Шарлотка классическая с разрыхлителем

Шарлотка по этому рецепту получается воздушной — никаких лишних ингредиентов, только яйца, сахар, мука и яблоки. Тесто взбивается за пару минут, а в итоге вы получаете ту самую уютную домашнюю выпечку, которую можно подать с чаем, взбитыми сливками или просто посыпав сахарной пудрой.

Содержание:

О рецепте
Карточка рецепта
Ингредиенты
Краткий рецепт приготовления «Шарлотка классическая с разрыхлителем»
Подробный пошаговый рецепт приготовления «Шарлотка классическая с разрыхлителем» с фото
Рекомендации

Этот рецепт приготовлен и написан человеком, а не нейросетью. Вы можете ему доверять.

О рецепте

Шарлотка — это та самая домашняя выпечка, которая получается почти у всех и всегда. В ней нет ничего лишнего: яйца, сахар, мука, яблоки и пара минут, чтобы взбить тесто. Главный секрет — правильные пропорции и аккуратное обращение с пышной яичной пеной.

Этот рецепт проверенный и надёжный. Тесто получается воздушным, не резиновым и не сухим. Яблоки можно брать любые — кислые или сладкие.

Шарлотку любят за простоту в приготовлении. А подавать её можно просто так, с чаем, или «по-праздничному» — со взбитыми сливками, шариком мороженого или посыпав сахарной пудрой. Испеките — и ваша кухня наполнится самым уютным ароматом яблочной выпечки.

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить Шарлотка классическая с разрыхлителем

Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Общ.\актив. время готовки: 1 час\20 минут

Калории

200 ккал
Белки

6 г
Жиры

4 г
Углеводы

35 г

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука – 200 г
Сахар – 100 г
Яйцо куриное – 4 шт.
Яблоко – 250 г
Разрыхлитель теста – 10 г
Масло сливочное – 1 ч.л.

Краткий рецепт:

Подготовить все ингредиенты.
В миску вбить яйца и начать взбивать их миксером.
Всыпать в миску весь сахар и продолжать взбивать миксером.
Муку просеять и добавить в неё разрыхлитель.
Порциями добавить муку в миску с яйцами. Каждый раз тщательно перемешивая муку.
Яблоки помыть, почистить и нарезать тонкими дольками.
Форму смазать сливочным маслом.
Влить в форму тесто.
Сверху выложить яблоки. Выпекать 40 минут при температуре 180 градусов
Шарлотка классическая с разрыхлителем готова. Приятного аппетита!

Распечатать

Сохранить себе
этот рецепт:

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

Подготовить все ингредиенты для приготовления шарлотки классической с разрыхлителем. Отмерить нужное количество 5 и сахара. Заранее достать из холодильника яйца.
Шаг 2

Взять глубокую миску, удобную для взбивания. Аккуратно разбить яйца в эту миску, следя за тем, чтобы скорлупа не попала внутрь. Включить миксер на среднюю скорость и взбивать яйца до тех пор, пока они не превратятся в однородную, слегка пенящуюся массу.
Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ
Шаг 3

Тонкой струйкой или небольшими порциями всыпать весь подготовленный сахар. Продолжать взбивать на средней или высокой скорости. Масса должна заметно посветлеть, увеличиться в объёме и превратиться в пышную, густую пену.
Шаг 4

Отдельно просеять муку через мелкое сито, чтобы она насытилась кислородом, а заодно удалились возможные комочки и примеси. Всыпать к просеянной муке нужное количество разрыхлителя и тщательно перемешать их ложкой или венчиком для равномерного распределения.
Шаг 5

Порциями добавить муку в миску с яйцами, каждый раз тщательно перемешивая муку. Осторожно перемешайте лопаткой или ложкой движениями снизу вверх до полного соединения.
10 самых простых рецептов вкусных пирогов
Шаг 6

Яблоки помыть и обсушить их бумажным полотенцем. Острым ножом или овощечисткой снимите с них тонкую кожуру. Разрежьте яблоки на половинки, удалите сердцевину с семечками, а затем каждую половинку нарежьте аккуратными тонкими дольками одинаковой толщины, чтобы они равномерно пропеклись.
Шаг 7

Взять форму для выпечки. Нанести небольшое количество мягкого сливочного масла на дно и стенки формы.
Шаг 8

Перелить тесто в смазанную маслом форму. Аккуратно разровняйте его верх ложкой или лопаткой, чтобы поверхность стала ровной.
Шаг 9

Сверху выложить яблоки. Можно слегка утопить их в тесто. Поместить форму в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать шарлотку около 40 минут, пока она не поднимется, не зарумянится сверху до золотистого цвета.
Готовность можно проверить деревянной палочкой или зубочисткой: проткните выпечку в центре — палочка должна выйти сухой, без следов сырого теста.
Шаг 10

Аккуратно достать горячую форму из духовки. Дайте шарлотке постоять в форме 5–10 минут, затем переложите её на блюдо или решётку для остывания. Теперь шарлотка классическая с разрыхлителем полностью готова к подаче. Приятного аппетита!

📌 Другие проверенные рецепты ВЫПЕЧКИ С ЯБЛОКАМИ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ

Советы и кулинарные хитрости:

Яйца для шарлотки должны быть комнатной температуры — так они взбиваются быстрее и дают более пышное тесто.
Взбивайте яйца с сахаром до устойчивой светлой пены: масса должна увеличиться в 3–4 раза. Если тесто получилось жидким — шарлотка не поднимется.
Муку вмешивайте аккуратно лопаткой движениями снизу вверх, а не миксером. Миксер разрушит пузырьки воздуха, и пирог будет плотным.
Яблоки режьте дольками одинаковой толщины, чтобы пропеклись равномерно. Слишком тонкие превратятся в пюре, слишком толстые останутся сыроватыми.

Что упростит приготовление шарлотки классической с разрыхлителем:

Очистить яблоки от кожуры поможет овощечистка, а удалить сердцевину — специальным ножом или ложкой.
Вместо миксера можно использовать венчик, но взбивать придётся дольше и активнее — около 10 минут.

Как избежать ошибок:

Не открывайте духовку первые 20–25 минут выпечки. Шарлотка от резкого перепада температур осядет.
Не переборщите с разрыхлителем — лишний даст горьковатый привкус.
Не кладите много яблок. Ингредиентов и так немного, а перегруз начинкой не даст тесту пропечься — внутри будет сыро.
Если верх быстро румянится, а середина ещё жидкая — прикройте форму фольгой и продолжайте выпекать.
Проверяйте готовность только деревянной палочкой в самом центре. По краям шарлотка пропекается быстрее.

Что улучшит вкус:

Добавьте в тесто на кончике ножа ванилин или щепотку корицы — они подчеркнут яблочный аромат.
Сбрызните яблочные дольки соком лимона — тогда они не потемнеют, и появится лёгкая кислинка.
Посыпьте готовую шарлотку сахарной пудрой через ситечко — будет и красиво, и вкуснее.
К яблокам добавьте горсть промытых сухофруктов (изюм, курагу) или орехов — получится новый оттенок вкуса.
Вместо обычного сахара возьмите коричневый — карамельный привкус сделает шарлотку интереснее.