Рулет из кабачков со сливочным сыром и семгой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Кабачок тщательно вымыть. Вместо кабачков для приготовления рулета можно использовать цукини.

  Для начинки можно использовать как сливочный или творожный сыр (например, Альметте, Креметте, Хохланд, Каймак), так и мягкий плавленый сыр в ванночке. 

  Сливочный сыр и рыбу достать из холодильника непосредственно перед приготовлением начинки. Включить духовку разогреваться до 180°С. 

  

• Шаг 2

  Кабачок натереть на крупной терке, положить в миску, посолить и перемешать. Оставить на 5 минут и слить всю выделившуюся жидкость. 

  

• Шаг 3

  К тертому кабачку добавить яйца, муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать до однородности. 

  

• Шаг 4

  Противень застелить качественным пергаментом или использовать силиконовый коврик, к которому не прилипает выпечка, иначе рулет свернуть не удастся.

  На лист пергамента или силиконовый коврик аккуратно выложить кабачковую массу в виде прямоугольника толщиной не более 1 см.

  Поставить противень в духовку и выпекать корж около 30 минут до появления румяности по краям теста. 

  

• Шаг 5

  Свежую зелень мелко нарезать. Смешать ее со сливочным сыром. 

  

• Шаг 6

  Красную слабосоленую рыбу (семгу, горбушу, форель и т.д.) нарезать тонкими ломтиками.

  Вместо красной слабосоленой рыбы в начинку для рулета можно положить, например, слабосоленую сельдь.

  

• Шаг 7

  Готовый корж достать из духовки и вместе с пергаментом или силиконовым ковриком переложить с противня на решетку для остывания на несколько минут так, чтобы по температуре корж было комфортно сворачивать в рулет.

  Это нужно, чтобы корж не отпотел от противня и не размок - в этом случае его может быть трудно отделить от пергамента без повреждений.

  Смазать слегка остывший корж творожным или сливочным сыром с зеленью. 

  

• Шаг 8

  Сверху на сырную начинку равномерно разложить кусочки рыбы.  

  

• Шаг 9

  С помощью пергамента или силиконового коврика, на котором выпекался рулет, свернуть корж с начинкой в максимально плотный рулет.

  Убрать рулет в холодильник минимум на полчаса и только после этого разрезать на кусочки. 

  

• Шаг 10

  Подавать рулет охлажденным, нарезав на кусочки и украсив свежей зеленью. 

  Советы: 

  Начинка из сочетания сливочного сыра и рыбы — это только лишь один вариант из множества возможных.

  Такой рулет можно приготовить и с обжаренной морковью и луком, с луком и грибами, а также прекрасно подойдет и мясной фарш. Главное, чтобы начинка была предварительно полностью приготовлена.

  В варианте с этими начинками рулет после сворачивания можно посыпать тертым сыром и дополнительно запечь в духовке до зарумянивания сыра, а затем подать к столу как горячую закуску.