Постные жареные пирожки с картошкой

Эти постные жареные пирожки с картошкой точно придутся по вкусу вам и вашей семье!

Вместо картофельного отвара можно использовать воду, а если вы не соблюдаете пост, то и молоко.

Свежие дрожжи можете легко заменить сухими, в соотношении 1:3.

Вне поста в картофельную начинку добавьте сливочное масло, что сделает ее еще более нежной и вкусной.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 3 часа 30 минут\1 час 30 минут
Рейтинг: 5 / 5 3 отзыва Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

3

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 25 порций
Калорийность (100g): 144 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Ингредиенты:

На кол-во порций

Картофель – 1 кг
Лук репчатый – 1 шт.
Соль – 1 ч.л. + 0,4 ч.л в тесто
Сахар – 0.5 ч.л. + 1 ст.л. в тесто
Орех мускатный – по вкусу
Мука – 500 г
Вода – 350 г картофельный отвар
Масло растительное – 3 ст.л. + для жарки
Дрожжи – 9 г свежие

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты для начинки.
Картофель очистить, залить водой, добавить соль (1 ч.л.) и поставить вариться до готовности.
Шаг 2

Лук очистить,нарезать мелким кубиком.
Сковороду разогреть с растительным маслом, выложить лук и добавить сахар (0,5 ч.л.). Обжарить до золотистого цвета.
Шаг 3

С картофеля слить отвар и остудить. Затем пюрировать с помощью картофелемялки.
Добавить обжаренный лук, тертый мускатный орех и, если необходимо, немного отвара и соль по вкусу.
Дать остыть до комнатной температуры.
Шаг 4

Подготовить продукты для теста.
Картофельный отвар должен быть не выше 37-38 градусов.
Шаг 5

В миску добавить свежие дрожжи и сахар (1 ст.л.). Перемешать.
Если используете сухие дрожжи, то их надо добавить непосредственно в муку.
Шаг 6

Добавить отвар, соль и растительное масло (3 ст.л.). Перемешать.
Шаг 7

Просеять муку и замесить тесто. Оно получается липковатое.
Шаг 8

Миску с тестом накрыть и оставить в теплом месте на 1,5-2 часа.
Шаг 9

Готовое тесто обмять и разделить на одинаковое количество кусочков.
При работе с тестом пользуйтесь растительным маслом.
Каждый кусочек теста подкатать в шар, накрыть и оставить на 10 минут.
Шаг 10

Шарик теста размять руками или раскатать скалкой. На середину выложить 1-1,5 ст.л. начинки.
Шаг 11

Тщательно скрепить края и сформировать пирожок.
Шаг 12

В сковороде с высокими бортами разогреть растительное масло (масло должно покрывать пирожки до середины).
Пирожки выложить в сковороду швом вниз. Обжарить на среднем огне до зарумянивания с двух сторон.
Шаг 13

Готовые пирожки выложить на бумажное полотенце, дать лишнему маслу стечь и подавать к столу.

Приятного аппетита!