Шарлотка классическая с разрыхлителем
Содержание:
О рецепте
Шарлотка — это та самая домашняя выпечка, которая получается почти у всех и всегда. В ней нет ничего лишнего: яйца, сахар, мука, яблоки и пара минут, чтобы взбить тесто. Главный секрет — правильные пропорции и аккуратное обращение с пышной яичной пеной.
Этот рецепт проверенный и надёжный. Тесто получается воздушным, не резиновым и не сухим. Яблоки можно брать любые — кислые или сладкие.
Шарлотку любят за простоту в приготовлении. А подавать её можно просто так, с чаем, или «по-праздничному» — со взбитыми сливками, шариком мороженого или посыпав сахарной пудрой. Испеките — и ваша кухня наполнится самым уютным ароматом яблочной выпечки.
Видео-рецепт шарлотки классической с разрыхлителем
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории200 ккал
-
Белки6 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы35 г
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Сахар – 100 г
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Яблоко – 250 г
- Разрыхлитель теста – 10 г
- Масло сливочное – 1 ч.л.
Краткий рецепт:
Подготовить все ингредиенты.
В миску вбить яйца и начать взбивать их миксером.
Всыпать в миску весь сахар и продолжать взбивать миксером.
Муку просеять и добавить в неё разрыхлитель.
Порциями добавить муку в миску с яйцами. Каждый раз тщательно перемешивая муку.
Яблоки помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.
Форму смазать сливочным маслом.
Влить в форму тесто.
Сверху выложить яблоки. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов
Шарлотка классическая с разрыхлителем готова. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления шарлотки классической с разрыхлителем. Отмерить нужное количество 5 и сахара. Заранее достать из холодильника яйца.
-
Шаг 2
Взять глубокую миску, удобную для взбивания. Аккуратно разбить яйца в эту миску, следя за тем, чтобы скорлупа не попала внутрь. Включить миксер на среднюю скорость и взбивать яйца до тех пор, пока они не превратятся в однородную, слегка пенящуюся массу.
-
Шаг 3
Тонкой струйкой или небольшими порциями всыпать весь подготовленный сахар. Продолжать взбивать на средней или высокой скорости. Масса должна заметно посветлеть, увеличиться в объёме и превратиться в пышную, густую пену.
-
Шаг 4
Отдельно просеять муку через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом, а заодно удалились возможные комочки и примеси. Всыпать к просеянной муке нужное количество разрыхлителя и тщательно перемешать их ложкой или венчиком для равномерного распределения. -
Шаг 5
Порциями добавить муку в миску с яйцами, каждый раз тщательно перемешивая муку. Осторожно перемешайте лопаткой или ложкой движениями снизу вверх до полного соединения.
-
Шаг 6
Яблоки помыть и обсушить их бумажным полотенцем. Острым ножом или овощечисткой снимите с них тонкую кожуру. Разрежьте яблоки на половинки, удалите сердцевину с семечками, а затем каждую половинку нарежьте аккуратными тонкими дольками одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропеклись.
-
Шаг 7
Взять форму для выпечки. Нанести небольшое количество мягкого сливочного масла на дно и стенки формы.
-
Шаг 8
Перелить тесто в смазанную маслом форму. Аккуратно разровняйте его верх ложкой или лопаткой, чтобы поверхность стала ровной.
-
Шаг 9
Сверху выложить яблоки. Можно слегка утопить их в тесто. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать шарлотку около 40 минут, пока она не поднимется, не зарумянится сверху до золотистого цвета.
Готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой: проткните выпечку в центре — палочка должна выйти сухой, без следов сырого теста.
-
Шаг 10
Аккуратно достать горячую форму из духовки. Дайте шарлотке постоять в форме 5–10 минут, затем переложите её на блюдо или решётку для остывания. Теперь шарлотка классическая с разрыхлителем полностью готова к подаче. Приятного аппетита!
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Яйца для шарлотки должны быть комнатной температуры — так они взбиваются быстрее и дают более пышное тесто.
- Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой светлой пены: масса должна увеличиться в 3–4 раза. Если тесто получилось жидким — шарлотка не поднимется.
- Муку вмешивайте аккуратно лопаткой движениями снизу вверх, а не миксером. Миксер разрушит пузырьки воздуха, и пирог будет плотным.
- Яблоки режьте дольками одинаковой толщины, чтобы пропеклись равномерно. Слишком тонкие превратятся в пюре, слишком толстые останутся сыроватыми.
Что упростит приготовление шарлотки классической с разрыхлителем:
- Очистить яблоки от кожуры поможет овощечистка, а удалить сердцевину — специальным ножом или ложкой.
- Вместо миксера можно использовать венчик, но взбивать придётся дольше и активнее — около 10 минут.
Как избежать ошибок:
- Не открывайте духовку первые 20–25 минут выпечки. Шарлотка от резкого перепада температур осядет.
- Не переборщите с разрыхлителем — лишний даст горьковатый привкус.
- Не кладите много яблок. Ингредиентов и так немного, а перегруз начинкой не даст тесту пропечься — внутри будет сыро.
- Если верх быстро румянится, а середина ещё жидкая — прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать.
- Проверяйте готовность только деревянной палочкой в самом центре. По краям шарлотка пропекается быстрее.
Что улучшит вкус:
- Добавьте в тесто на кончике ножа ванилин или щепотку корицы — они подчеркнут яблочный аромат.
- Сбрызните яблочные дольки соком лимона — тогда они не потемнеют, и появится лёгкая кислинка.
- Посыпьте готовую шарлотку сахарной пудрой через ситечко — будет и красиво, и вкуснее.
- К яблокам добавьте горсть промытых сухофруктов (изюм, курагу) или орехов — получится новый оттенок вкуса.
- Вместо обычного сахара возьмите коричневый — карамельный привкус сделает шарлотку интереснее.
Рекомендации по хранению, заморозке и разогреву:
- Хранение при комнатной температуре: заверните остывшую шарлотку в пищевую плёнку или положите в закрытый контейнер. В тёмном месте она останется свежей 2–3 дня. В холодильнике хранить не нужно — там она черствеет быстрее.
- Шарлотку можно заморозить кусками. Плотно оберните каждый кусок пищевой плёнкой, сложите в пакет и уберите в морозилку. Срок хранения — до 3 месяцев.
- Что бы разогреть в микроволновке – положите кусок на тарелку, накройте влажным бумажным полотенцем и грейте 20–30 секунд. Так шарлотка не пересохнет.
- Разогрев в духовке: разогрейте до 150 градусов, положите кусочки на противень и держите 5–7 минут.
- Разогрев на сковороде: положите кусок, сбрызните водой, накройте крышкой и грейте 2–3 минуты на слабом огне.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Наталья Мешковская
Наталья Мешковская — автор более 100 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Более 10 лет готовит для семьи с двумя детьми, поэтому хорошо знает, какими должны быть удобные и понятные рецепты для повседневного меню. Специализируется на семейной и домашней русской кухне, а также простых и быстрых блюдах на каждый день.
С 2025 года создаёт рецепты для «Меню недели». Каждое блюдо готовит самостоятельно и проверяет на практике: корректирует ингредиенты и пропорции, улучшает рецептуру и подробно показывает весь процесс приготовления.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Без миксера можно сделать ???
Ответ: Да, можно. Если миксера нет, яйца с сахаром вполне реально взбить обычным венчиком — просто это займёт больше времени и потребует немного усилий. Взбивайте около 8–10 минут, пока масса не станет светлой, пышной и заметно увеличится в объёме. Именно от этого зависит, насколько воздушной получится шарлотка. Затем аккуратно вмешайте муку с разрыхлителем лопаткой или ложкой движениями снизу вверх.
Просто, быстро и вкусно) Результат превзошел ожидания
Отличный рецепт! Спасибо большое