Томатные спагетти на сковороде: простой ужин за 25 минут

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Я всегда начинаю с того, что готовлю все ингредиенты для томатных спагетти на сковороде заранее. Отмеряю нужное количество спагетти, томатной пасты и сахара. Достаю лук и чеснок, чтобы они были под рукой.

  Томатную пасту стараюсь выбирать густую, с выраженным томатным вкусом и без лишних добавок. Чем насыщеннее сама паста, тем вкуснее получается соус даже с таким небольшим количеством ингредиентов. Еще лучше, если она будет домашняя.

  Для этого блюда я использую обычные спагетти из твердых сортов пшеницы. Они хорошо сохраняют форму и не развариваются, если соблюдать указанное на упаковке время приготовления.

  

• Шаг 2

  Ставлю на огонь большую кастрюлю с водой и добавляю соль. Для 200 г спагетти беру около 2 л воды. Жду, когда вода закипит. Затем выкладываю в кастрюлю спагетти и отвариваю до состояния al dente или примерно на 1 минуту меньше времени, указанного на упаковке. Не забывайте периодически помешивать спагетти во время варки.

  Как правильно варить макароны

  

• Шаг 3

  Пока варятся спагетти, репчатый лук нарезаю мелкими кубиками.

  Мне нравится мелкая нарезка: лук быстрее становится мягким и практически соединяется с томатным соусом, но при этом дает ему легкую сладость и аромат.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 4

  Чеснок очищаю и очень мелко рублю ножом. Если удобнее, его можно пропустить через пресс.

  Я использую три небольших зубчика. Этого количества мне достаточно, чтобы чесночный аромат хорошо чувствовался, но не перебивал томатный вкус.

  

• Шаг 5

  В широкой сковороде разогреваю растительное масло и выкладываю лук.

  Обжариваю около 3-5 минут на среднем огне, периодически перемешивая, до мягкости. Затем добавляю чеснок и готовлю ещё 30–60 секунд, помешивая. Если чеснок сильно подрумянится, во вкусе может появиться неприятная горечь.

  

• Шаг 6

  Добавляю к луку и чесноку томатную пасту и хорошо перемешиваю. Прогреваю ее на сковороде 1-2 минуты, постоянно помешивая. После такого короткого обжаривания вкус пасты становится более насыщенным, а резкая кислинка ощущается меньше.

  

• Шаг 7

  Пробую томатную основу. При необходимости добавляю сахар, чтобы сбалансировать кислинку, и немного соли. Хорошо перемешиваю.

  Сахар здесь использую не для того, чтобы сделать соус сладким. Небольшое его количество помогает сбалансировать кислинку томатной пасты.

  

• Шаг 8

  Готовые спагетти откидываю на дуршлаг, но перед этим обязательно сохраняю примерно половину стакана воды, в которой они варились.

  Спагетти водой после варки я не промываю. Сразу использую их горячими для дальнейшего приготовления.

  Оставленная вода пригодится на следующем этапе, поэтому советую не забывать отлить ее до того, как содержимое кастрюли окажется в дуршлаге.

  Вам может быть интересно:

  Ужин на скорую руку - 8 способов приготовить макароны с фаршем быстро и вкусно

  

• Шаг 9

  Горячие спагетти перекладываю прямо в сковороду с томатной заправкой и тщательно перемешиваю.

  Если вижу, что соус слишком густой и плохо распределяется, понемногу вливаю воду, оставшуюся после варки. Сразу много не добавляю — обычно достаточно нескольких ложек.

  Еще минуту прогреваю спагетти вместе с соусом, постоянно перемешивая. Так томатная заправка равномерно покроет макароны.

  

• Шаг 10

  Готовые томатные спагетти я сразу раскладываю по тарелкам. При желании добавляю свежий базилик, петрушку или другую зелень.

  Еще вкуснее получается, если перед подачей посыпать спагетти небольшим количеством тертого твердого сыра.

  Томатные спагетти на сковороде готовы. Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты ТОМАТНЫХ СПАГЕТТИ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ.