Тушеная капуста с курицей и шампиньонами: сытная и ароматная
Содержание:
О рецепте
Тушеная капуста с курицей и грибами - семейное, однозначно недорогое и совсем не тяжелое блюдо. Отличный баланс белка и клетчатки, который прекрасно насыщает и надолго утоляет голод.
Капуста с овощами, курицей и грибами тушатся вместе в кастрюле, глубокой сковороде или утятнице до мягкости и полного смешения ароматов. В итоге- сытное, но при этом довольно легкое блюдо, которое порадует своим вкусом. Важный шаг- это предварительная обжарка. Если хотите более яркий результат, то это обязательно. Лично я всегда обжариваю.
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории79 ккал
-
Белки5.3 г
-
Жиры4.7 г
-
Углеводы3.7 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 800 г
- Курица – 450 г
- Грибы – 150 г шампиньоны
- Лук репчатый – 130 г
- Морковь – 130 г
- Петрушка – 8 г свежая
- Чеснок – 2 зуб.
- Томатная паста – 1.5 ст.л.
- Куркума – 0.3 ч.л.
- Кориандр – 0.5 ч.л.
- Масло топленое – 25 г
- Бульон – 150 г
- Смесь перцев – 0.5 ч.л. по вкусу
- Соль – 1 ст.л. по вкусу
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготавливаю ингредиенты для тушеной капусты с курицей и грибами
Крупно нарезаю капусту.
Грибы промываю и нарезаю на 2-4 части, а чеснок просто рублю ножом.
Куриные бедрышки нарезаю небольшими кусочками и приправляю солью, перцем, куркумой и кориандром.
И лук и морковь шинкую на терке бернер, с мелкими ножами.
Беру кастрюлю с толстым дном, кладу грамм 5 масла и чуть обжариваю капусту, добавляя ее порциями.
На сухой сковороде и максимальном огне быстро обжариваю грибы до чуть золотистого цвета. Перекладываю их в кастрюлю к капусте.
В эту же сковороду добавляю грамм 10 масла и за пару минут обжариваю кусочки курицы.
И перемещаю их из сковороды в кастрюлю к капусте.
В сковороду добавляю еще грамм 10 топленого масла, обжариваю лук с морковью и в конце примешиваю томатную пасту и чеснок.
В сковороду к овощам вливаю грамм 150 бульона, перемешиваю и все это опять же в кастрюлю к капусте.
Закрываю крышкой и тушу минут 20, пока всё не осядет. Тогда спокойно солю, перчу и хорошо перемешиваю.
Продолжаю тушить еще минут 20-25 и за 5 минут до готовности добавляю измельченную зелень петрушки. Проверить на соль-перец.
Тушеная капуста с курицей и грибами готова. Всем приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготавливаю ингредиенты для тушеной капусты с курицей и грибами. Практически всегда беру куриные бедрышки (без костей и кожи). Шампиньоны можно заменить лесными грибами. Это точно более ароматный и интересный вариант. Свежий чеснок заменяется чесночным порошком. Время тушения будет зависеть от сорта капусты. Просто готовьте до мягкости. Если молодая капуста тушится около 15-20 минут, то для поздней это время увеличивается в 2-3 раза.
-
Шаг 2
Крупно нарезаю капусту.
Нарезку соломкой лучше оставить для салатов, а тут подойдет крупная шашка, со стороной примерно 3- 4 см.
-
Шаг 3
Грибы промываю и нарезаю на 2-4 части, а чеснок просто рублю ножом.
Конечно, если ваши шампиньоны очень крупные, то нарезайте на большее количество частей. А вот маленькие можно вообще закидывать целиком.
-
Шаг 4
Куриные бедрышки нарезаю небольшими кусочками и приправляю солью, перцем, куркумой и кориандром.
Хотите поменять приправы на свои любимые? Не вопрос, заменяйте! У меня куркума (иногда заменяю карри), которая придает и красивый, золотистый цвет, и чуть пряный аромат. А так же кориандр. На мой взгляд просто создан для блюд с курицей. Может это сочетание и не всем нравится, но вот я только за). Но выбор всегда за вами.
-
Шаг 5
И лук и морковь шинкую на терке бернер, с мелкими ножами.
Если вдруг интересно, то про терки можно почитать здесь Какие терки на кухне помогают экономить время
-
Шаг 6
Беру кастрюлю с толстым дном, кладу грамм 5 масла и чуть обжариваю капусту, добавляя ее порциями. Огонь выше среднего. В процессе она довольно быстро оседает и уже минут через 5 прекрасно помещается в кастрюле среднего размера.
-
Шаг 7
На сухой сковороде и максимальном огне быстро обжариваю грибы до чуть золотистого цвета. Перекладываю их в кастрюлю к капусте.
-
Шаг 8
В эту же сковороду добавляю грамм 10 масла и за пару минут обжариваю кусочки курицы.
-
Шаг 9
И перемещаю их из сковороды в кастрюлю к капусте.
-
Шаг 10
В сковороду добавляю ещё 10 г топлёного масла, выкладываю лук и морковь и обжариваю, периодически помешивая, до мягкости овощей.
В конце добавляю томатную пасту и измельчённый чеснок. Хорошо перемешиваю и немного прогреваю всё вместе, чтобы чеснок раскрыл аромат, а вкус томатной пасты стал более насыщенным.
-
Шаг 11
В сковороду к овощам вливаю грамм 150 бульона, перемешиваю и все это опять же в кастрюлю к капусте.
-
Шаг 12
Закрываю крышкой и тушу минут 20, пока всё не осядет. Тогда спокойно солю, перчу и хорошо перемешиваю.
-
Шаг 13
Продолжаю тушить еще минут 20-25 и за 5 минут до готовности добавляю измельченную зелень петрушки. При этом обязательно проверяю на соль-перец.
-
Шаг 14
Тушеная капуста с курицей и грибами готова. Всем приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.
Рекомендации
Как изменить или улучшить вкус:
- Куриные бедрышки можно заменить грудкой, для меньшей калорийности и более легкого варианта.
- Так же хорошо здесь использовать индейку или свинину. При каждом варианте получается разный привкус, но однозначно, по любому вкусный вариант.
- Для копченого аромата можно добавит обжаренный бекон или пару щепоток копченой паприки.
- Блюдо можно превратить в вегетарианский вариант, убрав курицу и увеличив количество грибов.
С чем подавать тушеную капусту с курицей и грибами:
- Классическая подача – персонально добавить каждому в тарелку сметану.
- Вполне вкусно просто с хлебом, особенно чёрным.
- Так же можно отварить и подать с рисом, если хочется каких то сложных углеводов.
Как и где хранить:
- Перед тем, как поставить блюдо в холодильник или морозилку его обязательно надо полностью остудить.
- Второе правило – упаковать так, что бы никакие запахи не просачивались ни внутрь, ни внешне. Плотно закрывающийся пищевой контейнер, просто миска, затянутая пищевой пленкой. Тут уже по возможности.
- Хранить в холодильнике можно до трех-четырех дней.
- В морозилку на более длительный срок, примерно около трех месяцев.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Ольга Котельникова
Ольга Котельникова — профессиональный повар и автор более 1000 проверенных рецептов на «Меню недели». Уже более 12 лет создаёт рецепты для проекта. Имеет около 20 лет опыта на профессиональной кухне. Любит экспериментировать, пробовать новое и при этом готовить из простых и доступных продуктов.
Как мама троих сыновей, имеет большой опыт семейной готовки. Любит осваивать новые направления и экспериментировать, поэтому среди её рецептов есть также ПП- и вегетарианские блюда. Побеждала в кулинарных конкурсах, её рецепты публиковались в журнале «Кулинарные советы». Каждый рецепт неоднократно проверяет и обязательно рассказывает о важных нюансах приготовления.
Кулинарная школа
хорошей хозяйки
Система, которая сама решает вопрос «что приготовить», и возвращает время для жизни за пределами кухни
До 10 часов свободного времени в неделю на себя и близких
До 20% экономии бюджета без отказа от любимых продуктов и блюд
Одна закупка в 1-2 недели в неделю вместо постоянных вылазок в магазин.
Бесплатная перезапись
Узнать подробности →
Приготовила большую кастрюлю на ужин, получилось сытно и ароматно. Грибы сюда хорошо подходят
Для более интересного вкуса можно обжарить и добавить к капусте бекон холодного копчения