Сочная куриная грудка на сковороде гриль

Куриная грудка у многих ассоциируется с искаженным правильным питанием и сухой, пресной, не очень вкусной едой. А на самом деле ее можно сделать сочной и вкусной без применения каких-то особых технологий и с простым набором ингредиентов.

Содержание:

О рецепте
Видео-рецепт приготовления «Сочная куриная грудка на сковороде гриль»
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Сочная куриная грудка на сковороде гриль»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Сочная куриная грудка на сковороде гриль» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Я обожаю куриную грудку на сковороде гриль. Раньше не любила, она всегда получалась сухой, жесткой, как подошва. Но когда я освоила несколько простых правил, грудка стала любимым мясом. Она получается сочной, мягкой, с красивыми полосками от гриля и аппетитной корочкой. Сейчас я готовлю её минимум раз в неделю, и домочадцы всегда просят добавки.

Почему именно сковорода гриль? Обычная сковорода часто даёт ровную, бледную корочку, а гриль создает углубления, которые не только красиво выглядят, но и помогают мясу не прилипать. Благодаря выступам жир стекает в "канавки", и грудка не плавает в масле, а запекается равномерно. Ещё гриль дает тот самый эффект "мангала" - полоски подрумяниваются быстрее, и внутри мясо остается сочным.

Выбрать правильную грудку - половина успеха. Я всегда беру охлажденную, а не замороженную. У неё нежный розовый цвет, белые прожилки жира, она упругая и приятно пахнет. Если грудка с костью и кожей - еще лучше, она будет сочнее. Дома я отделяю филе от кости, но кожу иногда оставляю для сочности. Размер тоже важен: слишком крупная грудка (больше 400гр.) может быть жесткой, лучше брать среднюю - 250–300гр.

Маринад делает грудку мягкой и ароматной. Я перепробовала много вариантов и остановилась на простом: оливковое масло, соль, перец, паприка и сушеный чеснок. Масло обволакивает мясо и помогает специям проникнуть внутрь. Иногда добавляю соевый соус или горчицу - они тоже отлично работают. Время маринования - от 30 минут до 2 часов. Дольше не стоит, иначе грудка станет рыхлой.

Видео-рецепт сочной куриной грудки на сковороде гриль

Посмотреть видео ВКонтакте

Посмотреть видео на отдельной странице

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Сочная куриная грудка на сковороде гриль

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 40 минут\10 минут

Калории

133 ккал
Белки

23 г
Жиры

4.3 г
Углеводы

0.4 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Грудка куриная – 450 г
Соль – 1 ч.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Паприка – 1 ч.л.
Чеснок – 1 ч.л.
Масло оливковое – 1 ст.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты для приготовления.
Грудку разрезать вдоль пополам. Обсушить бумажным полотенцем.
Слегка отбить грудку молоточком.
Растереть грудку маслом и специями. Мариновать от 30 минут до 2 часов.
Сковороду гриль разогреть на среднем огне. Грудку комнатной температуры выложить на сковороду, обжаривать на среднем огне 4-5 минут.
Перевернуть грудку, обжаривать на другой стороне еще 3-4 минуты. Затем накрыть крышкой и убавить огонь до минимального, держать еще 2-3 минуты.
Сочная куриная грудка на сковороде гриль готова. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления сочной куриной грудки на сковороде гриль. Саму грудку необходимо полностью разморозить (лучше брать свежую, а не мороженную). Из холодильника ее следует достать за 20-30 минут до готовки, чтобы она стала комнатной температуры и равномерно приготовилась.
Оливковое масло необходимо, чтобы специи лучше проникли внутрь мяса. При необходимости, масло можно заменить на другое растительное, но именно оливковое даст хороший аромат. По желанию, можно добавить в маринад лимонный сок, он сделает грудку еще мягче. Сушеный чеснок не советую заменять на свежий, т.к он может пригореть при обжарке.
Шаг 2

Грудку отделить от кости, разрезать вдоль пополам. Должны получиться 2 стейка и малое филе. Обсушить бумажным полотенцем.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Слегка отбить грудку молотком. Сильно отбивать не стоит, т.к грудка нежная и может порваться. Отбивать нужно, чтобы стейки были равномерные по толщине. Также отбивание сделает грудку мягче, т.к размягчает волокна.
Чтобы молоточек остался чистым, накройте мясо пищевой пленкой или пакетом.
Шаг 4

Смазать грудку маслом и обсыпать специями. Хорошо растереть, чтобы специи распределились равномерно. Оставить мясо мариноваться от 30 минут до 2 часов. Если маринуете дольше 1 часа, мясо лучше убрать в холодильник и достать его за 20 минут до обжарки. Холодное мясо на горячей сковороде сожмётся и станет жёстким.
Шаг 5

Сковороду гриль разогреть на среднем огне. Она должна быть горячей, но не дымиться. Грудку комнатной температуры выложить на сковороду, маслом смазывать не нужно. Если вы готовите грудку с кожей, класть ее нужно кожей вниз. Обжаривать на среднем огне 4-5 минут, пока снизу не образуется корочка, и грудка не начнет легко отлипать от сковороды. Грудку лучше не трогать первые 3 минуты, т.к необходимо, чтобы корочка схватилась.
Шаг 6

Перевернуть грудку, обжаривать на другой стороне еще 3-4 минуты. Затем накрыть крышкой и убавить огонь до минимального, держать еще 2-3 минуты.
Шаг 7

Сочная куриная грудка на сковороде гриль готова. Дать немного отдохнуть, чтобы соки внутри распределились равномерно. Сделать это можно в фольге или оставить на сковороде под крышкой. Подавать обязательно горячей, с любым гарниром. Отлично к грудке подходят овощные салаты, картофель, овощи на гриле, крупы. Также к грудке можно подать легкие соусы, типа йогуртного с чесноком или томатного. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:

Обязательно просушите грудку со всех сторон. Лишняя влага помешает образоваться корочке, а именно она при обжарке запечатывает соки внутри.
Если времени на маринование немного, можно в грудке сделать неглубокие надрезы – так маринад проникнет лучше и быстрее.

Что улучшит вкус сочной куриной грудки на сковороде гриль:

Если любите сливочный вкус, к грудке можно добавить кусочек сливочного масла. Сделать это нужно, когда перевернете грудку и накроете крышкой сковороду.
Еще ароматнее грудка получится, если с грудкой обжарить свежий розмарин или тимьян.
Грудка получится еще сочнее, если в конце добавить пару столовых ложек бульона в сковороду и накрыть ее крышкой.