Сладкие пирожки со щавелем жареные на сковороде

Это вкусные, сладкие жареные пирожки со щавелем. Считаю, что в сезон свежей зелени мы просто права не имеем такие не готовить:) Полезно, вкусно. И, конечно, все с удовольствием едят то, что не доступно круглый год.

Если вы настороженно относитесь к выпечке со щавелем, обязательно пробуйте готовить. И пироги, и пирожки с ним вкуснейшие.

Общ.\актив. время готовки: 1 час\40 минут
Рейтинг: 5 / 5 2 отзыва
Количество порций: 4 порции
Калорийность (100g): 230 ккал
Стоимость: очень экономно

Как приготовить сладкие пирожки со щавелем жареные на сковороде

Ингредиенты:

Кефир – 150 мл
Соль – 5 г
Сахар – 60 г
Ванильный сахар – 10 г
Сода – 5 г
Мука пшеничная – 200 г
Масло растительное – 40 мл
Щавель – 150 г

Приготовление: Шаг 1

Видео-рецепт сладких пирожков со щавелем жареных на сковороде
Рецепт сладких пирожков со щавелем жареных на сковороде с пошаговыми фото
Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления сладких пирожков со щавелем, жареных на сковороде.
Прежде всего, нужно выбрать щавель хорошего качества. В составе щавеля много витамина А, бета-каротина, витамина В1, С, Е, К. Он богат такими минералами: калий, магний, железо, фосфор, кобальт, марганец, медь. Качественный щавель ярко-зеленого цвета. На листиках нет повреждений и черных точек. Увядшую зелень лучше не покупать.
Свежий щавель быстро портится. Срок его хранения - не более 1-2 дней в холодильнике. Чтобы продлить срок хранения зелени нужно завернуть во влажное бумажное полотенце и положить в открытый пакет в ящик для фруктов.
Чтобы тесто для жареных пирожков получилось вкусным и воздушным, рекомендую использовать муку высшего сорта.
При выборе муки обратить внимание на упаковку, срок годности и условия хранения. Упаковка должна быть бумажная или картонная. Мука в натуральной упаковке дольше сохраняет свои рассыпчатые свойства, "дышит", не прогоркает и не слеживается. Упаковка обязательно должна быть целой.
Шаг 2

Листья щавеля перебрать. Удалить бракованные листочки. Оборвать толстые стебли. В рецепте указан вес подготовленных без стебля листиков.
Залить холодной водой. Оставить на 4-5 минут, чтобы все загрязнения осели на дно. Сполоснуть проточной холодной водой.
Шаг 3

Промытый щавель хорошо обсушить бумажным полотенцем от лишней влаги или в специальной сушке для зелени. Листики должны быть сухими.
Шаг 4

Подобрать глубокую миску для замеса теста.
Влить теплый кефир любой жирности. Я подогреваю в микроволновке около минуты при мощности 800 ватт. Всыпать соду. Хорошо перемешать. По мере перемешивания сода будет реагировать с кислой средой, и кефирная масса станет более пышной.
Шаг 5

К кефирной массе всыпать половину сахара (30 г), соль, ванильный сахар. Все ингредиенты хорошо перемешать, чтобы кристаллы соли и сахара растворились.
Шаг 6

Муку заранее просеять, чтобы насытить её кислородом и разбить комочки. В несколько приемов подсыпать просеянную муку к жидким ингредиентам.
Шаг 7

После каждого добавления муки хорошо перемешивать ложкой. Как только станет трудно мешать, продолжить замес руками.
Шаг 8

Замесить мягкое тесто, слегка липнущее к рукам. Оставить на кухне на 10-15 минут, прикрыв кухонным полотенцем.
Шаг 9

Подготовить щавель для начинки пирожков.
Щавель нарезать тонкими полосками.
Шаг 10

Переместить в глубокую миску и хорошо помять руками, чтобы он уменьшился в объеме.
Шаг 11

Тесто обмять на доске, смазав руки растительным маслом.
Вес готового теста - 400 г.
Шаг 12

Разделить на одинаковые кусочки. Из каждого сформировать шарик. У меня 8 заготовок, весом по 50 г.
Шаг 13

Приступить к формовке сладких пирожков.
Распластать руками в пласт не очень тонкий, чтобы во время формовки тесто не порвалось. В центр выложить порцию щавеля и посыпать по вкусу сахаром (примерно чайная ложка). Можно на тесто посыпать сахар, а сверху добавить щавель. Делайте так, как вам больше нравится.
Шаг 14

Плотно защипнуть края, придавая форму пирожка.
Шаг 15

Проделать так со всем тестом и начинкой.
Шаг 16

В глубокой сковороде разогреть растительное масло. В горячее масло выложить заготовки. Жарить пирожки с щавелем на огне ниже среднего с одной стороны 3-4 минуты.
Шаг 17

Перевернуть пирожки. Продолжить жарить еще 3-4 минуты в том же режиме.
Шаг 18

Выложить жареные пирожки на бумажное полотенце, чтобы удалить остатки масла. Немножко остудить и подавать к сладкому столу.
Шаг 19

Сладкие пирожки со щавелем, жареные на сковороде, готовы.
Приятного аппетита!