Сладкие пирожки со щавелем жареные на сковороде

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт сладких пирожков со щавелем жареных на сковороде

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт сладких пирожков со щавелем жареных на сковороде с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сладких пирожков со щавелем, жареных на сковороде.

  Прежде всего, нужно выбрать щавель хорошего качества. В составе щавеля много витамина А, бета-каротина, витамина В1, С, Е, К. Он богат такими минералами: калий, магний, железо, фосфор, кобальт, марганец, медь. Качественный щавель ярко-зеленого цвета. На листиках нет повреждений и черных точек. Увядшую зелень лучше не покупать.

  Свежий щавель быстро портится. Срок его хранения - не более 1-2 дней в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения зелени нужно завернуть во влажное бумажное полотенце и положить в открытый пакет в ящик для фруктов.

  Чтобы тесто для жареных пирожков получилось вкусным и воздушным, рекомендую  использовать муку высшего сорта.

  При выборе муки обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения. Упаковка должна быть бумажная или картонная. Мука в натуральной упаковке дольше сохраняет свои рассыпчатые свойства, "дышит", не прогоркает и не слеживается. Упаковка обязательно должна быть целой.

  

• Шаг 2

  Листья щавеля перебрать. Удалить бракованные листочки. Оборвать толстые стебли. В рецепте указан вес подготовленных без стебля листиков.

  Залить холодной водой. Оставить на 4-5 минут, чтобы все загрязнения осели на дно. Сполоснуть проточной холодной водой.

  

• Шаг 3

  Промытый щавель хорошо обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги или в специальной сушке для зелени. Листики должны быть сухими.

  

• Шаг 4

  Подобрать глубокую миску для замеса теста.

  Влить теплый кефир любой жирности. Я подогреваю в микроволновке около минуты при мощности 800 ватт. Всыпать соду. Хорошо перемешать. По мере перемешивания сода будет реагировать с кислой средой, и кефирная масса станет более пышной.

  

• Шаг 5

  К кефирной массе всыпать половину сахара (30 г), соль, ванильный сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.

  

• Шаг 6

  Муку заранее просеять, чтобы насытить её кислородом и разбить комочки. В несколько приемов подсыпать просеянную муку к жидким ингредиентам.

  

• Шаг 7

  После каждого добавления муки хорошо перемешивать ложкой. Как только станет трудно мешать, продолжить замес руками.

  

• Шаг 8

  Замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Оставить на кухне на 10-15 минут, прикрыв кухонным полотенцем.

  

• Шаг 9

  Подготовить щавель для начинки пирожков.

  Щавель нарезать тонкими полосками.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Переместить в глубокую миску и хорошо помять руками, чтобы он уменьшился в объеме.

  

• Шаг 11

  Тесто обмять на доске, смазав руки растительным маслом.
  Вес готового теста - 400 г.

  

• Шаг 12

  Разделить на одинаковые кусочки. Из каждого сформировать шарик. У меня 8 заготовок, весом по 50 г.

  

• Шаг 13

  Приступить к формовке сладких пирожков.

  Распластать руками в пласт не очень тонкий, чтобы во время формовки тесто не порвалось. В центр выложить порцию щавеля и посыпать по вкусу сахаром (примерно чайная ложка). Можно на тесто посыпать сахар, а сверху добавить щавель. Делайте так, как вам больше нравится.

  

• Шаг 14

  Плотно защипнуть края, придавая форму пирожка.

  

• Шаг 15

  Проделать так со всем тестом и начинкой.

  

• Шаг 16

  В глубокой сковороде разогреть растительное масло. В горячее масло выложить заготовки. Жарить пирожки с щавелем на огне ниже среднего с одной стороны 3-4 минуты.

  

• Шаг 17

  Перевернуть пирожки. Продолжить жарить еще 3-4 минуты в том же режиме.

  

• Шаг 18

  Выложить жареные пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Немножко остудить и подавать к сладкому столу.

  

• Шаг 19

  Сладкие пирожки со щавелем, жареные на сковороде, готовы.

  Приятного аппетита!