Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде

Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде — простое и сытное блюдо для семейного обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, шампиньоны придают насыщенный аромат, а сливки образуют нежный густой соус, который отлично сочетается с любым гарниром.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде — простое и сытное блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Кусочки мяса сначала быстро обжариваются до румяной корочки, затем тушатся с шампиньонами и луком до мягкости.

Сливки делают соус нежным и насыщенным, а небольшое количество муки помогает получить густую однородную консистенцию. Для приготовления можно использовать заднюю часть, лопатку или шею. Более постному мясу может понадобиться меньше времени, поэтому готовность лучше проверять в процессе тушения.

Подавать свинину с грибами можно с картофельным пюре, макаронами, рисом, гречкой или овощами. Сливочный соус хорошо пропитывает гарнир и делает блюдо особенно сытным.

Видео-рецепт свинины в сливочном соусе с грибами на сковороде

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\25 минут

Калории

162 ккал
Белки

8 г
Жиры

14 г
Углеводы

2 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Свинина – 1.5 кг , орех (задняя часть)
Шампиньоны – 800 г
Лук репчатый – 350 г
Сливки – 600 мл , 20%
Вода – 600 мл
Мука – 2 ст.л.
Масло сливочное – 50 г , 72,5%
Масло растительное – 60 мл
Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
Перец белый – 1 ч.л. , или по вкусу

Краткий рецепт:

Подготовить ингредиенты: свинину, грибы, сливки, муку, репчатый лук, сливочное и растительное масло, соль и перец.
Нарезать свинину брусочками.
Нарезать лук полукольцами.
Слайсами нарезать грибы.
Выложить свинину на разогретую сковороду с 2-3 ст. л. масла и жарить 3-4 минуты на сильном огне.
Перемешать и жарить еще 2-3 минуты, затем переложить в миску и аналогично обжарить еще 2 партии мяса.
Смешать сливки 200 мл с мукой венчиком.
Выложить на сковороду сливочное масло и 1 ст. л. растительного. Добавить грибы и жарить на сильном огне 7 минут.
Добавить лук и жарить до полу-мягкости 6-7 минут.
Вернуть к грибам мясо.
Влить 600 мл горячей воды, довести до кипения и накрыть сковороду крышкой. Тушить свинину около 20 минут на огне немного выше минимального. Затем снять крышку и готовить еще 7–10 минут, чтобы большая часть жидкости испарилась.
Посолить, поперчить и перемешать.
Влить сливки с мукой и оставшиеся 400 мл сливок. Накрыть, довести до первых пузырей кипения и снять с огня.
Подавать свинину в сливочном соусе с грибами на сковороде в горячем виде. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Каждый день по 2–3 часа на кухне?

Это почти 36 500 часов или около 9,4 года у плиты за жизнь.

Узнайте, как освободить 2–3 часа в день с помощью системы простых заготовок.

Читать подробнее →

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить ингредиенты для приготовления свинины в сливочном соусе с грибами на сковороде. Вес продуктов указан в очищенном виде и рассчитан на сковороду диаметром 28 см по крышке (высота 7 см). Часть свинины выбирайте по своему вкусу. Я использую орех (задняя часть) без кости – это сочное мясо с небольшим количеством жира, которое готовится быстро и получается сочным. Также подойдет карбонат, но он получится более сухим.
Грибы можно взять самые простые – шампиньоны, которые есть почти в любом магазине. А для более яркого грибного аромата можно добавить сушеную приправу. Подойдут и любые другие грибы по вашему вкусу. Вместо свежих можно использовать и замороженные.
Сливки жирностью 20% - оптимальны для этого рецепта. Они дают нужную текстуру, с меньшей вероятностью расслаиваются. Использовать 33% и жирнее здесь ни к чему.
Репчатый лук можно вообще не добавлять – это ускорит приготовление. А для более пикантного вкуса можно взять лук-порей. Специи в этом блюде, на мой взгляд, излишни, кроме соли и перца (белого, черного или смеси). А вот сливочное масло при жарке грибов – обязательно. Только на растительном масле они имеют совершенно иной вкус.
Мука используется для загущения соуса, но без нее можно обойтись, если вы хотите более жидкую консистенцию.
Шаг 2

Нарезать свинину поперек волокон небольшими брусочками длиной около 3–4 см. Стараться делать кусочки примерно одинаковыми, чтобы они приготовились одновременно.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Нарезать лук полукольцами. Слишком толсто резать не нужно.
Шаг 4

Слайсами толщиной 4-5 мм нарезать грибы.
Шаг 5

На сковороде разогреть пару ложек растительного масла на сильном огне. выложить треть свинины, быстро равномерно распределить и жарить, не перемешивая, 3-4 минуты до золотистости.
Важно: не жарьте весь объем мяса сразу же, оно начнет терять сок и не получит золотистую корочку.
Шаг 6

Перемешать свинину и обжаривать еще 2-3 минуты, пока не исчезнут сырые участки и не образуется легкая корочка с другой стороны. Затем переложить в миску и обжарить оставшееся мясо еще в 2 захода.
Шаг 7

Пока жарится мясо, смешать муку с 200 мл сливок. Тщательно перемешать венчиком. Если остались комочки, дайте смеси постоять минут 10, и снова перемешайте.
Шаг 8

После мяса протереть сковороду салфеткой, влить 1 ст. л. растительного масла и добавить сливочное. Когда оно растопится, выложить грибы и обжарить до уменьшения в объеме и почти полного испарения влаги на сильном огне. На это уйдет минут 7.
Шаг 9

Добавить к грибам нарезанный лук. Перемешать и готовить еще 6–7 минут, пока лук не станет мягким и полупрозрачным.
Шаг 10

Вернуть в сковороду все мясо и перемешать.
Шаг 11

Влить 600 мл горячей воды, довести до кипения и накрыть сковороду крышкой. Тушить свинину около 20 минут на огне немного выше минимального. Затем снять крышку и готовить еще 7–10 минут, чтобы большая часть жидкости испарилась. Точное время зависит от выбранной части мяса, поэтому обязательно попробуйте кусочек: свинина должна стать мягкой. При необходимости продолжить тушение еще 10–15 минут, добавив немного горячей воды.
Шаг 12

Добавить соль, перец (белый, черный или смесь) и перемешать.
Шаг 13

Убавить огонь до минимального. Влить сливки, смешанные с мукой, и оставшиеся 400 мл сливок. Хорошо перемешать, чтобы соус получился однородным. Прогреть до появления первых небольших пузырьков, но не давать соусу активно кипеть. Снять сковороду с огня.
Шаг 14

Свинина в сливочном соусе с грибами на сковороде готова. Дать блюду постоять под крышкой 5 минут, чтобы соус немного загустел. Подавать горячим с картофельным пюре, рисом, гречкой или макаронами. По желанию посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СВИНИНЫ НА СКОВОРОДЕ В СОУСЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

После мытья грибов сразу же выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы быстро устранить излишки воды.
Достаньте мясо за 1-1,5 часа до жарки, чтобы оно прогрелось при комнатной температуре и лучше обжаривалось и сохраняло сок.

Что улучшит вкус свинины в сливочном соусе с грибами на сковороде:

После добавления воды к грибам и свинине можно положить 2-3 веточки свежего тимьяна, а перед добавлением сливок извлечь их.
Также можно добавить 0,5 ч. л. мускатного ореха.

Как избежать ошибок:

Не солите грибы и мясо сразу же после добавления на сковородку – соль помешает правильному приготовлению.
Не кипятите сливки, они расслоятся/пойдут крупинками и испортят вид соуса.

С чем подать:

Самый вкусный гарнир к такому блюду – картофельное пюре.
Подать также можно с рисом, макаронами или гречкой.

Как хранить и разогревать свинину в сливочном соусе с грибами на сковороде:

После остывания блюдо следует переложить из антипригарной сковороды в стеклянную миску, кастрюлю или пищевой контейнер и накрыть.
Разогревать на сковороде, в духовке или аэрогриле, добавив пару ложек воды. Выбирайте средний нагрев плиты и режим 100-120 градусов в духовке и гриле на 10-15 минут.