Тушеная капуста на сковороде: с луком и морковью без томатной пасты

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Для тушеной капусты на сковороде с луком и морковью без томатной пасты беру все необходимые ингредиенты.

  В рецепте указано 700 г уже подготовленной капусты — без верхних листьев и кочерыжки. Морковь и лук также взвешиваю после очистки.

  Для тушения подойдет как молодая, так и более плотная белокочанная капуста. Но время приготовления у них будет отличаться: молодая размягчается значительно быстрее, а зимней может понадобиться немного больше времени.

  Растительное масло беру рафинированное, без выраженного запаха.

  Как хранить капусту?

  

• Шаг 2

  С капусты снимаю верхние листья и мою кочан.

  Разрезаю капусту на несколько частей и полностью вырезаю твердую кочерыжку. Если у листьев очень толстые и жесткие основания, их тоже удаляю.

  Подготовленную капусту тонко шинкую полосками толщиной примерно 3–5 мм. Стараюсь нарезать примерно одинаково — тогда капуста будет готовиться равномерно.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Лук очищаю и нарезаю небольшими кубиками.

  Для рецепта мне нужно 100 г уже очищенного лука.

  Слишком крупно лук не режу — за время приготовления он должен стать мягким и практически соединиться с капустой.

  

• Шаг 4

  Морковь очищаю, мою и натираю на крупной терке.

  Для приготовления беру 100 г моркови в очищенном виде.

  Крупная терка здесь подходит лучше всего: морковь сохраняет небольшую текстуру и при этом успевает полностью приготовиться вместе с луком.

  

• Шаг 5

  В глубокую сковороду вливаю 60 мл растительного масла и разогреваю на среднем огне.

  Для такого количества овощей использую достаточно большую глубокую сковороду — примерно 28 см в диаметре. В начале капуста занимает много места, поэтому важно, чтобы ее было удобно перемешивать.

  Масло должно хорошо прогреться, но не начать дымиться.

  

• Шаг 6

  В разогретую сковороду выкладываю лук и морковь.

  Обжариваю на среднем огне около 5 минут, периодически помешивая.

  За это время лук должен стать мягким и полупрозрачным, а морковь — немного размягчиться. Сильно зажаривать овощи не нужно.

  

• Шаг 7

  Добавляю в сковороду нашинкованную капусту и хорошо перемешиваю с луком и морковью.

  Сначала может показаться, что капусты слишком много, но по мере нагревания она начнет размягчаться и заметно уменьшится в объеме.

  Если вся капуста сразу не помещается в сковороду, добавляю ее в 2–3 приема. Как только первая часть немного осядет, кладу следующую.

  

• Шаг 8

  Готовлю капусту без крышки на среднем огне около 10 минут, периодически перемешивая.

  За это время она должна заметно уменьшиться в объеме и начать становиться мягче. По краям отдельные полоски могут слегка подрумяниться — это нормально и придаст блюду более выраженный вкус.

  Слежу, чтобы капуста не пригорала. Если она начинает слишком быстро темнеть или приставать ко дну, уменьшаю нагрев.

  

• Шаг 9

  Добавляю соль и перемешиваю.

  Накрываю сковороду крышкой, уменьшаю огонь до слабого и тушу капусту еще около 10 минут или до желаемой мягкости.

  Точное время зависит от самой капусты. Молодая может приготовиться быстрее, а плотной зимней понадобится немного больше времени. Готовая капуста должна стать мягкой, но при этом сохранять текстуру и не превращаться в кашу.

  Во время тушения периодически проверяю капусту. Обычно она выделяет достаточно собственного сока. Если жидкости мало и овощи начинают приставать ко дну, вливаю 2–3 столовые ложки горячей воды, перемешиваю и продолжаю тушить под крышкой.

  В конце пробую капусту. Если соли недостаточно, добавляю вторую щепотку и еще раз перемешиваю.

  

• Шаг 10

  Тушеная капуста на сковороде с луком и морковью без томатной пасты готова.

  Снимаю сковороду с огня и даю капусте постоять под крышкой несколько минут.

  Подаю горячей как самостоятельное блюдо или гарнир к мясу, птице, рыбе или колбаскам.

  📌 Другие проверенные рецепты ТУШЕНОЙ КАПУСТЫ НА СКОВОРОДЕ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.