Тушеное мясо с овощами на ужин

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все ингредиенты для тушения мяса с овощами.

  Всегда беру овощи по сезону и те, что под рукой. Это могут быть патиссоны, кабачки, тыква, баклажан, а так же смесь замороженных овощей.

  Из зелени у меня петрушка и немного зеленого лука. В не сезон использую замороженную зелень.

  

• Шаг 2

  Очистить и нарезать морковь и цукини.

  Я всегда пользуюсь теркой бернер. Нарезка - крупный брусочек. Очень удобно. Минуты две-три и все, ваши овощи одинаково нарезаны.

  Цукини у меня еще довольно молодой. Кожица мягкая, так же как и семена. Если у вас старичок, то кожицу срезать, а мякоть с семенами выбрать. И только после этого всё нарезать.

  

• Шаг 3

  Очистить и нарезать репчатый лук и паприку.

  С паприкой мне тоже повезло - без семян. Какой-то хитрый сорт. И лук, и паприку так же натерла на бернере.

  

• Шаг 4

  Нарезать мясо на желаемые куски. Если есть какие-то видимые, крупные жилы, то обязательно обрезать.

  

• Шаг 5

  Обжарить кусочки говядины на раскаленной сковороде, с добавлением масла.

  Огонь обязательно большой. Иначе мясо начнёт пускать сок, и никакой обжарки не получится.

  

• Шаг 6

  Тем временем нарезать крупным кубиком помидор и пропустить через пресс очищенный чеснок.

  Если хочется, то можно снять кожицу с томатов. Это очень легко. Залить их на минуту кипятком. После в холодную воду, и кожица прекрасно снимается, на раз - два.

  

• Шаг 7

  К мясу добавить лук с морковью и продолжить обжарку на большом огне. Минуты 2 - 3.

  

• Шаг 8

  Промыть, обсушить и не крупно нарубить зелень.

  Нарезаю только петрушку, которая непосредственно пойдёт к тушеному мясу.

  Зеленый лук же оставляю напоследок и присыплю им уже готовое блюдо, при подаче.

  

• Шаг 9

  В сковороду добавить помидоры, чеснок и половину зелени. Немного сверху посолить, поперчить.

  

• Шаг 10

  Далее цукини, перец, чуть посолить и закончить второй половиной зелени.

  Влить грамм 50 воды. Она не обязательна, поскольку все наши ингредиенты дадут свой сок. Но для страховки можно немного влить.

  Закрыть крышкой и тушить на маленьком огне до готовности говядины. Это может быть и час, и два. Я тушила ровно два часа.

  Время тушения зависит от качества мяса.

  

• Шаг 11

  Всё перемешать, попробовать мясо на мягкость. Также добавить по надобности соль и перец.

  Любителям чеснока - в самом конце, за минуту до выключения добавить еще зубчик - другой измельченного. Но это, конечно, по желанию.

  

• Шаг 12

  Всё, наше тушёное мясо с овощами на ужин готово.

  При подаче присыпать мелко нарезанным зеленым луком.

  Одно из тех блюд, которые замораживаются, и вкус их при этом совершенно не страдает. И поскольку такое мясо готовится не быстро, то и ингредиентов можно брать в два раза больше и после в заморозку. Минус один вечер у плиты.

  Всем приятного аппетита и вкусного ужина!