станет еще более рассыпчатым.
-
Шаг 3
Переложить промытый рис в кастрюлю и залить холодной водой в соотношении 1:1,5 - то есть на один стакан риса потребуется 1,5 стакана воды. Добавить соль. Огонь включить средний, крышкой кастрюлю пока не накрывать.
-
Шаг 4
Как только вода начнет кипеть, плотно накрыть кастрюлю крышкой и огонь убавить до минимального. В процессе приготовления крышку ни в коем случае не открывать, рис не перемешивать. Варить рис 13-15 минут.
-
Шаг 5
Через 15 минут огонь выключить. Крышку не открывать. Через прозрачную крышку можно заметить, что вся вода выпарилась. Оставьте рис под крышкой еще на 15-20 минут, чтобы влага равномерно распределилась, рис набух и дошел до нужной консистенции.
-
Шаг 6
Обычно кастрюлю с готовым рисом я дополнительно накрываю полотенцем, чтобы точно запечатать внутри весь пар. Именно при таком варианте рис получается особенно вкусным и рассыпчатым.
-
Шаг 7
Спустя 15-20 минут “отдыха” крышку снять, рис аккуратно перемешать деревянной лопаткой или вилкой. Не мешайте слишком сильно - можно повредить зерна.
-
Шаг 8
Рассыпчатый рис жасмин готов. Подавайте сразу после приготовления, горячим. Он отлично сочетается с рыбой, курицей, мясом, грибами или овощным рагу. Можно подать его с соевым соусом, маслом или просто посыпать свежей зеленью, кунжутом. Приятного аппетита!
Рекомендации
Что улучшит вкус риса жасмин:
- Положите в кастрюлю палочку корицы, звездочки бадьяна или кардамон. Они придадут аромат.
- Сбрызните готовый рис рисовым уксусом и посыпьте сахаром (по 1 ст.л. на стакан). Получится хорошая основа для суши и роллов.
Как хранить рис жасмин:
- Сухой рис в герметичной банке или контейнере храните в темном прохладном месте до 12 месяцев. Главное, чтобы не было влажности и насекомых.
- Для длительного хранения положите в упаковку с рисом пару лавровых листов или зубчик чеснока – они отпугивают вредителей и моль.
- Вареный рис храните в герметичном контейнере в холодильнике до 3-4 дней. Он не портится, но может стать более сухим.
- Вареный рис можно заморозить порционно до 1 месяца – для быстрого разогрева это очень удобно.
Как разогревать готовый рис:
- В сковороде: добавьте немного воды или масла, накройте крышкой и прогрейте на медленном огне 3-5 минут, периодически помешивая.
- В микроволновке: сбрызните рис водой, накройте тарелкой и разогревайте 1-2 минуты на высокой мощности. Без воды лучше рис не разогревать, он получится сухими комками.
- В пароварке: рис разогревается за 5-7 минут, оставаясь рассыпчатым и влажным.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Автор блогов с рецептами в социальных сетях