Варенье из ревеня на зиму классическое
Содержание:
О рецепте
Варенье из ревеня на зиму классическое вполне может получиться супер экономным, если эти толстые, сочные черешки просто растут на вашем участке. Довольно популярное растение, которое часто используют в пирогах, компотах или соусах. Очень его люблю, да и друзья меня постоянно им снабжают. Они мне ревень, а я баночку варенья или пирог).
Всегда сначала использую его в различной выпечке. Очень люблю галету Галета из цельнозерновой муки с клубникой и ревенем. Ну а после того, как размеры поставок становятся всё серьезней, тут уже наступает время варенья.
Ревень сочетается и с цитрусовыми, и с большинством фруктов и ягод. Так что разнообразить такое варенье не только можно, но и нужно, для придания интересных вкусов и сочетаний. Конечно, пусть сначала будет классика, а уже после можете экспериментировать как угодно!
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории181 ккал
-
Белки0.4 г
-
Жиры0.1 г
-
Углеводы45 г
Ингредиенты:
- Ревень – 1.5 кг
- Сахар – 1.2 кг
- Лимон – 0.5 шт.
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты для варенья из ревеня на зиму классическое.
Со стеблей ревеня тонко снять кожицу, подцепив ее ножом.
Ревень нарезать небольшими кусочками, около 1-1,5 см толщиной.
Ревень нарезать небольшими кусочками, около 1 см толщиной. Поставить на ночь в холодильник.
По истечении срока появляется много сока и для варки лишнее добавление воды не нужно.
Перемешать и ревень процедить через сито, сливая сок.
Сок слить в кастрюлю и уваривать около полу часа.
Добавить ревень, довести до кипения и сделать минимальный огонь.
Проварить минут 6-8 и выключить.
Разлить варенье по стерилизованным банкам.
Закрутить чистыми крышками, перевернуть и дать таким образом остыть.
Проставить дату закатки.
Классическое варенье из ревеня на зиму готово. Приятного аппетита и вкусного варенья!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для классического варенья из ревеня на зиму.
У меня зеленый сорт ревеня. Он более кислый. Если попадается розовый (темно-красный), то беру немного меньше сахара, но уже целый лимон, поскольку такой ревень более спокойного вкуса.
Из данного количества ревеня получилось 1,5 литра варенья.
-
Шаг 2
Со стеблей ревеня тонко снять кожицу, подцепив ее ножом.
У меня уже красивые стебли. Если только сорванные, то удалить верхний лист и срезать нижнее утолщение.
-
Шаг 3
Ревень нарезать небольшими кусочками, около 1-1,5 см толщиной.
-
Шаг 4
Влить сок лимона, натереть цедру, засыпать сахаром и чуть перемешать. Поставить на ночь в холодильник.
У меня примерно так: после работы нарезала, засыпала и поставила в холодильник. На следующий день, опять же после работы, пришла и продолжила. То есть у меня всё это дело стоит примерно сутки. Но хватит и ночи или нескольких часов.
-
Шаг 5
По истечении срока появляется много сока и для варки лишнее добавление воды не нужно.
-
Шаг 6
Перемешать и ревень процедить через сито, сливая сок.
-
Шаг 7
Сок слить в кастрюлю и уваривать около полу часа.
Я люблю когда варенье погуще. Если вы используете пектин, то просто проварите всё минут 10, загустите и готово. Я же просто увариваю сироп.
-
Шаг 8
Добавить ревень, довести до кипения и сделать минимальный огонь.
-
Шаг 9
Проварить минут 6-8 и выключить.
-
Шаг 10
Разлить варенье по стерилизованным банкам.
-
Шаг 11
Закрутить чистыми крышками, перевернуть и дать таким образом остыть.
-
Шаг 12
Проставить дату закатки.
-
Шаг 13
Классическое варенье из ревеня на зиму готово. Хранить в темном месте. Приятного аппетита и вкусного варенья!
Рекомендации
Советы и рекомендации:
- Если вы хотите загустить варенье, то это либо пектин (наилучший вариант), либо агар-агар или желатин.
Что можно изменить в рецепте:
- Ревень сочетается и с клубникой, и с апельсином, мятой или пряными приправами типа корицы или мускатного ореха. Так что менять оттенки варенья- это вкусный ход.
- Небольшую часть сахара можно заменять светлым мёдом. Например грамм 200.
К чему подавать классическое варенье из ревеня на зиму:
- К мороженному или оладья, блинчикам или как начинка для пирогов. Особенно хорошо подходит к песочным пирогам, типа Песочный пирог с вареньем
- Очень люблю просто намазать свежий батон маслом, а сверху варенье из ревеня. Этакий мгновенный десерт к чаю.
- После того как вскроете банку хранить в холодильнике. Срок варьируется от 2х недель до 3х месяцев. Если брать варенье каждый раз чистой, сухой ложкой, герметично закручивать, то в холодильнике оно простоит и все три месяца.
Рекомендации по хранению:
- Закатанное варенье хранится в погребе, подвале или даже кухонном шкафчике. Лично у меня никогда с этим проблем не было. Банки стерильны, герметично закатаны и варенье без проблем хранится около года. Максимум для варенья- 2 года. Больше не рекомендуется.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень удачный рецепт, ничего бы не менял
Очень вовремя! Спасибо🌼
Интересное сочетание для такого варенья: ревень+ веточка розмарина+ сок и цедра апельсина