Тушеная капуста с курицей и картошкой
Содержание:
О рецепте
Ароматная и насыщенная тушеная капуста с курицей и картошкой способна удивить даже тех, кому раньше не очень нравились похожие блюда. Я, как и многие, не любила тушеную капусту, пока не приготовила по этому рецепту.
За счет паприки и томатной пасты капуста обретает невероятно насыщенный и яркий вкус, а картошка придает ей более привлекательную текстуру и нежность. А нарезка крупным кубиком исключает превращение готового блюда в слишком однородную массу.
Главное – выбрать вкусную капусту. Не молодую – в ней очень много сока и текстура может получиться не такой, как надо, - но и не жесткую с выраженной горечью. Идеально подойдет слегка сладковатый, сочный кочан.
Видео-рецепт тушеной капусты с курицей и картошкой
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории84 ккал
-
Белки4 г
-
Жиры5 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Капуста белокочанная – 2 кг
- Бедро куриное – 1 кг , филе
- Картофель – 1 кг
- Лук репчатый – 400 г
- Томатная паста – 100 г
- Масло растительное – 150 мл
- Паприка – 3 ст.л. , или по вкусу
- Петрушка – 30 г
- Лавровый лист – 5 шт.
- Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
- Вода – 1 л , кипяток
- Перец розовый – 0.25 ч.л. , не обязательно
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: курицу, капусту, картофель, репчатый лук, растительное масло, томатную пасту, паприку, соль и перец, а также лавровый лист и петрушку.
Крупно нарезать курицу.
Лавровый лист залить кипятком на 10-15 минут.
Крупно нарезать картофель.
Кубиками нарезать капусту.
Четверть кольцами нарезать лук.
В кастрюлю налить масло и разогреть, обжарить курицу по 3-4 минуты с каждой стороны.
Добавить лук и жарить еще около 6 минут.
Добавить пасту и обжарить 1 минуту, перемешать и обжарить все вместе еще 2 минуты.
Добавить паприку и перемешать.
Выложить картофель, влить лавровую воду, добавить кипяток по необходимости. Накрыть крышкой и прогреть.
В 2 захода добавить капусту, накрыть крышкой и довести до кипения. Снизить огонь до 4/6 для электроплиты и готовить около 50-60 минут до желаемой мягкости капусты.
Посолить и поперчить за 10 минут до готовности.
Добавить измельченную петрушку и готовить еще 3-4 минуты.
Дать настояться 10-15 минут. Разложить тушеную капусту с курицей и картошкой по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной капусты с курицей и картошкой. Вес овощей указан в очищенном виде. Капусту я взвесила после удаления верхних листьев и срезания кочерыжки. Картофель для рецепта подойдет любой: красный, белый, желтый.
Курицу следует разморозить заранее, переложив из морозилки в холодильник. На это уходит чуть больше суток. Я использую филе бедра, но подойдет и грудка. Правда, на мой вкус, по этому рецепту с ней получается не так вкусно.
Совет: дайте мясу полежать при комнатной температуре около 1 часа перед приготовлением. Оно нагреется и не будет сильно «стрелять» и охлаждать кастрюлю.
Томатную пасту я использую домашнюю, и беру больше, чем нужно по рецепту, так как она не настолько уварена, как магазинная. Паприку же можно взять обычную или копченую.
А вот зелень берите по своему вкусу: укроп или петрушку. Можно вообще ее не добавлять, если забыли купить.
-
Шаг 2
Курицу нарезать крупными кусочками. Филе бедра достаточно разделить на 4-5 частей.
-
Шаг 3
Лавровый лист залить 400-500 мл кипятка на 10-15 минут, после - вытащить.
Если готовите меньшую порцию, количество воды уменьшите.
Важно: так как блюдо без большого количества жидкости, то лавровый лист может дать горечь при контакте с отдельными кусочками капусты.
-
Шаг 4
Картофель нарезать крупными ломтиками или кубиками.
-
Шаг 5
-
Шаг 6
Лук нарезать четверть кольцами толщиной 0,5-1 см.
-
Шаг 7
В кастрюле с толстым дном или в жаровне разогреть все растительное масло на сильном огне. Добавить кусочки курицы и обжарить по 3-4 минуты с каждой стороны.
Совет: после добавления не мешайте курицу сразу же, чтобы начала образовываться корочка.
-
Шаг 8
Добавить к курице лук и жарить еще 5-6 минут до полупрозрачности и изменения цвета на сильном огне. Не забывайте помешивать время от времени.
-
Шаг 9
Лопаткой отодвинуть лук с мясом на одну половину дна, на другую выложить томатную пасту и обжарить 1 минуту, не смешивая с продуктами. Затем все перемешать и прогреть еще 2-3 минуты.
-
Шаг 10
Всыпать сладкую паприку и тщательно перемешать.
-
Шаг 11
Сразу же сверху добавить весь картофель, влить лавровую воду и добавить еще горячей воды, чтобы она была видна, но не покрывала картофель полностью. Накрыть крышкой и поставить на сильный огонь, довести до кипения и прогреть 2-3 минуты.
Вам может быть интересно:
-
Шаг 12
Добавить капусту в 1-2 захода. Если капусты много, положите ее, накройте крышкой и поставьте на огонь. Через 4-5 минут ее объем уменьшится, и можно добавить оставшуюся часть. Довести до кипения и снизить мощность до средней или чуть выше (4/6 для электроплиты). Тушить минимум 40 минут или до желаемой хрусткости капусты.
Я тушу не дольше 1 часа. За это время капусту следует перемешать несколько раз.
-
Шаг 13
За 10 минут до готовности посолить и поперчить, тщательно перемешать.
-
Шаг 14
Нарезать петрушку и добавить к капусте, готовить еще 3-4 минуты.
-
Шаг 15
Готовую тушеную капусту с курицей и картошкой снять с плиты и дать настояться под крышкой 10-15 минут. Затем разложить по тарелкам и подать к столу. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Протрите разделочную доску лимоном перед нарезкой лука – сок защитит от впитывания едкого аромата в дерево.
Что улучшит вкус тушеной капусты с курицей и картошкой:
- Можно добавить после обжаривания мяса с луком четверть кружочками нарезанную морковь. Особенно хорошо она подойдет, если кочан капусты попался совсем без сладости.
Как избежать ошибок:
- Не нарезайте картофель слишком мелко, во время тушения он расползется и превратится в пюре.
- При использовании универсальных специй и приправ учитывайте наличие в них соли, чтобы не пересолить.
Как хранить и разогревать:
- Готовое блюдо полностью остудить, переложить в пищевой контейнер или кастрюлю из нержавеющей стали и убрать в холодильник. Хранить до 3 суток.
- Разогревать стандартно в микроволновой печи или в духовке/аэрогриле при температуре 100-120 градусов 15 минут. Можно разогреть на сковороде на среднем огне, добавив 1-2 ст. л. воды и накрыв крышкой.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
получилось сытно, но я добавила немного паприки, стало ароматнее
Капуста понравилась: получилось гораздо вкуснее, чем без картошки. Добавлял замороженные помидоры вместо пасты – результат супр.