Голубцы с грибами постные

Приготовление: Шаг 1

• Сначала подготовим начинку.
  Для этого надо сварить рис и подготовить грибы.

  Грибы и лук нарезаем помельче. Сначала на разогретом растительном масле до смягчения обжариваем измельченный лук, а потом добавляем нарезанные грибы. Обжариваем пока не испарится из грибов из лишняя влага.

  Добавляем специи: соль и молотый черный перец - это как основные, конечно же, ну и, по желанию, любые любимые. Я добавляю для аромата и усиления вкуса грибной порошок и сушеную петрушку и сельдерей.

  По готовности отставляем на время в сторону, чтобы грибы чуток остыли.

  

• Шаг 2

  Рис нужно залить в пропорции один к двум кипятком и варить до полуготовности, минут 15 будет вполне достаточно. После чего откидываем его на дуршлаг (ситечко), промываем под холодной проточной водой и даем лишней воде стечь.

  А потом уже можно выложить в одну миску рис и обжаренные грибы, перемешать.

  

• Шаг 3

  Теперь надо подготовить капустные листья.
  Чтобы их проще было отделить от кочана придется немного постараться.

  Сначала надо вырезать кочерыжку, надрезав ее под углом по краю.
  Потом капустный кочан опускаем в кипящую, чуть подсоленную воду так, чтобы он полностью погрузился. Как только верхние листья размягчатся и легко смогут отделиться от кочана, снимаем их и вынимаем.

  Капустный отвар пока не выливайте - в дальнейшем он нам еще пригодится.

  

• Шаг 4

  Как только капустные листья немного остынут, советую срезать с них утолщения в основании.

  

• Шаг 5

  Дальше можно и сформировать голубцы. Выкладываем начинку на внутреннюю сторону капустного листа и заворачиваем все "конвертиком".

  

• Шаг 6

  Чтобы улучшить вкус готового блюда, приготовим ароматную заправку из обжаренных овощей.
  Луковицу и зубчик чеснока измельчаем, натираем очищенную морковь на крупной терке, сладкий перец нарезаем тонкой соломкой.

  

• Шаг 7

  Дальше на разогретом растительном масле легко обжариваем лук и чеснок, потом добавляем и натертую морковь. Вливаем немного, примерно 100 мл, капустного бульона (помните, оставляли?) и протушим все до смягчения моркови около 5 минуток. В конце закинем нарезанный сладкий перец, перемешиваем и держим на огне еще минуты 3.

  

• Шаг 8

  В кастрюлю с толстым дном укладываем сначала несколько листьев капусты и немного обжаренных овощей. Потом выкладываем голубцы, каждый слой также перекладываем овощами.

  

• Шаг 9

  А потом заливаем капустным бульоном, смешанным с томатной пастой. Пробуем на соль, досаливаем при необходимости. Да, чуть не забыла - советую добавить и небольшой лавровый листик.
  Ставим тушить минут на двадцать-тридцать на небольшом огне.

  

• Шаг 10

  Подаем горячими, присыпав измельченной петрушкой.
  Вкусного и разнообразного поста!