Голубцы с грибами постные

В дни поста основой рациона выступают блюда из овощей и злаков. Чтобы вам не казалось, что это питание слишком скучное, предлагаю приготовить вегетарианские голубцы с грибами.

И пусть в них ни граммульки мяса и никакой сметаны, но они нисколько по вкусу не уступают классическим голубцам - вкусные и довольно питательные.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 40 минут\50 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 5 порций
Калорийность (100g): 76 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

как приготовить голубцы с грибами постные

Ингредиенты:

На кол-во порций

Капуста белокочанная – 1 кг кочан
Грибы – 250 г шампиньоны
Лук репчатый – 1 шт.
Приправа – по вкусу грибная
Масло растительное – 30 мл для начинки
Петрушка – 0.5 ч.л. сушеная
Перец сладкий желтый – 1 шт.
Сельдерей стеблевой – 0.5 ч.л.
Рис – 0.5 ст. (200 мл)
Масло растительное – 30 мл для заправки
Чеснок – 1 зуб.
Лук репчатый – 1 шт.
Томатная паста – 1 ст.л.
Морковь – 1 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Петрушка – по вкусу свежая для подачи
Соль – по вкусу
Перец черный – по вкусу молотый

Приготовление: Шаг 1

Сначала подготовим начинку.
Для этого надо сварить рис и подготовить грибы.
Грибы и лук нарезаем помельче. Сначала на разогретом растительном масле до смягчения обжариваем измельченный лук, а потом добавляем нарезанные грибы. Обжариваем пока не испарится из грибов из лишняя влага.
Добавляем специи: соль и молотый черный перец - это как основные, конечно же, ну и, по желанию, любые любимые. Я добавляю для аромата и усиления вкуса грибной порошок и сушеную петрушку и сельдерей.
По готовности отставляем на время в сторону, чтобы грибы чуток остыли.
Шаг 2

Рис нужно залить в пропорции один к двум кипятком и варить до полуготовности, минут 15 будет вполне достаточно. После чего откидываем его на дуршлаг (ситечко), промываем под холодной проточной водой и даем лишней воде стечь.
А потом уже можно выложить в одну миску рис и обжаренные грибы, перемешать.
Шаг 3

Теперь надо подготовить капустные листья.
Чтобы их проще было отделить от кочана придется немного постараться.
Сначала надо вырезать кочерыжку, надрезав ее под углом по краю.
Потом капустный кочан опускаем в кипящую, чуть подсоленную воду так, чтобы он полностью погрузился. Как только верхние листья размягчатся и легко смогут отделиться от кочана, снимаем их и вынимаем.
Капустный отвар пока не выливайте - в дальнейшем он нам еще пригодится.
Шаг 4

Как только капустные листья немного остынут, советую срезать с них утолщения в основании.
Шаг 5

Дальше можно и сформировать голубцы. Выкладываем начинку на внутреннюю сторону капустного листа и заворачиваем все "конвертиком".
Шаг 6

Чтобы улучшить вкус готового блюда, приготовим ароматную заправку из обжаренных овощей.
Луковицу и зубчик чеснока измельчаем, натираем очищенную морковь на крупной терке, сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.
Шаг 7

Дальше на разогретом растительном масле легко обжариваем лук и чеснок, потом добавляем и натертую морковь. Вливаем немного, примерно 100 мл, капустного бульона (помните, оставляли?) и протушим все до смягчения моркови около 5 минуток. В конце закинем нарезанный сладкий перец, перемешиваем и держим на огне еще минуты 3.
Шаг 8

В кастрюлю с толстым дном укладываем сначала несколько листьев капусты и немного обжаренных овощей. Потом выкладываем голубцы, каждый слой также перекладываем овощами.
Шаг 9

А потом заливаем капустным бульоном, смешанным с томатной пастой. Пробуем на соль, досаливаем при необходимости. Да, чуть не забыла - советую добавить и небольшой лавровый листик.
Ставим тушить минут на двадцать-тридцать на небольшом огне.
Шаг 10

Подаем горячими, присыпав измельченной петрушкой.
Вкусного и разнообразного поста!