Салат “Мужской каприз”: рецепт классический с говядиной

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт салата “Мужской каприз” с говядиной по классическому рецепту 

  Посмотреть видео на отдельной странице

  Рецепт салата “Мужской каприз” с говядиной по классическому рецепту  с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для салата "Мужской каприз" с говядиной по классическому рецепту.

  Из говядины для приготовления салата лучше всего использовать филейную часть: вырезка, кострец, тонкий и толстый край. Качественная говядина ярко-красного цвета, без посторонних пятен. Мясо молодой говядины гладкое и упругое, с небольшим блеском. Если нажать пальцем на мясо, и ямка быстро выравнивается, значит, мясо свежее. Жировые прослойки на молодом мясе белые и не крошатся. У старой говядины жир желтого цвета.

  Лук использовать любого сорта. Если любите менее острый, возьмите салатные сорта: белый, красный, видалия. Я буду использовать обычный репчатый лук.

  При выборе сыра советую обратить внимание на состав. В качественном сыре должно быть только натуральное молоко, закваска, сычужный фермент и соль. В качестве дополнительных ингредиентов могут использоваться специи, орехи, травы. Хороший сыр не содержит растительные жиры, сою, крахмал, сухое молоко, глутамат натрия. Качественный твердый сыр на срезе однородного цвета, и не ломается.

  Майонез использовать любой жирности. Можно купить в супермаркете или приготовить в домашних условиях.

  Классический домашний майонез в домашних условиях

  

• Шаг 2

  Говядину хорошо сполоснуть проточной холодной водой. При необходимости обрезать лишний жир. Добавить лавровый лист, перец душистый в горошке, немного подсолить. В качестве специй можно добавить черный перец в горошке, гвоздику, коренья пастернака, петрушки, сельдерея.

  

• Шаг 3

  Залить холодной водой, чтобы мясо было хорошо покрыто, и отправить на огонь. С момента закипания варить 1-1,5 часа до готовности.

  Время варки зависит от сорта мяса и размера куска. Лучше варить целым кусочком, чтобы мясо получилось сочным. Мне понадобилось около 60 минут, чтобы говядина стала мягкой и легко прокалывалась ножом.
  Вареное мясо, если есть время, лучше остудить в бульоне, чтобы говядина получилась сочной.

  

• Шаг 4

  Яйца обязательно промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку и моющее средство. Опустить в емкость для варки с подсоленной холодной водой. Довести до кипения. Варить 9-10 минут. Вареные яйца переместить в холодную воду на 10-15 минут и остудить.

  

• Шаг 5

  Лук очистить от шелухи. Хорошо сполоснуть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Нарезать тонкими четверть-кольцами.

  

• Шаг 6

  Нарезанный лук переместить в глубокую миску. Добавить столовый уксус. Подсолить, поперчить и подсластить по вкусу. Перемешать.

  Оставить мариноваться на 15-20 минут, можно и больше. Вместо столового уксуса можно взять лимонный сок, сок лайма, яблочный уксус. Благодаря маринованию лук потеряет горечь.

  

• Шаг 7

  Остывшую говядину нарезать небольшими кубиками.

  

• Шаг 8

  Для формовки салата "Мужской каприз" отлично подойдет глубокий салатник либо плоская тарелка с формовочным кольцом. У меня квадратная форма размером 11х11 см.

  Установить формочку на плоскую тарелку. Выложить нарезанную говядину. Приправить солью, молотым черным перцем и сдобрить майонезом.

  

• Шаг 9

  Сверху на мясной слой выложить маринованный лук без маринада. Разровнять ложкой и немного утрамбовать. Этот слой не нужно смазывать майонезом, так как лук сочный.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 10

  Яйца очистить от скорлупы. Нарезать небольшими кусочками.

  

• Шаг 11

  Выложить нарезанные яйца на слой маринованного лука. Утрамбовать ложкой. При необходимости приправить молотым перцем и солью.

  

• Шаг 12

  Сдобрить майонезной сеточкой, ориентируясь на свой вкус.

  

• Шаг 13

  Твердый сыр натереть на крупной терке, можно на средней.

  

• Шаг 14

  Выложить тертый сыр на яичный слой. Разровнять и немного утрамбовать. Отправить в холодильник хотя бы на 30 минут, чтобы все слои немного пропитались.

  

• Шаг 15

  Аккуратно снять форму и можно угощать своих домашних.

  

• Шаг 16

  Салат "Мужской каприз" с говядиной по классическому рецепту готов. Приятного аппетита!