Салат “Принц”: рецепт классический с говядиной и грецкими орехами

Приготовление: Шаг 1

• Видео-рецепт салата “Принц” по классическому рецепту с говядиной и грецкими орехами

  Рецепт салата “Принц” по классическому рецепту с говядиной и грецкими орехами с пошаговыми фото

  Подготовить необходимые ингредиенты для классического рецепта салата "Принц" с говядиной и грецкими орехами.

  Главное - выбрать свежую говядину. Мясо должно быть от светло-розового до темно-красного цвета, упругое на ощупь. На старой говядине, если надавить пальцем на мякоть, останется вмятина. Такое мясо лучше не покупать. Качественная говядина плотная и немного влажная, но не липкая или скользкая. Запах у свежего мяса легкий, мясной. Заветренные мясные куски желательно не покупать. Самой мягкой и нежной считаются филейные части: вырезка, кострец, тонкий и толстый край.

  Маринованные огурцы нужно использовать хорошего качества. Они должны быть плотными на ощупь. Можно заменить квашеными огурцами, если они плотные, а не водянистые. Вместо огурцов отлично подойдут соленые грибы или маринованные кабачки. В этом случае вкус готового салата будет отличаться от классического салата "Принц".

  Соус выбрать любой жирности. Можно приготовить майонез в домашних условиях. Майонез можно заменить сметаной или использовать сметану и майонез в равных количествах. Вкус готового салата, заправленный сметаной, будет отличаться.

  Из специй дополнительно можно добавить свежемолотый черный перец. Мне достаточно немного соли и ароматного чеснока. Количество чеснока можно регулировать по своему вкусу. Можно его не использовать, если не любите чеснок.

  

• Шаг 2

  Говядину для салата "Принц" хорошо промыть холодной водой. Опустить в подходящую по размеру кастрюлю. Добавить по вкусу соль.

  

• Шаг 3

  Залить водой. Отправить на умеренный огонь и довести до кипения.

  

• Шаг 4

  Если образуется пенка, удалить её ложкой. Варить на небольшом огне 1-1,5 часов до мягкости. Время варки зависит от размера мясного куска и качества используемого мяса.

  По желанию можно добавить головку лука, очищенный корнеплод моркови или другие коренья, черный или душистый перец в горошке, лавровый лист. Для варки говядины отлично подойдет мультиварка или скороварка. Можно мясо сдобрить специями и запечь в фольге в духовке до готовности. Если не оказалось говядины, можно заменить свининой, курицей, индейкой. Чтобы мясо было сочнее, после варки желательно остудить его в бульоне.

  

• Шаг 5

  Яйца перед использованием хорошо промыть проточной водой, при необходимости используя кухонную губку. Опустить в сотейник. Добавить соль. Влить холодную воду. Отправить на сильный огонь и довести до кипения. Варить 9-10 минут на умеренном огне. Остудить в холодной воде.

  

• Шаг 6

  Остывшую говядину достать из бульона. Обмакнуть бумажным полотенцем от лишней влаги. Нарезать кубиками, соломкой или разобрать на волокна, если мясо очень мягкое, как у меня.

  

• Шаг 7

  Подобрать плоскую тарелку и кольцо диаметром 15-16 см для формовки салата. Установить формовочное кольцо на тарелку. Добавить половину отварной говядины. Разровнять ложкой.

  

• Шаг 8

  По желанию чуточку подсолить и сдобрить майонезной сеточкой. Количество соуса регулировать по своему вкусу.

  

• Шаг 9

  Подготовить огурцы для салата "Принц" по классическому рецепту с говядиной и грецкими орехами.

  Маринованные огурчики обмакнуть салфеткой от лишней влаги. Обрезать хвостики с двух сторон. Нарезать кубиками или соломкой.

  

• Шаг 10

  Выложить половину нарезанных маринованных огурцов на слой говядины. Разровнять ложкой.

  

• Шаг 11

  Очистить чеснок. Измельчить на мелкой терке. Добавить половину порции на огурцы.

  УЗНАЙТЕ, КАК ТРАТИТЬ НА КУХНЕ МИНИМУМ ВРЕМЕНИ, СИЛ И ДЕНЕГ, 👉🏻 ЗДЕСЬ

  

• Шаг 12

  Смазать майонезом по вкусу.

  

• Шаг 13

  Яйца очистить от скорлупы. Нарезать небольшими кубиками.

  

• Шаг 14

  Добавить половину порции яиц на огуречный слой, разровнять.

  

• Шаг 15

  По желанию немного подсолить. Сдобрить майонезом.

  

• Шаг 16

  На слой рубленых яиц добавить вторую половину измельченной говядины. Разровнять. Приправить солью и майонезом.

  

• Шаг 17

  Вторую часть нарезанных маринованных огурцов выложить на мясной слой. Сдобрить измельченным чесноком и майонезом.

  

• Шаг 18

  Добавить оставшуюся часть вареных яиц. Подсолить и сдобрить майонезной сеточкой.

  

• Шаг 19

  Грецкие орехи нарезать мелкими кусочками.

  

• Шаг 20

  Высыпать рубленые орехи на яичный слой. Разровнять. Отправить салат "Принц" в холодильник на 30-60 минут, чтобы он охладился и пропитался.

  

• Шаг 21

  Украсить на свое усмотрение и подавать к столу.

  

• Шаг 22

  Салат "Принц" по классическому рецепту с говядиной и грецкими орехами готов. Приятного аппетита!