Салат из свежих кабачков и капусты
Содержание:
О рецепте
Простой овощной салат станет отличным дополнением к шашлыкам, птице или рыбе, приготовленной любым способом, какой только можно себе позволить в то или иное время года. А в жару салат из кабачков и капусты, приправленный ароматным маслом и зеленью, с легкостью заменит и целый прием пищи, когда горячего совсем не хочется.
Готовится он буквально за 10-15 минут, получается сочным, хрустящим и аппетитным. Очень хорошо, если у вас имеется слайсер с насадкой «соломка 3,5 мм» или похожего размера. Заменить слайсер можно теркой для корейской моркови. А можно нарезать кабачки вручную. Мне особенно нравится сочетать такой салат с картофелем фри, приготовленным в аэрогриле с минимумом масла.
Видео-рецепт салата из свежих кабачков и капусты
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории63 ккал
-
Белки1 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы5 г
Ингредиенты:
- Кабачок – 1 кг
- Капуста белокочанная – 1 кг
- Укроп – 30 г
- Петрушка – 30 г
- Лук зеленый – 30 г
- Масло горчичное – 90 мл , или по вкусу
- Соль – 2 ч.л. , или по вкусу
- Перец черный – 1 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: свежие кабачки и капусту, петрушку, укроп, зеленый лук, нерафинированное растительное масло, соль и перец.
Очистить капусту и нарезать тонкой соломкой.
Сложить в миску, добавить 0,5 ч. л. соли и помять руками.
Кабачок натереть на слайсере с насадкой «соломка» или «морковь по-корейски».
Измельчить укроп и петрушку.
Измельчить лук.
Добавить кабачок к капусте.
Добавить зелень и перемешать. Убрать на хранение без заправки по необходимости.
Разложить по тарелкам перед едой.
Посолить и поперчить салат из кабачков и капусты по вкусу и заправить растительным маслом. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления салата из свежих кабачков и капусты. Вес овощей указан в очищенном виде без учета снятых листов и отрезанных хвостиков. Капусту для рецепта можно использовать любую: белокочанную, пекинскую, очень вкусно будет из савойской. Единственное, что белокочанную лучше брать свежую, молодую.
Кабачки тоже подойдут и молодые, которые часто встречаются в магазинах, и более зрелые. Но их нужно очищать от семян и кожуры. И выбирать лучше такие сорта, у которых ароматная и вкусная мякоть в зрелом виде.
Зелень подойдет любая. Из свежей петрушки, сорванной с грядки, в сочетании с зеленым лучком и укропом получается очень вкусно. Но можно взять только петрушку или укроп, если вам не нравится их смесь. А можно экспериментировать и добавлять другие травы, например, лимонный базилик.
Совет: если вам нравятся заправки с легкой кислинкой, добавьте чайную ложечку лимонного сока на порцию салата.
Заправлять овощной салат лучше нерафинированным маслом: авокадо, оливковым, виноградной косточки, я же использую горчичное. Если вам нравится подсолнечное – можно заправить и им. В целом, подойдет и сметана, она хорошо сочетается со всем продуктами. Соль и перец берите по вкусу и по желанию.
-
Шаг 2
Снять с капусты 2-3 слоя верхних листьев. Нарезать ее тонкой соломкой.
Для этого салата подойдет практически любая капуста. Молодая белокочанная сделает его особенно нежным и сочным, пекинская придаст более мягкую текстуру, савойская — легкую сладость и воздушность, а краснокочанная добавит приятный хруст и яркий цвет. Выбирайте тот вариант, который вам больше нравится или есть под рукой.
-
Шаг 3
Сложить в миску или кастрюлю, в которой будет храниться салат. Добавить 0,5 ч. л. соли и тщательно пожать руками. Так, капуста станет нежнее и мягче.
-
Шаг 4
У кабачков срезать носики, удалить места с повреждениями и натереть на слайсере с насадкой «соломка». Хвостик при использовании такой терке удалять не нужно – за него удобно держаться.
Важно: используйте держатель для защиты рук, особенно когда от кабачка остается половина или чуть меньше. Действуйте аккуратно и не торопясь, у большинства слайсеров очень острые лезвия.
-
Шаг 5
Снять зелень петрушки и укропа с толстых стебельков по необходимости. Измельчить. Можно использовать насадку-измельчитель от блендера.
Совет: часть стебельков петрушки можно оставить для более яркого вкуса.
-
Шаг 6
Мелко нарезать зеленый лук.
-
Шаг 7
Нарезанный кабачок добавить к капусте.
-
Шаг 8
Туда же отправить всю зелень и хорошо перемешать. На этом этапе можно убрать салат в холодильник на хранения, не добавляя заправки и соли.
-
Шаг 9
Разложить по тарелкам прямо перед подачей.
-
Шаг 10
Порционно добавить в салат из кабачков и капусты нерафинированное масло – по вкусу, 1-2 ст. л. Посолить и поперчить. К черному перцу можно добавить немного розового или использовать смесь. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты САЛАТОВ ИЗ КАПУСТЫ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Зеленый лук тоже надолго оставляет запах на досках, как и репчатый. Чтобы этого избежать, протрите разделочную доску лимонной долькой.
Что улучшит вкус салата из свежих кабачков и капусты:
- Для пикантности можно добавить красный салатный лук, только предварительно обдайте его кипятком и промойте прохладной водой.
- Для питательности можно добавить обжаренные или отварные яйца.
- Дополнит такой салат и твердый сыр, нарезанный схожей соломкой.
Как избежать ошибок:
- Не солите весь салат сразу же – кабачки дадут много сока и потеряют форму. Оптимально – солить за 5-10 минут до подачи.
- Не натирайте кабачки на обычной терке, они дадут много сока и текстура салата получится не очень приятной.
С чем подать салат из кабачков и капусты:
- С жареным картофелем или пюре.
- С любыми блюдами из мяса, рыбы или птицы.
Как хранить:
- Если салат заправлен и посолен, то хранить его лучше не дольше 10-12 часов, так как он даст много влаги.
- Салат без заправки с легкостью простоит 3 суток в холодильнике.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
очень вкусно!
Идеальный салат – без заморочек и быстрый! Получилось очень вкусно, с картошечкой безупречно💕💕💕