Постные вареники с картошкой и грибами

10.03.2017

Постные вареники с картошкой и грибами получаются вкусными и сытными. Готовятся они не совсем быстро, но их всегда можно приготовить много и заморозить впрок. Картофельное пюре для вареников не обязательно должно быть только что сваренным, вполне подойдёт пюре, которое осталось от ужина или обеда.

Постные вареники с картошкой и грибами

Общее время готовки – 2 часа 30 минуты 
Активное время готовки – 2 часа 0 минуты 
Стоимость – средняя стоимость
Калорийность на 100 гр — 133 ккал
Количество порций – 6 порций


Как приготовить постные вареники с картошкой и грибами

Ингредиенты:

Грибы30 г сушеных (или 150-200 г шампиньонов)
Картофель1 кг (вес в неочищенном виде)
Лук репчатый2 шт. (крупного размера)
Чеснок2 зуб.
Мука пшеничная450 г (в зависимости от качества, муки может потребоваться чуть больше или меньше)
Вода300 г (кипяток)
Масло растительное5 ст.л. (3 ст. л. для обжарки лука, 2 ст. л. в тесто)
Специи по вкусу (соль, перец, сушеный укроп)

Приготовление:

1.

Из данного количества ингредиентов можно налепить около 50 достаточно крупных постных вареников с картошкой и грибами.


2.

Прежде всего, приготовить начинку. Сушеные грибы высыпать в сотейник и залить кипятком так, чтобы вода с запасом покрывала грибы. На небольшом огне проварить грибы в течение 30 минут.

По желанию, вместо сушеных лесных грибов можно использовать свежие шампиньоны, которые нужно очистить щеточкой, нарезать и обжарить с луком.


3.

Очищенный и нарезанный на крупные куски картофель залить водой, немного подсолить и отварить до мягкости.


4.

Когда грибы будут практически готовы, очистить и измельчить лук.

Сковороду разогреть, добавив масло, выложить кубики лука и на малом огне, помешивая, обжарить его до мягкости (около 10 минут).


5.

Сваренные грибы мелко порубить ножом (грибной бульон, который остался, можно использовать для приготовления супов). Добавить их к луку. Также в сковороду добавить пропущенные через пресс или измельченные ножом зубчики чеснока (свежий чеснок можно заменить на сушеный или не использовать его вовсе). Слегка приправить содержимое сковороды солью, перцем и сушеным укропом.

Обжарить всё вместе на среднем/сильном огне, постоянно помешивая, в течение 3-4 минут, чтобы грибы слегка подрумянились.


6.

Готовый картофель размять в пюре.


7.

Добавить к картошке содержимое сковороды. Перемешать. По надобности добавить еще немного соли и перца.


8.

Выложить начинку на блюдо и дать ей полностью остыть.

Приготовить тесто. В чашу просеять 400 г муки (50 г лучше отложить пока в сторону, так как качество муки может сильно отличаться и именно в вашем случае муки может потребоваться немного меньше или больше). По центру мучной горки сделать «колодец», влить в него кипяток (300 г), масло (2 ст. л.), а также всыпать щепоть соли.


9.

Перемешать все ингредиенты сперва ложкой, а когда температура теста станет комфортной для работы, начать месить его руками до тех пор, пока не образуется комок теста. Если тесто получилось слишком липким, добавить отложенную муку.

На рабочем столе вымесить тесто около 6-7 минут. Тесто должно получиться гладким, совсем не липким, но при этом мягким на ощупь. Завернуть его в плёнку (к этому моменту тесто должно остыть, иначе будет образовываться конденсат) и на рабочем столе оставить отдохнуть на 15 минут или пока не остынет начинка.


10.

Тесто разделить на несколько частей (так легче будет его раскатывать). Каждую часть раскатать до толщины в пару миллиметров и вырезать из теста круги подходящего диаметра.


11.

В центре каждого круга выложить порцию начинки.


12.

Края каждого кружка соединить вместе. Здесь можно посмотреть видео о том, как аккуратно слепить вареник.

Таким образом сформировать вареники, используя всё тесто и всю начинку.


13.

Сформированные вареники отварить (если порция вареников для вашей семьи получилась большой, то лишнее количество заморозьте). Для этого опустить их в кипящую подсоленную воду и, после того, как они всплывут на поверхность, проварить 3 минуты. Достать вареники шумовкой, переложить в миску и сбрызнуть маслом.


14.

По желанию, такие постные вареники с картошкой и грибами также можно подать с жареным луком. Приятного аппетита!



Комментарии:

1 Комментарий »

Юлия: | Март 20th, 2017 | 10:56 дп

Очень вкусные получились вареники! Налепили впрок, но съели быстро. Спасибо за рецепт!
Ответ: Юлия, приятного аппетита! Спасибо за комментарий! В следующий раз можно увеличить порцию ;)

Оставить комментарий