Воздушная шарлотка с персиками: всего 4 ингредиента

Приготовление: Шаг 1

• Для приготовления шарлотки с персиками подготовить все ингредиенты, указанные в рецепте.

  

• Шаг 2

  Для начала нужно подготовить фрукты, так как процесс приготовления бисквитного теста не займет время.

  Персики для рецепта нужны зрелые, с плотной мякотью, чтобы в процессе выпекания они держали свою форму.

  Фрукты тщательно промыть и обсушить салфеткой. Можно снять кожицу, если она легко удаляется.

  Разрезать плод пополам и извлечь косточку. Половинки нарезать тонкими дольками.

  Также можно использовать замороженные дольки персиков, не размораживая их предварительно.

  

• Шаг 3

  Теперь можно приступать к приготовлению бисквитного теста.

  Яйца промыть теплой водой и обсушить бумажным полотенцем. Разбить в глубокую посуду. Вес яиц в данном случае 150 г.

  

• Шаг 4

  Взять миксер. В моем случае его мощность 600 Вт. Взбивать несколько минут до появления больших пузырей на поверхности яичной массы.

  

• Шаг 5

  Теперь в несколько приемов подсыпать сахар. При этом продолжить взбивать миксером на небольших оборотах до введения всего сахарного песка.

  

• Шаг 6

  После того, как весь сахар введен, продолжить взбивать, увеличив скорость до средней. Так как техника у всех разная, время взбивания будет варьироваться.

  Как проверить, достаточно ли взбиты яйца с сахаром? Окунуть венчик в тесто и приподнять.

  Если след от теста остается около 10 секунд, значит, яйца хорошо взбиты и шарлотка получится очень воздушной и, заметьте, не нужно ни разрыхлителя, ни соды!

  

• Шаг 7

  Просеять пшеничную муку. Взять лопатку и круговыми движениями ввести в тесто.

  Долго перемешивать не нужно, чтобы яичная масса не потеряла воздушность.

  

• Шаг 8

  Форма может быть керамическая, металлическая или силиконовая. Во всех трех вариантах можно форму смазать сливочным маслом.

  Но я предпочитаю пергамент хорошо качества. Поэтому дно и боковые стороны выстилаю бумагой для выпечки. Это удлиняет срок годности формы и облегчает извлечение выпечки. 

  Чтобы бумага держалась на боковых стенках, слегка смазываю растительным маслом. В данном случае диаметр формы 17,5 см, а высота 7,5 см.

  В форму выложить половину теста. Дно формы с наружной стороны я застилаю фольгой в несколько слоев, чтобы низ не успел подгореть, пока верх румянится.

  

• Шаг 9

  Аккуратно распределить персиковые дольки. Так как тесто хорошо взбито, персики хорошо держатся на поверхности теста.

  

• Шаг 10

  Добавить вторую половину теста. Заранее разогреть духовку до 180 градусов. Отправить форму в горячую духовку.

  Через 10 минут уменьшить температуру до 170 градусов и запекать еще 30-50 минут. Время запекания индивидуально для каждой духовки.

  Первые 20-30 минут духовку не открывать, так как поднявшийся бисквит может осесть.

  

• Шаг 11

  Достать форму из духовки и оставить на 10-15 минут. Затем аккуратно извлечь и полностью остудить на решетке.

  Украсить можно по своему вкусу, например, сахарной пудрой, дольками свежего персика, веточками мяты, растопленным шоколадом.

  

• Шаг 12

  Приятного чаепития!