ПП шарлотка с яблоками и творогом
Содержание:
О рецепте
ПП шарлотка с творогом — отличный вариант легкой домашней выпечки. Благодаря творогу пирог получается более белковым, чем классическая шарлотка, а рисовая мука делает мякиш нежным и мягким. Яблоки добавляют сочность и естественную сладость, а апельсиновая цедра — приятный цитрусовый аромат.
Такой пирог подойдет для завтрака, перекуса или десерта к чаю. Он готовится из простых продуктов и не требует сложной технологии, поэтому отлично получается даже у начинающих.
Видео-рецепт пп шарлотки с творогом
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории117 ккал
-
Белки9.4 г
-
Жиры4 г
-
Углеводы10.3 г
Ингредиенты:
- Яблоко – 400 г
- Творог – 500 г 5%
- Яйцо куриное – 4 шт.
- Мука рисовая – 40 г
- Разрыхлитель теста –
- Соль – 1 щепотка (-и)
- Цедра апельсина – 5 г сухая, по вкусу
- Сахарозаменитель – 1 ч.л. по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить необходимые ингредиенты для рецепта ПП шарлотки с творогом.
Яблоки промыть и обсушить бумажным полотенцем. Удалить кожуру, сердцевину и семена. Одно яблоко можно оставить с кожицей для украшения. Подготовленные яблоки нарезать тонкими четверть кольцами.
В чашу миксера разбить яйца комнатной температуры. Добавить подсластитель и щепотку соли.
Взбить яйца с подсластителем миксером до получения пышной светлой массы.
Добавить к яичной смеси творог.
Перемешать массу миксером на небольшой скорости до полного соединения ингредиентов.
Всыпать в творожную массу рисовую муку, разрыхлитель и апельсиновую цедру.
Еще раз перемешать тесто миксером на небольшой скорости до однородности.
Добавить в тесто подготовленные яблоки. Несколько ломтиков оставить для украшения поверхности пирога.
Перемешать лопаткой.
Подготовить форму для выпечки диаметром 23 см. Застелить дно и боковые стороны пергаментом. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность лопаткой или ложкой, распределяя массу равномерным слоем.
Сверху красиво разложить оставшиеся яблочные кусочки с кожицей. Выпекать ПП шарлотку с творогом в заранее разогретой до 170 °С духовке около 50-60 минут.
Готовую шарлотку немного остудить в форме, затем аккуратно вынуть и нарезать на порционные кусочки.
Готовую ПП шарлотку с творогом немного остудить в форме, затем аккуратно вынуть и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить все ингредиенты для приготовления ПП шарлотки с творогом. Лучше всего использовать творог жирностью около 5% средней влажности. Если творог зернистый, его можно предварительно пробить блендером или протереть через сито — тогда тесто получится более однородным и нежным.
Яблоки лучше выбирать плотные, кисло-сладких сортов: Антоновка, Гренни Смит, Симиренко, Голден или Айдаред. Они хорошо сохраняют форму при выпечке и делают вкус пирога более выразительным.
Для рецепта подойдет любой сахарозаменитель, предназначенный для термической обработки, например эритрит или его смесь со стевией. Количество регулируйте по своему вкусу, учитывая сладость яблок.
-
Шаг 2
Яблоки тщательно вымыть и обсушить. Очистить от кожуры, удалить сердцевину и семена. Одно яблоко можно оставить с кожицей для украшения. Нарезать яблоки тонкими четвертинками или небольшими ломтиками одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся.
-
Шаг 3
В глубокую миску разбить яйца комнатной температуры. Добавить сахарозаменитель и щепотку соли.
Соль не сделает десерт соленым, а лишь подчеркнет сладость яблок и сделает вкус выпечки более насыщенным.
-
Шаг 4
Взбить яйца с сахарозаменителем миксером до светлой пышной массы.
Не стоит ожидать такого объема, как при взбивании яиц с обычным сахаром: большинство сахарозаменителей практически не стабилизируют пену. Достаточно, чтобы масса посветлела и немного увеличилась в объеме.
-
Шаг 5
Добавить к яичной смеси творог. Лучше использовать мягкий творог, чтобы готовая шарлотка получилась нежной и однородной по структуре.
-
Шаг 6
Перемешать массу миксером на небольшой скорости до однородности. Долго взбивать не нужно — достаточно, чтобы творог равномерно соединился с яйцами и не осталось крупных комочков.
-
Шаг 7
Добавить в творожную массу рисовую муку, разрыхлитель и сухую апельсиновую цедру.
Сухая цедра придаст выпечке легкий цитрусовый аромат и хорошо подчеркнет вкус яблок. Если используете свежую цедру вместо сухой, ее потребуется значительно меньше — достаточно снять тонкий окрашенный слой примерно с 1/3–1/2 апельсина.
-
Шаг 8
Еще раз перемешать тесто миксером на небольшой скорости до однородности. Следите, чтобы сухие ингредиенты полностью соединились с творожной массой, но не перемешивайте тесто слишком долго.
-
Шаг 9
Добавить в тесто подготовленные яблоки. Несколько ломтиков оставить для украшения поверхности пирога.
-
Шаг 10
Аккуратно перемешать яблоки с тестом силиконовой лопаткой, стараясь не повредить ломтики. Тесто получится достаточно густым — это нормально, поскольку основу рецепта составляют творог и небольшое количество рисовой муки.
-
Шаг 11
Подготовить форму диаметром около 23 см. Застелить дно пергаментом, а при необходимости слегка смазать бортики маслом. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность.
-
Шаг 12
Разложить сверху оставшиеся ломтики яблок. Выпекать шарлотку в заранее разогретой до 170 °C духовке 50–60 минут.
Точное время зависит от особенностей духовки. Готовность лучше проверить деревянной шпажкой: она должна выходить практически сухой, без следов сырого теста.
-
Шаг 13
Достать готовую шарлотку из духовки и оставить в форме на 10–15 минут. Затем аккуратно извлечь и полностью или почти полностью остудить на решетке.
После остывания пирог станет более плотным и будет легче нарезаться на аккуратные кусочки.
-
Шаг 14
ПП шарлотка с творогом готова. Подавайте ее к чаю или кофе, с натуральным или греческим йогуртом, свежими ягодами или фруктами. Приятного аппетита!
Рекомендации
Как упростить приготовление
- Используйте мягкий пастообразный творог — его не придется дополнительно измельчать, а тесто получится более однородным.
- Если используете разъемную форму, застелите пергаментом только дно — так пирог будет легче достать после выпечки.
Кулинарные хитрости и советы
- Используйте творог средней влажности. Если он слишком влажный, предварительно откиньте его на сито или слегка отожмите, иначе тесто получится тяжелым.
- Яйца лучше заранее достать из холодильника. Продукты комнатной температуры легче соединяются между собой, и тесто получается более однородным.
- Яблоки нарезайте ломтиками одинаковой толщины — так они равномерно пропекутся и сохранят форму.
- После выпечки оставьте шарлотку в форме на 10–15 минут. За это время она немного стабилизируется, и ее будет проще вынуть, не повредив.
Как улучшить вкус
- Для более насыщенного аромата добавьте немного молотой корицы или щепотку кардамона.
- Если используете свежую апельсиновую цедру вместо сухой, добавляйте ее умеренно, так как она обладает более ярким ароматом.
- В тесто можно добавить немного рубленых грецких орехов или миндальных лепестков — они сделают вкус и текстуру выпечки интереснее.
- Для более выраженной кислинки выбирайте яблоки сортов Антоновка, Гренни Смит или Симиренко.
Как избежать ошибок
- Не используйте слишком влажный творог — из-за лишней влаги пирог может плохо пропечься.
- Не открывайте духовку в первые 35–40 минут выпечки, чтобы шарлотка не осела.
- Не передерживайте пирог в духовке. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить практически сухой.
- Перед нарезкой обязательно дайте выпечке немного остыть — так кусочки будут ровнее и аккуратнее.
Как хранить
- Храните шарлотку в холодильнике в герметичном контейнере или под пищевой пленкой не более 3 суток.
- Перед подачей можно оставить кусочек на 15–20 минут при комнатной температуре или слегка подогреть.
- Пирог можно заморозить порционными кусочками на срок до 2 месяцев. Размораживать лучше постепенно в холодильнике — так выпечка сохранит вкус и текстуру.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Светлана Закревская
Автор кулинарного канала на Ютубе
Автор рецептов на кулинарных сайтах
А что вместо рисовой муки? Спасибо
Ответ: Вместо рисовой муки можно использовать овсяную мелкого помола — она хорошо подойдет для этого рецепта, но шарлотка получится чуть более плотной. Если ограничений по пшеничной муке нет, можно заменить рисовую на такое же количество обычной пшеничной. Только учитывайте, что вкус и текстура пирога немного изменятся