Безглютеновая шарлотка с яблоками
Оказывается, безглютеновая выпечка может быть вкусной! Никогда не думала, что из рисовой муки может получиться такая вкусная и, еще удивительнее, пышная выпечка. Привкуса эта мука никакого особенного не дает, так что отлично заменяет пшеничную муку. Тем, кто страдает непереносимостью глютена, этот рецепт прекрасно подойдет.
В сезон яблок в нашем доме часто можно уловить аромат корицы непременно с яблочным. Это самое вкусное и уютное сочетание, на мой взгляд. А шарлотка — это самое первое, что приходит в голову для этого союза ингредиентов. Тем более, что готовится она максимально просто, а все ингредиенты всегда найдутся под рукой.
Безглютеновую шарлотку с яблоками я готовила в первый раз, и я, и моя семья результатом остались довольны. Получилось вкусно.
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 6 порций
- Калорийность (100g): 171 ккал
- Стоимость: очень экономно
Как приготовить безглютеновую шарлотку с яблоками
Ингредиенты:
- Яйцо куриное – 3 шт.
- Сахар – 90 г
- Мука рисовая – 90 г
- Разрыхлитель теста – 0.75 ч.л.
- Яблоко – 350 г
- Корица – 1 ч.л.
- Масло сливочное – 10 г замороженное
- Сахарная пудра – 1 ч.л.
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить все необходимы ингредиенты для приготовления безглютеновой шарлотки с яблоками. Необходимо тщательно помыть и обсушить яблоки. Сейчас, в разгар яблочного сезона выбирайте самые вкусные и ароматные. Я использовала для этого рецепта кисло-сладкий сорт яблок. Если ваши яблоки слишком сладкие, то можно попробовать слегка уменьшить количество сахара в рецепте.
-
Шаг 2
Очистить от семян и хвостиков яблоки и нарезать их кубиками. При желании вы можете на данном этапе предварительно очистить яблоки от кожуры. Я шкурку всегда оставляю, мне так больше нравится. Вы делайте так, как вам по душе. У меня было 4 яблока и 2.5 из них я нарезала кубиком. Оставшиеся мы нарежем далее по-другому.
-
Шаг 3
Посыпать нарезанные кубиком яблоки корицей и тщательно размешать, чтобы все кусочки были в корице. При желании можете немного увеличить количество корицы на свой вкус.
-
Шаг 4
Очистить оставшиеся 1.5 яблока от семян и хвостиков и нарезать их дольками средней толщины, примерно 5 мм.
-
Шаг 5
Взбить куриные яйца до плотной пышности миксером на высокой скорости около 3 минут, постепенно всыпая сахар, но не весь. Еще нужно оставить примерно 1 ст. л. сахара для дальнейшего приготовления безглютеновой шарлотки с яблоками.
-
Шаг 6
Просеять через сито рисовую муку с разрыхлителем ко взбитым до пышности яйцам.
-
Шаг 7
Вмешать очень осторожно силиконовой лопаткой рисовую муку с разрыхлителем в яичную массу. Делать это нужно аккуратно, чтобы не разрушить пузырьки воздуха. Поэтому используем только лопатку и ни в коем случае не миксер и не венчик.
-
Шаг 8
Проложить дно разъемной формы для выпечки пергаментом и выложить несколько ложек теста, распределить его равномерно по дну.
Так как моя форма с антипригарным покрытием, то стенки формы я ничем не смазывала. Если вы не уверены в своей форме для выпечки, то смажьте ее маслом или выстелите полностью пергаментом. Силиконовую же форму ничем смазывать не нужно. Диаметр моей формы для выпечки – 19 см.
-
Шаг 9
Выложить слой кубиков яблок, смешанных с корицей, на тесто.
-
Шаг 10
Выложить оставшееся тесто в форму для выпечки.
-
Шаг 11
Разложить сверху красиво дольки яблок. Для получения красивой и аппетитной корочки я натерла на яблоки сверху кусочек замороженного сливочного масла и посыпала оставшимся сахаром.
Выпекать в хорошо прогретом заранее духовом шкафу при температуре 180°С примерно 40 минут. Режим для выпечки у меня выбран «верх-низ». Через 40 минут выпекания безглютеновой шарлотки готовность нужно обязательно проверить деревянной шпажкой или зубочисткой. Они должны выходить сухими. Если, вдруг, шпажка окажется влажной, то допеките шарлотку еще пару минут и снова проверьте на готовность.
-
Шаг 12
Подавать готовую безглютеновую шарлотку с яблоками, посыпав сахарной пудрой. Удобно это делать с помощью ситечка, так пудра распределится максимально равномерно и тонко. Приятного аппетита!
получилась ооочень воздушная шарлотка. но Мне суховата вышла. что непривычно для БГ. но этому рецепту рада. пробовала просто тесто сделать. эдакий бисквит, и сделала с ним трайфлы с начинкой печёные яблочки. просто супер!
получилось очень вкусно! буду теперь всегда готовить по этому рецепту)
Приготовил шарлотку с рисовой мукой впервые,брал правда 4 яйца,150 гр муки и 110 гр сахара,получилось неплохо,только поднялась как-то слабовато,вроде бы и разрыхлителя чайную ложку положил(самодельного,карт.крахмал+сода+лим.кислота),короче не знаю в чём причина,а так всё неплохо вышло,спеклась за 35 минут при 180 гр.,шарлотке из обычной муки конечно немного уступает,но лучше уж так,чем никак,спасибо за рецепт.
У меня не получилась , тесто очень мало вышло , ничего не понимаю!
Ответ: Здравствуйте, Ольга. Нужно яйца взбить до максимальной пены. Именно они дают объем.
Огромное спасибо за рецепт. Все получилось с первого раза.
Действительно очень вкусно! Огромное спасибо за рецепт!
Действительно очень вкусно! Только яблок я кладу чуть меньше. Огромное спасибо за рецепт!
Приготовила шарлотку без глютена.Очень понравилась! Большое спасибо за рецепт!
Очень вкусно 😋. спасибо
можно ли заменить масло другим ингредиентом (допустим, кокосовым маслом)?
Ответ:
Добрый день, Любовь!
Да, можно смазать кокосовым маслом яблоки, а можно убрать из рецепта масло вообще.
Отличная шарлотка, очень вкусная👍👍👍🔥
Отличная, вкусная и красивая получилась)) Несколько необычная для меня, поскольку я пекла первый раз безглютеновую. Спасибо за рецепт!
Приготовила вчера шарлотку, очень понравилась всем, спасибо буду готовить по вашему рецепту.
Юля, отличный рецепт! Получилось воздушно и очень вкусно! И моя семья довольна.)
Кто-нибудь скажет автору, что разрыхлитель-это глютен?))
Ответ: Александра, разрыхлитель – это не глютен:) В разрыхлителе действительно может содержаться глютен. Это зависит от его состава, от производителя. Найти разрыхлитель без глютена труда не составит:)
Очень вкусно и актуально( без глютена)
Ответ: Татьяна, спасибо за отзыв:)