Жареный сулугуни на сковороде в панировке

Жареный сулугуни на сковороде в панировке — простая горячая закуска с хрустящей золотистой корочкой и мягким тягучим сыром внутри. Благодаря двойной панировке сулугуни сохраняет форму и не вытекает во время жарки. Подавать закуску лучше сразу после приготовления.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Жареный сулугуни на сковороде в панировке»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Жареный сулугуни на сковороде в панировке»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Жареный сулугуни на сковороде в панировке» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Жареный сулугуни в панировке — простая горячая закуска, которую можно приготовить примерно за 30 минут. Снаружи сыр покрывается румяной хрустящей корочкой, а внутри становится мягким и тягучим.

Чтобы сулугуни не вытек на сковороду, важно хорошо охладить его, нарезать достаточно крупными кусочками и сделать плотную двойную панировку. Масло должно быть хорошо разогрето: тогда корочка быстро подрумянится, а сыр внутри только начнет плавиться.

Жареный сулугуни лучше подавать сразу после приготовления со свежими овощами, зеленью, томатным, чесночным соусом или сладким соусом чили.

Видео-рецепт жареного сулугуни на сковороде в панировке

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Жареный сулугуни на сковороде в панировке

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 30 минут\30 минут

Калории

361 ккал
Белки

13.9 г
Жиры

26.1 г
Углеводы

18.9 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Сыр сулугуни – 200 г
Яйцо куриное – 1 шт.
Сухари панировочные – 50 г
Мука пшеничная – 50 г
Масло растительное – 50 мл
Соль – по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления жареного сулугуни на сковороде в панировке.
Нарезать сулугуни на одинаковые палочки, постараться сделать кусочки примерно одного размера.
Разбить яйцо в небольшую глубокую миску. Тщательно взбить его вилкой.
Насыпать муку в одну миску. Насыпать панировочные сухари в другую миску.
Взять кусочек сулугуни и полностью обвалять его в муке.
Переложить кусочек сыра в яичную смесь. Полностью покрыть его яйцом со всех сторон.
Переложить сыр в панировочные сухари. Хорошо прижать сухари руками со всех сторон, чтобы покрытие получилось плотным и равномерным.
Повторить все этапы панировки с оставшимися кусочками сулугуни.
Влить в сковороду достаточное количество растительного масла. Хорошо разогреть масло на среднем огне.
Аккуратно выложить кусочки сулугуни в горячее масло. Обжаривать примерно 30–60 секунд до золотистой корочки.
Аккуратно перевернуть кусочки с помощью лопатки или щипцов. Обжарить вторую сторону до такого же золотистого цвета пару минут.
Переложить жареный сулугуни на бумажные полотенца и оставить примерно на 1 минуту.
Подать жареный сулугуни приготовленный на сковороде в панировке сразу с любимым соусом, свежими овощами или салатом.

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления жареного сулугуни на сковороде в панировке.
Сыр должен быть хорошо охлажденным: в таком виде он медленнее плавится и лучше сохраняет форму во время жарки. Масло использовать рафинированное, без выраженного запаха.
Соль дополнительно добавлять не нужно, если сулугуни имеет насыщенный соленый вкус.
Шаг 2

Нарезать сулугуни на одинаковые палочки или небольшие треугольники. Постараться сделать кусочки примерно одного размера, чтобы они приготовились одновременно. Не делать слишком тонкие кусочки, иначе сыр может быстро расплавиться и вытечь.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Разбить яйцо в небольшую глубокую миску. Тщательно взбить его вилкой или венчиком до однородности. Добиться полного соединения белка и желтка, чтобы панировка легла ровным слоем.
Шаг 4

Насыпать муку в одну миску. Насыпать панировочные сухари в другую миску и при желании добавить совсем немного соли по вкусу.
Шаг 5

Полностью обвалять кусочек сулугуни в муке.
Мука должна покрывать сыр со всех сторон, включая края. Излишки аккуратно стряхнуть. Этот слой помогает яйцу и сухарям лучше удерживаться на гладкой поверхности сыра.
Шаг 6

Переложить кусочек сулугуни во взбитое яйцо и полностью покрыть его яичной смесью.
Приподнять сыр и дать лишнему яйцу немного стечь.
Шаг 7

Обвалять сулугуни в панировочных сухарях. Слегка прижать их руками к поверхности сыра, уделяя особое внимание краям и углам.
В панировке не должно оставаться открытых участков, иначе расплавленный сыр может вытечь во время жарки.
Шаг 8

Повторить все этапы панировки с оставшимися кусочками сулугуни. Выложить готовые заготовки на тарелку в один слой. При желании убрать их в холодильник на 10–15 минут, чтобы панировка лучше закрепилась и не отслаивалась во время жарки.
Шаг 9

Влить растительное масло в сковороду и хорошо разогреть на среднем огне.
Масло должно покрывать дно слоем примерно 3–5 мм. Для проверки температуры опустить в него несколько панировочных крошек: вокруг них сразу должны появиться пузырьки, но масло не должно дымиться.
Если масло недостаточно горячее, панировка впитает много жира, а сыр начнет плавиться раньше, чем появится корочка.
Шаг 10

Аккуратно выложить кусочки сулугуни в горячее масло, оставляя между ними небольшое расстояние.
Обжаривать примерно 30–60 секунд до золотистой корочки. Точное время зависит от толщины кусочков, температуры сыра и степени нагрева сковороды.
Шаг 11

Аккуратно перевернуть кусочки лопаткой или кухонными щипцами и обжарить вторую сторону еще около 30–60 секунд.
При необходимости быстро подрумянить боковые стороны. Как только панировка станет равномерно золотистой, сразу снять сыр со сковороды.
Шаг 12

Переложить жареный сулугуни на бумажные полотенца и оставить примерно на 1 минуту, чтобы удалить излишки масла.
Не стоит держать сыр на салфетках слишком долго: при остывании он становится плотнее и перестает тянуться.
Шаг 13

Жареный сулугуни на сковороде в панировке готов.
Подавать его следует сразу после приготовления, пока панировка остается хрустящей, а сыр внутри — горячим, мягким и тягучим. Дополнить закуску можно свежей зеленью, овощами, томатным, чесночным соусом или сладким соусом чили.
Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ЗАКУСОК ИЗ СЫРА, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Кулинарные советы:

Использовать охлажденный сулугуни, тогда он лучше сохранит форму.
Сделать двойную панировку из яйца и сухарей для более плотной корочки.
Добавить в сухари немного паприки, сушеного чеснока или итальянских трав для более яркого вкуса.
Использовать панировочные сухари панко, если хочется получить особенно хрустящую корочку.

Как упростить приготовление жареного сулугуни на сковороде в панировке:

Запанировать сыр заранее и оставить его в холодильнике до момента приготовления.
Использовать щипцы для быстрого и аккуратного переворачивания.

Как избежать ошибок:

Не жарить сыр на слабом огне, иначе он начнет вытекать раньше, чем образуется корочка.
Не перегружать сковороду большим количеством кусочков одновременно.
Не пропускать слой муки, так как именно он помогает панировке лучше держаться.