Шарлотка с вишней
Шарлотка с вишней — отличный вариант для чаепития и не только в домашнем кругу. Бисквит получается очень воздушным с сочной вишневой начинкой!
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 174 ккал
- Стоимость: очень экономно
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить шарлотку с вишней
Ингредиенты:
- Вишня – 400 г
- Яйцо куриное – 5 шт.
- Мука пшеничная – 150 г
- Крахмал кукурузный – 30 г + для панировки
- Ванилин – 1 щепотка (-и)
- Сахар – 150 г
Приготовление: Шаг 1
-
Для приготовления вишневой шарлотки подготовить указанные продукты.
-
Шаг 2
Вишню хорошо промыть и обсушить салфеткой. Удалить бракованные ягоды.
Извлечь косточку специальным кухонным девайсом. Ягоды переложить на дуршлаг, чтобы стек лишний сок.
-
Шаг 3
Муку просеять в отдельную миску. Туда же добавить крахмал. Лучше всего, использовать кукурузный.
Всыпать ванилин. Перемешать ложкой до равномерного распределения.
-
Шаг 4
Яйца крупного размера разбить в глубокую емкость. Взбивать миксером до появления крупных пузырьков.
-
Шаг 5
Постепенно подсыпать сахар, не переставая работать миксером. Взбивать до увеличения яично-сахарной массы в объеме.
Тесто должно стать более светлым. Время взбивания зависит от технических возможностей вашей техники.
-
Шаг 6
Всыпать муку с крахмалом. Аккуратно перемешать лопаткой. Бисквитное тесто получается жидковатым.
-
Шаг 7
Подготовленную вишню переместить в полиэтиленовый пакет. Всыпать немного крахмала.
Завязать края пакета и немного потрясти, чтобы ягоды запанировались в крахмале. Вместо крахмала можно взять муку.
-
Шаг 8
Форму диаметром 17 см застелить пергаментом. Чтобы в момент выпекания тесто не убежало, боковые стороны тоже простелить пергаментной бумагой.
Нижнюю часть формы завернуть в фольгу. Можно взять форму большего диаметра, тогда шарлотка получится невысокой. По дну распределить вишню.
-
Шаг 9
Влить тесто. Заранее разогреть духовку до 170 градусов. Запекать 40-60 минут. Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки.
Готовность проверить деревянной шпажкой. Она должна быть сухой при прокалывании готовой выпечки.
-
Шаг 10
Шарлотка с вишней готова. Оставить в форме на 15-25 минут. Потом достать и полностью остудить на решетке.
-
Шаг 11
По желанию присыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития!
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
Мне непонятно зачем крахмал в этом рецепте? Шарлотку с яблоками делаю по такому же рецепту , но без крахмала , получается отличный и высокий пирог. Объясните пожалуйста, что делает крахмал ? И зачем посыпать им вишню ?
Ответ: Ирина, крахмал или мука обволакивают ягоды, впитывая сок, и “эффекта сырости” в готовом пироге не возникает.
А можно вместо пшеничной муки использовать рисовую или кукурузную?
Ответ: В чистом виде менять на другую муку я не пробовала. Лучше для начала сделать смесь пшеничной и другой муки, а там уже посмотреть на результат, понравится вам или нет.