Жареный сулугуни на сковороде в панировке
Содержание:
О рецепте
Жареный сулугуни в панировке — простая горячая закуска, которую можно приготовить примерно за 30 минут. Снаружи сыр покрывается румяной хрустящей корочкой, а внутри становится мягким и тягучим.
Чтобы сулугуни не вытек на сковороду, важно хорошо охладить его, нарезать достаточно крупными кусочками и сделать плотную двойную панировку. Масло должно быть хорошо разогрето: тогда корочка быстро подрумянится, а сыр внутри только начнет плавиться.
Жареный сулугуни лучше подавать сразу после приготовления со свежими овощами, зеленью, томатным, чесночным соусом или сладким соусом чили.
Видео-рецепт жареного сулугуни на сковороде в панировке
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории361 ккал
-
Белки13.9 г
-
Жиры26.1 г
-
Углеводы18.9 г
Ингредиенты:
- Сыр сулугуни – 200 г
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Сухари панировочные – 50 г
- Мука пшеничная – 50 г
- Масло растительное – 50 мл
- Соль – по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления жареного сулугуни на сковороде в панировке.
Нарезать сулугуни на одинаковые палочки, постараться сделать кусочки примерно одного размера.
Разбить яйцо в небольшую глубокую миску. Тщательно взбить его вилкой.
Насыпать муку в одну миску. Насыпать панировочные сухари в другую миску.
Взять кусочек сулугуни и полностью обвалять его в муке.
Переложить кусочек сыра в яичную смесь. Полностью покрыть его яйцом со всех сторон.
Переложить сыр в панировочные сухари. Хорошо прижать сухари руками со всех сторон, чтобы покрытие получилось плотным и равномерным.
Повторить все этапы панировки с оставшимися кусочками сулугуни.
Влить в сковороду достаточное количество растительного масла. Хорошо разогреть масло на среднем огне.
Аккуратно выложить кусочки сулугуни в горячее масло. Обжаривать примерно 30–60 секунд до золотистой корочки.
Аккуратно перевернуть кусочки с помощью лопатки или щипцов. Обжарить вторую сторону до такого же золотистого цвета пару минут.
Переложить жареный сулугуни на бумажные полотенца и оставить примерно на 1 минуту.
Подать жареный сулугуни приготовленный на сковороде в панировке сразу с любимым соусом, свежими овощами или салатом.
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления жареного сулугуни на сковороде в панировке.
Сыр должен быть хорошо охлажденным: в таком виде он медленнее плавится и лучше сохраняет форму во время жарки. Масло использовать рафинированное, без выраженного запаха.
Соль дополнительно добавлять не нужно, если сулугуни имеет насыщенный соленый вкус.
-
Шаг 2
Нарезать сулугуни на одинаковые палочки или небольшие треугольники. Постараться сделать кусочки примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Не делать слишком тонкие кусочки, иначе сыр может быстро расплавиться и вытечь.
-
Шаг 3
Разбить яйцо в небольшую глубокую миску. Тщательно взбить его вилкой или венчиком до однородности. Добиться полного соединения белка и желтка, чтобы панировка легла ровным слоем.
-
Шаг 4
Насыпать муку в одну миску. Насыпать панировочные сухари в другую миску и при желании добавить совсем немного соли по вкусу.
-
Шаг 5
Полностью обвалять кусочек сулугуни в муке.
Мука должна покрывать сыр со всех сторон, включая края. Излишки аккуратно стряхнуть. Этот слой помогает яйцу и сухарям лучше удерживаться на гладкой поверхности сыра.
-
Шаг 6
Переложить кусочек сулугуни во взбитое яйцо и полностью покрыть его яичной смесью.
Приподнять сыр и дать лишнему яйцу немного стечь.
-
Шаг 7
Обвалять сулугуни в панировочных сухарях. Слегка прижать их руками к поверхности сыра, уделяя особое внимание краям и углам.
В панировке не должно оставаться открытых участков, иначе расплавленный сыр может вытечь во время жарки.
-
Шаг 8
Повторить все этапы панировки с оставшимися кусочками сулугуни. Выложить готовые заготовки на тарелку в один слой. При желании убрать их в холодильник на 10–15 минут, чтобы панировка лучше закрепилась и не отслаивалась во время жарки.
-
Шаг 9
Влить растительное масло в сковороду и хорошо разогреть на среднем огне.
Масло должно покрывать дно слоем примерно 3–5 мм. Для проверки температуры опустить в него несколько панировочных крошек: вокруг них сразу должны появиться пузырьки, но масло не должно дымиться.
Если масло недостаточно горячее, панировка впитает много жира, а сыр начнет плавиться раньше, чем появится корочка.
-
Шаг 10
Аккуратно выложить кусочки сулугуни в горячее масло, оставляя между ними небольшое расстояние.
Обжаривать примерно 30–60 секунд до золотистой корочки. Точное время зависит от толщины кусочков, температуры сыра и степени нагрева сковороды.
-
Шаг 11
Аккуратно перевернуть кусочки лопаткой или кухонными щипцами и обжарить вторую сторону еще около 30–60 секунд.
При необходимости быстро подрумянить боковые стороны. Как только панировка станет равномерно золотистой, сразу снять сыр со сковороды.
-
Шаг 12
Переложить жареный сулугуни на бумажные полотенца и оставить примерно на 1 минуту, чтобы удалить излишки масла.
Не стоит держать сыр на салфетках слишком долго: при остывании он становится плотнее и перестает тянуться.
-
Шаг 13
Жареный сулугуни на сковороде в панировке готов.
Подавать его следует сразу после приготовления, пока панировка остается хрустящей, а сыр внутри — горячим, мягким и тягучим. Дополнить закуску можно свежей зеленью, овощами, томатным, чесночным соусом или сладким соусом чили.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАКУСОК ИЗ СЫРА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Кулинарные советы:
- Использовать охлажденный сулугуни, тогда он лучше сохранит форму.
- Сделать двойную панировку из яйца и сухарей для более плотной корочки.
- Добавить в сухари немного паприки, сушеного чеснока или итальянских трав для более яркого вкуса.
- Использовать панировочные сухари панко, если хочется получить особенно хрустящую корочку.
Как упростить приготовление жареного сулугуни на сковороде в панировке:
- Запанировать сыр заранее и оставить его в холодильнике до момента приготовления.
- Использовать щипцы для быстрого и аккуратного переворачивания.
Как избежать ошибок:
- Не жарить сыр на слабом огне, иначе он начнет вытекать раньше, чем образуется корочка.
- Не перегружать сковороду большим количеством кусочков одновременно.
- Не пропускать слой муки, так как именно он помогает панировке лучше держаться.
Хранение и подача:
- Подать сулугуни сразу после приготовления.
- Не оставлять готовый сыр надолго, так как после остывания он станет менее тягучим.
С чем подать:
- Подать с соусом сладкий чили, чесночным, сырным или томатным соусом.
- Дополнить свежими помидорами, огурцами, листьями салата или рукколой.
- Подать вместе с картофелем фри, запеченными овощами или овощными палочками.
- Использовать как горячую закуску для праздничного стола или как сытный перекус.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Резеда Корчевская
Резеда Корчевская — автор более 150 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. С января 2025 года создаёт, тестирует и фотографирует рецепты для проекта. Специализируется на домашней кухне, простых повседневных блюдах и правильном питании. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, а процесс подробно показывает на пошаговых фотографиях.
Вдохновение часто находит в путешествиях, знакомясь с кухнями разных стран и привнося интересные идеи и вкусовые сочетания в собственные рецепты.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень быстро и вкусно. К застолью отличная закуска.
Жарила первый раз, панировка хорошо схватилась, сыр внутри мягкий и тянется
делали к пиву, улетело со сковородки быстрее чем успевала жарить 😄