Свинина с черносливом тушеная
Содержание:
О рецепте
Сладковатое, пряное блюдо, в котором сбалансирован каждый вкус, понравится любителям многогранных ароматов. Тушеная свинина с черносливом, морковью и душистым луком дополнит любой гарнир, но особенно вкусно, на мой взгляд, получается с рисом.
Готовится свинина недолго, нарезать все можно буквально за 10 минут, а затем просто обжарить овощи отдельно от мяса и соединить все вместе. Если готовить тушеное мясо из вырезки или корейки, срезав прожилки и крупные участки жира, то блюдо получится умеренно жирным.
Главное правило – не нарезать чернослив, иначе он просто растворится в ароматном соусе. В остальном, никаких сложностей с приготовлением блюда не возникнет даже у новичков.
Видео-рецепт тушеной свинины с черносливом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории154 ккал
-
Белки7 г
-
Жиры11 г
-
Углеводы7 г
Ингредиенты:
- Свинина – 1 кг
- Чернослив – 250 г
- Морковь – 300 г
- Лук репчатый – 200 г
- Вода – 700 мл
- Приправа – 1 ст.л. , "Для свинины"
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
- Масло растительное – 60 мл
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: свинину, чернослив, лук, морковь, масло для жарки, приправу для свинины, а также соль и перец.
Нарезать кусочками мясо.
Лук нарезать полукольцами.
Кружочками нарезать морковь.
Выложить свинину в 1 слой на хорошо разогретую сковороду. Жарить до корочки около 5 минут.
Хорошо разогреть 2 сковороду с маслом и выложить лук с морковью.
Обжарить лук и морковь до золотистости около 8 минут.
Залить чернослив на 10 минут теплой водой.
Перемешать мясо и жарить еще 5 минут до золотистости.
К обжаренной свинине влить 0,5 л воды, накрыть крышкой и тушить 35-45 минут после закипания на среднем огне.
Добавить к мясу лук, морковь, чернослив, влить немного воды и довести до кипения под крышкой.
Через 10-15 минут посолить, поперчить, добавить приправу и тушить еще 10 минут.
Подать тушеную свинину с черносливом в горячем виде с любым гарниром. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления тушеной свинины с черносливом. Указанное количество продуктов оптимально для сковородок диаметром 26-28 см. Если используете замороженное мясо, дайте ему оттаять в холодильнике – достаньте примерно за сутки до готовки. Я использую свиную корейку, но можно взять шею, вырезку, окорок.
Совет: чернослив выбирайте мясистый, не плоский и сухой. Он должен быть сладким, а не кисловатым.
Если вам доступен свежий или замороженный лук-порей, смело используйте его вместо репчатого. Блюдо получится еще вкуснее и красивее, так как порей при длительной жарке хорошо сохраняет форму.
Я использую приправу «Для свинины» в добавок к соли и черному перцу. Можно взять хмели-сунели, универсальную или вообще не использовать ничего, кроме соли и перца.
-
Шаг 2
Мясо нарезать крупными кусочками – по 3-4 см.
-
Шаг 3
Полукольцами нарезать лук.
-
Шаг 4
Нетолстыми кружочками нарезать морковь – максимум 3-4 мм, чтобы она быстро готовилась и не осталась хрустящей, но при этом не ломалась.
-
Шаг 5
Сковороду с 2-3 ст. л. растительного масла разогреть на сильном огне – не менее 3-4 минут. Поверхность должна быть хорошо раскалена. Выложить свинину в 1 слой, быстро распределяя слепившиеся кусочки. Жарить около 5 минут на сильном огне до появления корочки.
-
Шаг 6
Пока жарится свинина, хорошо разогреть 2 сковороду с 3-4 ст. л. растительного масла и выложить лук с морковью.
-
Шаг 7
Морковь и лук жарить 6-8 минут до легкой золотистости и полумягкости. Затем снять с плиты.
-
Шаг 8
Чернослив залить слегка теплой водой и оставить на 10 минут.
-
Шаг 9
Мясо перемешать и жарить еще 4-5 минут до золотистой корочки с другой стороны.
-
Шаг 10
Когда вся свинина обжарится, влить примерно 500 мл воды, чтобы она наполовину покрыла мясо, накрыть крышкой и довести до кипения. Тушить на среднем огне 35-45 минут, мясо должно стать мягким.
-
Шаг 11
Затем добавить к мясу чернослив и обжаренные лук с морковью. Влить по необходимости еще немного воды (буквально 200 мл) и довести до кипения.
-
Шаг 12
Тушить 10-15 минут на среднем огне, затем посолить, поперчить, всыпать приправу и тщательно перемешать. Готовить еще 10 минут.
-
Шаг 13
Подать тушеную свинину с черносливом с рисом или другим гарниром сразу же после приготовления. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты МЯСА С ЧЕРНОСЛИВОМ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- По этому рецепту можно приготовить не только свинину, но и курицу или индейку. Только тушить до мягкости нужно меньше.
- Чтобы разделочные доски не пахли луком, протирайте их лимоном перед нарезкой.
- Дайте мясу полежать при комнатной температуре около часа, чтобы при контакте с горячей сковородой холодные кусочки не охлаждали ее стремительно.
Что улучшит вкус тушеной свинины с черносливом:
- Для питательности можно добавить картофель и влить чуть больше воды, чтобы овощи хорошо протушились с мясом.
- Для аромата можно добавить 2-3 зубчика чеснока.
Как избежать ошибок:
- Не нарезайте морковь и свинину мелко, чтобы они не рассыпались и не растворялись при долгом тушении.
- Тушите мясо до желаемой мягкости – на это может уйти от 40 минут до 1,5 часов, все зависит от свинины.
- При добавлении соли и перца учитывайте их содержанием в универсальных и сборных приправах, чтобы не было остро и пересолено.
С чем подать:
- Идеальный гарнир – белый или бурый рис.
- Подойдут макароны, гречка, а также другие гарниры.
- Вкусно будет и с картофельным пюре.
Как хранить и разогревать:
- Тушеная свинина хранится в холодильнике до 3 суток. Остудите ее, переложите из сковороды в миску или контейнер, накройте и уберите.
- Разогреть можно на сковороде, добавив немного воды, в духовке и в аэрогриле при невысокой температуре минут 7-10.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Готовила для гостей, все просили рецепт
Ну оооочень вкусно, спасибо за рецепт!