Сочная куриная грудка на сковороде гриль
Содержание:
О рецепте
Я обожаю куриную грудку на сковороде гриль. Раньше не любила, она всегда получалась сухой, жесткой, как подошва. Но когда я освоила несколько простых правил, грудка стала любимым мясом. Она получается сочной, мягкой, с красивыми полосками от гриля и аппетитной корочкой. Сейчас я готовлю её минимум раз в неделю, и домочадцы всегда просят добавки.
Почему именно сковорода гриль? Обычная сковорода часто даёт ровную, бледную корочку, а гриль создает углубления, которые не только красиво выглядят, но и помогают мясу не прилипать. Благодаря выступам жир стекает в "канавки", и грудка не плавает в масле, а запекается равномерно. Ещё гриль дает тот самый эффект "мангала" - полоски подрумяниваются быстрее, и внутри мясо остается сочным.
Выбрать правильную грудку - половина успеха. Я всегда беру охлажденную, а не замороженную. У неё нежный розовый цвет, белые прожилки жира, она упругая и приятно пахнет. Если грудка с костью и кожей - еще лучше, она будет сочнее. Дома я отделяю филе от кости, но кожу иногда оставляю для сочности. Размер тоже важен: слишком крупная грудка (больше 400гр.) может быть жесткой, лучше брать среднюю - 250–300гр.
Маринад делает грудку мягкой и ароматной. Я перепробовала много вариантов и остановилась на простом: оливковое масло, соль, перец, паприка и сушеный чеснок. Масло обволакивает мясо и помогает специям проникнуть внутрь. Иногда добавляю соевый соус или горчицу - они тоже отлично работают. Время маринования - от 30 минут до 2 часов. Дольше не стоит, иначе грудка станет рыхлой.
Видео-рецепт сочной куриной грудки на сковороде гриль
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории133 ккал
-
Белки23 г
-
Жиры4.3 г
-
Углеводы0.4 г
Ингредиенты:
- Грудка куриная – 450 г
- Соль – 1 ч.л.
- Перец черный – 1 ч.л.
- Паприка – 1 ч.л.
- Чеснок – 1 ч.л.
- Масло оливковое – 1 ст.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты для приготовления.
Грудку разрезать вдоль пополам. Обсушить бумажным полотенцем.
Слегка отбить грудку молоточком.
Растереть грудку маслом и специями. Мариновать от 30 минут до 2 часов.
Сковороду гриль разогреть на среднем огне. Грудку комнатной температуры выложить на сковороду, обжаривать на среднем огне 4-5 минут.
Перевернуть грудку, обжаривать на другой стороне еще 3-4 минуты. Затем накрыть крышкой и убавить огонь до минимального, держать еще 2-3 минуты.
Сочная куриная грудка на сковороде гриль готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления сочной куриной грудки на сковороде гриль. Саму грудку необходимо полностью разморозить (лучше брать свежую, а не мороженную). Из холодильника ее следует достать за 20-30 минут до готовки, чтобы она стала комнатной температуры и равномерно приготовилась.
Оливковое масло необходимо, чтобы специи лучше проникли внутрь мяса. При необходимости, масло можно заменить на другое растительное, но именно оливковое даст хороший аромат. По желанию, можно добавить в маринад лимонный сок, он сделает грудку еще мягче. Сушеный чеснок не советую заменять на свежий, т.к он может пригореть при обжарке.
-
Шаг 2
Грудку отделить от кости, разрезать вдоль пополам. Должны получиться 2 стейка и малое филе. Обсушить бумажным полотенцем.
-
Шаг 3
Слегка отбить грудку молотком. Сильно отбивать не стоит, т.к грудка нежная и может порваться. Отбивать нужно, чтобы стейки были равномерные по толщине. Также отбивание сделает грудку мягче, т.к размягчает волокна.
Чтобы молоточек остался чистым, накройте мясо пищевой пленкой или пакетом.
-
Шаг 4
Смазать грудку маслом и обсыпать специями. Хорошо растереть, чтобы специи распределились равномерно. Оставить мясо мариноваться от 30 минут до 2 часов. Если маринуете дольше 1 часа, мясо лучше убрать в холодильник и достать его за 20 минут до обжарки. Холодное мясо на горячей сковороде сожмётся и станет жёстким.
-
Шаг 5
Сковороду гриль разогреть на среднем огне. Она должна быть горячей, но не дымиться. Грудку комнатной температуры выложить на сковороду, маслом смазывать не нужно. Если вы готовите грудку с кожей, класть ее нужно кожей вниз. Обжаривать на среднем огне 4-5 минут, пока снизу не образуется корочка, и грудка не начнет легко отлипать от сковороды. Грудку лучше не трогать первые 3 минуты, т.к необходимо, чтобы корочка схватилась.
-
Шаг 6
Перевернуть грудку, обжаривать на другой стороне еще 3-4 минуты. Затем накрыть крышкой и убавить огонь до минимального, держать еще 2-3 минуты.
-
Шаг 7
Сочная куриная грудка на сковороде гриль готова. Дать немного отдохнуть, чтобы соки внутри распределились равномерно. Сделать это можно в фольге или оставить на сковороде под крышкой. Подавать обязательно горячей, с любым гарниром. Отлично к грудке подходят овощные салаты, картофель, овощи на гриле, крупы. Также к грудке можно подать легкие соусы, типа йогуртного с чесноком или томатного. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ИЗ КУРИНОЙ ГРУДКИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы по приготовлению и кулинарные хитрости:
- Обязательно просушите грудку со всех сторон. Лишняя влага помешает образоваться корочке, а именно она при обжарке запечатывает соки внутри.
- Если времени на маринование немного, можно в грудке сделать неглубокие надрезы – так маринад проникнет лучше и быстрее.
Что улучшит вкус сочной куриной грудки на сковороде гриль:
- Если любите сливочный вкус, к грудке можно добавить кусочек сливочного масла. Сделать это нужно, когда перевернете грудку и накроете крышкой сковороду.
- Еще ароматнее грудка получится, если с грудкой обжарить свежий розмарин или тимьян.
- Грудка получится еще сочнее, если в конце добавить пару столовых ложек бульона в сковороду и накрыть ее крышкой.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Венера Дюрембаева
Венера Дюрембаева — автор более 70 проверенных рецептов на «Меню недели». Более 15 лет готовит на домашней кухне, имеет практический опыт работы в кондитерском цехе и сфере общественного питания. С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта.
Каждый рецепт готовит самостоятельно, уделяя внимание простоте приготовления, доступности продуктов и тому, чтобы блюдо было легко повторить дома. Специализируется на быстрых домашних блюдах, выпечке и десертах.
Ведёт собственный кулинарный канал, а также кулинарные блоги в социальных сетях, где делится рецептами и показывает процесс приготовления. Сотрудничает с брендами.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Блюдо получилось сочным и ароматным
благодарю! Наконец-то грудка вышла сочной. Рецепт простейший