Классическая шарлотка с яблоками

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления простой классической шарлотки с яблоками.

  Советы по выбору ингредиентов:

  Муку для шарлотки я использую высшего сорта. Она белого цвета, содержит много крахмала и готовится из внутренней части зерна пшеницы. Этот сорт муки отлично подходит для выпечки из дрожжевого, песочного и слоеного теста. Упаковка должна быть целой. Чем свежее мука, тем лучше.

  Яблоки для приготовления шарлотки рекомендую использовать твердых сортов с небольшой кислинкой. Так как тесто для шарлотки получается сладким, кислые яблоки отлично сочетаются с ним. Не рекомендую использовать рыхлые и мягкие сорта яблок, так как в процессе запекания они могут превратиться в пюре. А нам нужны целые кусочки яблок.

  Классический вкус шарлотки можно разнообразить добавлением разных кондитерских пряностей. Идеальным дополнением к яблокам станет немного молотой корицы, щепотка кардамона или немножко молотого имбиря. Отлично подойдет цедра апельсина или лимона.

  Количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 23 см.

  

• Шаг 2

  Приготовить тесто для шарлотки с яблоками.

  Муку просеять через мелкое сито, чтобы разбить все комочки и насытить её кислородом. Процедуру просеивания можно повторить 2-3 раза. Благодаря просеиванию шарлотка получится намного пышнее.

  

• Шаг 3

  К просеянной муке всыпать немного соды. Хорошо перемешать до равномерного распределения по всей мучной массе.

  Соду можно не добавлять, но для любителей пышных высоких пирогов советую добавить немного соды или разрыхлителя.

  

• Шаг 4

  Подобрать глубокую миску для приготовления теста. Посуда должна быть чистой, сухой и высокой. Чтобы во время взбивания тесто не разлеталось по всей кухне.

  В миску вбить яйца.

  

• Шаг 5

  Для взбивания яиц лучше использовать кухонную машину или миксер. Можно взбить ручным венчиком, но для этого понадобится больше времени и сил. Я использую ручной миксер с мощностью 500 ватт.

  Взбить яйца на небольших оборотах до появления больших пузырей и соединения желтков с белками. Мне понадобилось около минуты.

  

• Шаг 6

  К яичной массе всыпать весь сахар и ванильный сахар. Вместо ванильного сахара можно взять щепотку ванилина или не использовать ароматизатор вообще.

  

• Шаг 7

  Взбить миксером до пышной светлой массы. Чтобы получить желаемый результат, мне понадобилось около 10 минут. Сначала я взбивала около пяти минут на небольшой скорости, потом постепенно увеличивала скорость и взбивала до нужной текстуры.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 8

  В несколько приемов всыпать мучную массу с содой.

  

• Шаг 9

  Аккуратно перемешать тесто для шарлотки лопаткой, стараясь не нарушить воздушность взбитых яиц.

  

• Шаг 10

  Подготовить яблоки для простой шарлотки.

  Яблоки хорошо сполоснуть и обсушить бумажным полотенцем. Очистить от кожуры. Разрезать пополам и удалить семенную коробочку. Нарезать произвольными кусочками небольшого размера. Добавить нарезанные яблоки в тесто.

  

• Шаг 11

  Аккуратно перемешать лопаткой, чтобы каждый яблочный кусочек покрылся слоем бисквитного теста.

  

• Шаг 12

  Заранее подготовить форму для запекания классической шарлотки с яблоками. Дно и боковые стороны рекомендую застелить качественным пергаментом.

  Влить тесто в форму. Аккуратно лопаткой распределить по всему дну. Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Для запекания я использую электрическую духовку. Отправить шарлотку в духовку на 50 минут.

  Время запекания зависит от технических возможностей вашей духовки, размера шарлотки и материала используемой формы. При запекании ориентируйтесь на свои условия.

  

• Шаг 13

  Достать шарлотку с яблоками из духовки. Я запекала на среднем уровне в режиме верх/низ с конвекцией.

  Как проверить готовность шарлотки? Можно взять зубочистку и проколоть шарлотку ближе к центру. Если зубочистка выходит сухой, значит, она готова. 

  Если у вас есть свой рецепт простой и вкусной шарлотки, поделитесь им в комментариях. Обязательно прочитаю и приготовлю, так как очень люблю яблочные пироги.

  

• Шаг 14

  Классическая шарлотка с яблоками готова. Приятного чаепития!

  Шарлотку можно подать к столу в горячем виде с шариком ванильного мороженного или остывшем виде, посыпав, по желанию, сахарной пудрой. Вес моей шарлотки - 700 г.