Нежная и сочная свинина на сковороде
Содержание:
О рецепте
Если хочется приготовить свинину быстро и без духовки, этот рецепт станет отличным вариантом. Мясо сначала обжаривается на сильном огне до золотистой корочки, а затем тушится под крышкой в ароматном соусе с паприкой, чесноком и аджикой. Благодаря этому кусочки остаются сочными и приобретают насыщенный вкус.
Для рецепта лучше всего подойдут свиная шея, корейка без кости или лопатка. Соевый соус делает мясо более ароматным и помогает ему стать мягче, а специи можно легко изменить по своему вкусу, добавив копченую паприку, сушеные травы или немного острого перца.
Такая свинина хорошо подходит для повседневного меню и не требует сложных ингредиентов. Ее можно подать с картофельным пюре, рисом, гречкой, макаронами или овощным салатом. Если приготовить мясо заранее, на следующий день оно станет еще ароматнее и прекрасно подойдет для домашнего обеда.
Видео-рецепт нежной и сочной свинины на сковороде
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории260 ккал
-
Белки14 г
-
Жиры23 г
-
Углеводы10 г
Ингредиенты:
- Свинина – 500 г корейка
- Соевый соус – 80 мл
- Паприка – 2 ч.л.
- Аджика – 1 ч.л.
- Соль – 3 щепотка (-и)
- Перец черный – 1 щепотка (-и)
- Чеснок – 0.5 ч.л. сухой
- Масло растительное – 80 мл для жарки
- Укроп – 2 веточка (-и) для украшения
чтобы не потерялся?
Краткий рецепт:
Подготовить все продукты для нежной и сочной свинины на сковороде.
Обсушить свинину.
Нарезать мясо на кусочки.
Влить масло на сковородку и поставить разогреваться.
Обжарить с одной стороны 3-4 минуты.
Обжарить с другой стороны до золотисто-коричневого цвета.
Проверить готовность мяса.
Добавить специи и соус, перемешать.
Влить около 50–60 мл горячей воды, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимального. Тушить 10–20 минут, периодически помешивая.
Нежная и сочная свинина на сковороде готова. Открыть крышку и щедро посыпать мясо свежей зеленью. Приятного аппетита!
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все продукты для нежной и сочной свинины на сковороде. Отмерить нужное количество паприки и сухого чеснока. Налить соевый соус в чашку. Промыть свежую зелень под проточной водой и положите на полотенце обсохнуть. Так вам будет гораздо удобнее готовить, ведь всё необходимое уже под рукой.
-
Шаг 2
Если поверхность мяса влажная, свинина не будет жариться, а начнет тушиться. Поэтому перед приготовлением обязательно обсушите кусочки бумажными полотенцами.
-
Шаг 3
Положить сухую свинину на разделочную доску. Взять острый нож и нарезать мясо на небольшие произвольные кусочки. Старайтесь делать кусочки одинаковыми по размеру, чтобы они приготовились одновременно. Если видите крупные жилки или пленки, лучше их аккуратно срезать.
-
Шаг 4
Поставить сковороду на плиту, желательно взять ту, что с толстым дном. Включить огонь чуть сильнее среднего и налить растительное масло. Подождать пару минут, пока металл хорошенько прогреется. Масло должно стать горячим, но не дымиться.
Хорошо разогретая сковорода — один из главных секретов сочной свинины. Если положить мясо на холодную поверхность, оно выделит сок раньше времени и получится менее румяным.
-
Шаг 5
Аккуратно выложить нарезанное мясо на горячую сковороду одним слоем. Важно, чтобы кусочки лежали свободно и не теснили друг друга. Жарить на сильном огне минуты 3-4 минуты, не накрывая крышкой, пока низ не станет золотисто-коричневым.
Не перемешивайте мясо сразу после того, как выложили его на сковороду. За это время снизу образуется румяная корочка, которая помогает сохранить сочность кусочков.
-
Шаг 6
Когда снизу появилась уверенная корочка, взять лопатку или щипцы и перевернуть каждый кусочек на другой бок. Снова прибавить огонь и жарить еще несколько минут до такого же яркого цвета. Благодаря румяной корочке мясо приобретает более насыщенный вкус и аппетитный внешний вид.
-
Шаг 7
Проверьте мясо: все кусочки должны равномерно подрумяниться со всех сторон. Если на некоторых еще остались светлые участки, обжарьте их еще около 1 минуты. К этому моменту выделившаяся жидкость должна практически полностью испариться, а на дне сковороды останется только масло и подрумяненные кусочки мяса.
-
Шаг 8
Убавить огонь до среднего. Влить соевый соус — он сразу начнет активно кипеть, это нормально. Добавить сладкую паприку, сухой чеснок, черный перец и аджику. При необходимости слегка посолить, учитывая, что соевый соус уже достаточно соленый.
Тщательно перемешать, чтобы специи и соус равномерно покрыли каждый кусочек мяса.
-
Шаг 9
Влить около 50–60 мл горячей воды, накрыть сковороду крышкой и убавить огонь до минимального. Тушить 10–20 минут, периодически помешивая. Точное время зависит от выбранной части свинины: корейка приготовится быстрее, а шее или лопатке может понадобиться немного больше времени. Если жидкость испарится раньше времени, добавить 1–2 столовые ложки горячей воды.
Готовность проверять, попробовав кусочек мяса: оно должно стать мягким и легко разрезаться.
-
Шаг 10
Выключить плиту. Мелко нарезать свежий укроп и посыпать им готовую свинину. Аккуратно перемешать и сразу подавать к столу. Нежная и сочная свинина на сковороде отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, гречкой или свежими овощами. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты СВИНИНЫ В СОЕВОМ СОУСЕ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Какую свинину лучше выбрать?
- Для этого рецепта лучше всего подходят шея, корейка без кости или лопатка. Шея получится самой сочной благодаря небольшим жировым прослойкам, а корейка — более постной, но тоже нежной при правильном приготовлении. Замороженное мясо лучше полностью разморозить и обсушить перед жаркой.
Что улучшит вкус нежной свинины на сковороде:
- Соевый соус уже делает мясо более ароматным, но при желании в него можно добавить немного меда, зернистой горчицы, копченой паприки или щепотку сушеного тимьяна. Если любите более острые блюда, увеличьте количество аджики или добавьте хлопья острого перца.
Как избежать ошибок:
- Не выкладывайте сразу все мясо на небольшую сковороду. Если кусочкам тесно, они начнут тушиться в собственном соку вместо того, чтобы подрумяниваться. При необходимости обжаривайте свинину в два приема. После добавления соевого соуса следите за солью — часто дополнительная соль уже не требуется.
С чем подать свинину на сковороде:
- Такая свинина хорошо сочетается с картофельным пюре, отварным рисом, гречкой, булгуром или запеченным картофелем. Из овощей отлично подойдут свежий салат из капусты, огурцов и помидоров, маринованные овощи или овощи-гриль.
Как хранить и разогревать:
- Готовую свинину переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике до 3 суток. Разогревать лучше на сковороде под крышкой с добавлением 1–2 столовых ложек воды или в микроволновой печи. При необходимости блюдо можно заморозить на срок до 2 месяцев, а затем разморозить в холодильнике и разогреть привычным способом.
чтобы не потерялся?
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Алена Некрасова
Алена Некрасова — автор более 50 проверенных рецептов на «Меню недели». Особенно любит готовить первые блюда и домашние заготовки, создавать собственные рецепты и экспериментировать с привычными продуктами.
Каждое блюдо готовит самостоятельно и тщательно проверяет на практике. Подробно описывает весь процесс от начала до конца простым и понятным языком, объясняет важные нюансы и показывает основные этапы приготовления на пошаговых фотографиях.
Особое внимание уделяет тому, чтобы рецепты не требовали сложных кулинарных навыков, а все этапы были понятными и блюдо легко можно было повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Очень мягкое!
Мясо получилось шикарное! Спасибо