Творожный кекс по ГОСТу

Мой фаворит среди всех кексов — творожный кекс по ГОСТу. Однажды попробовав его, пеку довольно часто к домашнему чаепитию. Кекс очень вкусный. Серединка влажная, но рыхлая. Корочка хрустит и довольно сладкая. Ингредиенты используются самые простые, а кекс просто потрясающий! Даже не нужны наполнители.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 15 минут\15 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

2

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 8 порций
Калорийность (100g): 319 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить творожный кекс по ГОСТу

Ингредиенты:

На кол-во порций

Масло сливочное – 115 г
Яйцо куриное – 3 шт.
Ванилин – 1 щепотка (-и)
Мука пшеничная – 280 г
Сахар – 250 г
Творог – 200 г 9%
Разрыхлитель теста – 5 г

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт творожного кекса по ГОСТу
Рецепт творожного кекса по ГОСТу с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления творожного кекса по ГОСТу в духовке.
Количество ингредиентов рассчитано на форму для выпечки кексов диаметром 20 см.
Советы по выбору ингредиентов:
Чтобы выпечка получилась вкусной и воздушной, буду использовать муку высшего сорта. Этот сорт муки белого цвета с небольшим кремовым оттенком. В этой муке содержится низкий процент клейковины. Выпечка из данной муки отлично поднимается и имеет мякиш с мелкой пористостью. Вкус качественной муки должен быть нейтральным.
Для этого рецепта подойдет творог любой жирности. Главное, чтобы продукт был натуральным. Я буду использовать проверенный творог из супермаркета с жирностью 9%.
Сливочное масло рекомендую взять натуральное с жирностью 82,5%. Заранее достать сливочное масло из холодильника и подержать при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
Яйца достать из холодильника заранее. В рецепте использую домашние крупные яйца. При использовании маленьких яиц количество можно увеличить на 1 штуку.
Шаг 2

Подобрать глубокую миску. Сверху установить сито. Всыпать муку. Просеять, чтобы разбить комочки и насытить муку кислородом. Всыпать разрыхлитель.
Шаг 3

Разрыхлитель хорошо перемешать ручным венчиком до равномерного распределения по всей мучной массе.
Шаг 4

Подготовить творог для кекса в духовке.
Творог пересыпать в сито с мелкими отверстиями и протереть, чтобы сделать его более однородным. Блендер использовать не нужно.
Шаг 5

В глубокую миску добавить мягкое сливочное масло. Всыпать сахар. Количество сахара, указанное в рецепте, не рекомендую уменьшать. Лучше один раз приготовить с таким количеством сахара, а в следующий раз поэкспериментировать. Кекс с творогом, в конечном итоге, получится в меру сладким. Хотя вкусы у каждого разные.
Шаг 6

Перемешать сливочное масло с сахаром до кремообразной консистенции. Для этой цели я использовала ручной миксер с мощностью 500 ватт. Взбивать на небольшой скорости, примерно, 2-3 минуты.
Шаг 7

К сливочно-сахарной массе всыпать протертый творог.
Шаг 8

Перемешать миксером на небольшой скорости до соединения всех ингредиентов.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 9

Подготовить яйца для творожного кекса по ГОСТу.
Яйца перед использованием рекомендую промыть. Вбить яйца к творожной массе.
Шаг 10

После каждого добавления яйца, хорошо перемешать миксером на небольшой скорости.
Шаг 11

Всыпать щепотку ванилина для аромата, перемешать. Можно влить ванильный экстракт или добавить цедру цитрусовых. Вместо ванилина можно взять ванильный сахар и всыпать его вместе с обычным.
Шаг 12

В несколько приемов всыпать муку с разрыхлителем. После каждого добавления мучной массы перемешать миксером или лопаткой.
Шаг 13

Тесто для творожного кекса у меня получилось густоватое. Оно устойчивое и не растекается.
Шаг 14

Подготовить форму для запекания кекса с творогом. Подойдет любая металлическая, стеклянная, керамическая или силиконовая.
Совет. Если не уверены в качестве покрытия, рекомендую смазать дно и боковые стороны формы сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями, манной крупой или мукой. Я использую силиконовую форму, в ней выпечка не прилипает.
Выложить ложкой тесто и разровнять по всей форме. Разогреть духовку до 170°С. Отправить творожный кекс запекаться на 60 минут. Время запекания зависит от технических возможностей духовки, размера кекса и материала используемой формы. Ориентируйтесь на свои условия.
Шаг 15

Я запекала кекс с творогом 60 минут на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией. Немного остудить кекс в форме. После извлечь из формы, нарезать порционно и подавать к чаю. Вес готового кекса - 900 г.
Другие рецепты ТВОРОЖНЫХ КЕКСОВ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Шаг 16

Вкусный творожный кекс по ГОСТу готов. Приятного чаепития!
Вам могут быть интересны эти статьи:
Какая мука лучше?