Салат с говядиной и фасолью: сытный и с пикантной заправкой

Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1

• Перед приготовлением салата с говядиной и фасолью подготавливаю все продукты.

  Сладкий перец разрезаю и убираю семена, зелень и листья салата хорошо промываю и обсушиваю. Красный лук очищаю от шелухи. С консервированной фасоли сливаю жидкость, перекладываю ее в сито и оставляю на несколько минут, чтобы стекла лишняя влага.

  Для салата предпочитаю брать говядину без большого количества жира и жестких прожилок. Мясо здесь должно получиться мягким и после охлаждения хорошо нарезаться соломкой.

  

• Шаг 2

  В кастрюлю наливаю столько воды, чтобы после добавления мяса она покрывала говядину примерно на 2–3 см.

  Довожу воду до кипения. Добавляю соль, лавровый лист и несколько горошин душистого перца. Специи использую достаточно нейтральные, чтобы они подчеркнули вкус мяса, но не перебили остальные ингредиенты салата.

  Смотрите мастер-класс "КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ НЕ БОЛЬШЕ 1 ЧАСА В ДЕНЬ и при этом всех вкусно и полезно накормить"👉🏻ЗДЕСЬ

  

• Шаг 3

  Опускаю говядину в кипящую воду со специями.

  После повторного закипания уменьшаю огонь и варю мясо при слабом кипении около 1 часа. Появляющуюся на поверхности пену периодически снимаю.

  Точное время приготовления у меня зависит от выбранного куска говядины и его размера. Готовность проверяю ножом: если он легко входит в мясо, говядина готова.

  

• Шаг 4

  Красный лук нарезаю тонкими перьями.

  Мне нравится использовать именно красный лук — он хорошо смотрится в готовом салате и обычно имеет более мягкий вкус.

  Если попадается слишком острый лук, я предварительно мариную его с небольшим количеством уксуса, сахара и соли. Оставляю примерно на 10 минут, а затем слегка отжимаю.

  

• Шаг 5

  Сладкий перец нарезаю тонкой соломкой.

  Стараюсь делать кусочки примерно одинаковыми по размеру. Так салат с говядиной и фасолью выглядит аккуратнее, особенно при подаче слоями.

  Для более яркой подачи мне нравится брать красный или желтый перец.

  

• Шаг 6

  Маринованный огурец нарезаю тонкой соломкой.

  Если внутри много рассола, слегка промакиваю нарезанный огурец бумажным полотенцем. Лишняя жидкость здесь не нужна — из-за нее салат может быстро стать водянистым.

  Маринованный огурец хорошо оттеняет нейтральный вкус фасоли и добавляет приятную кислинку.

  

• Шаг 7

  Петрушку промываю, хорошо обсушиваю и мелко рублю ножом.

  Толстые стебли обычно убираю, а нежные оставляю вместе с листьями.

  

• Шаг 8

  Готовую говядину достаю из бульона и перекладываю на тарелку.

  Сначала даю мясу немного остыть при комнатной температуре, а затем убираю в холодильник до полного охлаждения. Охлажденная говядина лучше держит форму и легче нарезается аккуратной соломкой.

  

• Шаг 9

  Остывшую говядину нарезаю тонкой соломкой.

  Стараюсь нарезать мясо примерно так же, как сладкий перец и маринованный огурец. Тогда все ингредиенты хорошо сочетаются не только по вкусу, но и по текстуре.

  Если мясо получилось очень мягким, иногда просто разбираю его руками на небольшие волокна.

  

• Шаг 10

  В небольшой миске соединяю майонез и горчицу.

  Хорошо перемешиваю до однородного гладкого соуса. Горчицы много не кладу — здесь нужна только легкая острота.

  Иногда добавляю несколько капель лимонного сока. Небольшая кислинка делает достаточно сытную майонезную заправку свежее.

  

• Шаг 11

  Салат можно просто соединить в одном большом салатнике и перемешать — получится быстрее и проще. Я же хочу сделать более красивую подачу, поэтому буду собирать его слоями с помощью кулинарного кольца. Можно взять одно большое кольцо и оформить весь салат целиком или использовать небольшие кольца для порционной подачи, как делаю я.

  Устанавливаю кольцо на сервировочную тарелку и первым слоем выкладываю салатный микс. Крупные листья при необходимости немного рву руками. Сильно не прижимаю, чтобы салат сохранил объем.

  

• Шаг 12

  На листья салата выкладываю нарезанную говядину и слегка разравниваю ее ложкой.

  Следующим слоем распределяю консервированную фасоль. К этому моменту с нее должна полностью стечь жидкость.

  Слои сильно не утрамбовываю — достаточно слегка разровнять каждый из них.

  

• Шаг 13

  Фасоль равномерно смазываю частью приготовленного соуса.

  Распределяю его ложкой по всей поверхности. Слишком толстый слой не делаю: майонезная заправка должна объединить ингредиенты, а не перебить их вкус.

  

• Шаг 14

  Следующим слоем выкладываю нарезанный маринованный огурец.

  Поверх него распределяю соломку сладкого перца. Получается хорошее сочетание: огурец дает кислинку и пикантность, а свежий перец — сочность, хруст и легкую сладость.

  

• Шаг 15

  Слой сладкого перца смазываю оставшимся соусом.

  Распределяю его достаточно тонко и стараюсь не сильно прижимать овощи. После сборки убираю салат в холодильник примерно на 15–20 минут — за это время он немного охлаждается, а вкусы успевают объединиться.

  

• Шаг 16

  Аккуратно снимаю кулинарное кольцо. Делаю это медленно, придерживая салат при необходимости ложкой. Сверху выкладываю тонкие перья красного лука и посыпаю рубленой петрушкой.

  Получается простой, но достаточно эффектный вариант подачи салата с говядиной и фасолью.

  

• Шаг 17

  Салат с говядиной и фасолью готов.

  Подаю его охлажденным. Благодаря говядине и фасоли салат получается достаточно сытным, а сладкий перец, маринованный огурец и зелень хорошо освежают вкус.

  Мне нравится подавать его как самостоятельное блюдо со свежим хлебом, багетом или хрустящими гренками.

  Приятного аппетита!

  📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ С ГОВЯДИНОЙ И ФАСОЛЬЮ, смотрите 👉🏻 ЗДЕСЬ