Как заморозить яблоки двумя способами

Приготовление: Шаг 1

• Замораживание ломтиками или половинками

  Яблоки тщательно промыть, особенно, если они не с собственной яблони, а с рынка или из магазина.

  Если есть в наличии нож для удаления сердцевинок, то удобнее всего воспользоваться им.

  В противном случае яблоки разрезать на половинки и аккуратно убрать серединку с косточками.

  

• Шаг 2

  Можно для замораживания нарезать яблоки половинками или поделить каждое яблоко на 6-8 частей, в зависимости от размера и дальнейшего использования.

  В этом случае шкурку лучше оставить, а не очищать, так яблоки легче переживут заморозку и дальнейшее размораживание.

  

• Шаг 3

  В миску налить холодную водопроводную воду и добавить лимонный сок.

  В такой кислой водичке желательно подержать нарезанные яблоки около 10 минут, чтобы мякоть не окислилась и не потемнела.

  

• Шаг 4

  Вынуть яблоки и обсушить на бумажных полотенцах, при замораживании лишняя влага не нужна.

  

• Шаг 5

  Сухие кусочки выложить в один слой на пластиковую доску, или на обычную разделочную, накрытую полиэтиленом или пищевой пленкой.

  Обязательно выкладывать в один слой, чтобы не получился смерзшийся яблочный комок. Замораживать можно при температуре -18°С или ниже.

  

• Шаг 6

  Как только яблоки подморозятся, для этого может понадобиться от 30 минут до 1 часа, переложить кусочки в герметичные пакеты или пластиковые контейнеры и убрать в морозильную камеру на хранение.

  Удобнее всего использовать зип-пакеты или пакеты с замочком, такие можно найти в Икее или в хозяйственных магазинах.

  В идеале из почти закрытого пакета высосать воздух с помощью коктейльной трубочки и плотно закрыть. В таком вакууме продукты хранятся лучше всего.

  

• Шаг 7

  Замораживание в виде пюре

  Для заморозки яблочного пюре разогреть духовку до 160°С.

  Яблоки подготовить так же, как и для первого способа: помыть, удалить сердцевину, - и дополнительно очистить от шкурки.

  Разрезать каждое яблоко пополам, если это еще не сделали в процессе удаления сердцевины.

  

• Шаг 8

  Половинки яблок выложить в жаропрочную форму или на противень, в зависимости от объема.

  Выпекать в духовке при 160°С около 25 минут или до мягкости.

  

• Шаг 9

  Готовые яблоки немного остудить, переложить в миску и пюрировать блендером до однородности.

  

• Шаг 10

  Готовое пюре разложить по пластиковым контейнерам, оставив немного места для расширения, плотно закрыть крышками и заморозить при температуре -18°С или ниже.

  Удобно морозить пюре в небольших одноразовых контейнерах с крышками - сразу убрать и забыть.

  Можно также морозить в небольших силиконовых формочках или пластиковых стаканчиках, а потом перекладывать замерзшее пюре в пакеты для хранения.

  Подробнее про хранение заморозки в пакетах в описании предыдущего способа.

  

• Шаг 11

  Сколько хранить замороженные яблоки

  Яблочные ломтики и пюре хранить в морозильной камере не больше 12 месяцев. Температура должна быть не выше -18°С (ниже – можно). Повторно замораживать не следует.

  Как правильно разморозить яблоки

  Предварительно размораживать яблочные ломтики совсем не обязательно, однако время тепловой обработки блюда может немного увеличиться. Размораживать яблочное пюре лучше всего в холодильнике.

  Что приготовить из яблок после заморозки

  • Можно печь всевозможные яблочные пироги, крамблы и запеканки с дольками замороженных яблок.
  • И замороженных яблок удобно варить компоты.
  • Из запасов заморозки можно приготовить вкуснейшие соусы к утренней овсяной каше, оладьям и блинчикам, сделать смузи.
  • Заморозка подойдет для горячих блюд с яблоками, соусов, муссов, в качестве гарнира к утке и курице.
  • Из яблочного пюре можно сделать быстрое повидло, начинку для пирога или галеты или просто использовать как топпинг для каш, блинчиков и десертов.
  • Замороженное пюре подходит для приготовления зефира и для теста, в составе которого требуется фруктовое пюре.
  • Дети любят яблочное пюре и само по себе, а если добавить к нему немного сливок, то получится простой детский десерт.