Пастила из яблок в домашних условиях в духовке

Приготовление: Шаг 1

• Приготовить все необходимые ингредиенты для выпекания пастилы из яблок в домашних условиях в духовке. 

  Яблоки можно брать любые. Чем слаще яблоки, тем меньше сахара нужно класть. Если вы используете Антоновку, которая является кислым сортом, то пробуйте в процессе приготовления пюре из яблок и регулируйте количество сахара по вкусу. Попробуйте разные сорта яблок, чтобы найти идеальный баланс сладости и кислинки для вашего вкуса.

  

• Шаг 2

  Яблоки помыть, удалить сердцевину и нарезать на кусочки. Чем мельче нарежете, тем быстрее они превратятся в пюре.

  Перед приготовлением решите, оставить ли кожуру на яблоках. В некоторых сортах кожура так хороша, что дает дополнительные цвет и аромат.

  

• Шаг 3

  Поместить нарезанные яблоки в кастрюлю с толстым дном.

  

• Шаг 4

  В кастрюлю с яблоками добавить воды.

  

• Шаг 5

  Яблоки поставить на большой огонь под крышкой, довести до кипения, после чего убавить огонь и тушить до состояния полной мягкости и рассыпчатости. У меня это заняло около 15 минут, но все зависит от плотности яблок. Если они очень крепкие, придется их тушить и проверять готовность деревянной лопаткой.

  

• Шаг 6

  Яблоки стали мягкими и отделяются от шкурки.

  

• Шаг 7

  В кастрюлю с яблоками добавить сахар и пробить блендером до однородного состояния.

  Не обязательно, но можно на этом этапе добавить немного корицы, ванили или цедры цитрусовых для аромата.

  

• Шаг 8

  Получившееся яблочное пюре поставить на маленький огонь и дать постоять около 5 минут. Медленное и нежное тушение поможет достичь максимальной мягкости и сохранить яркий вкус.

  

• Шаг 9

  Пергаментом застелить противень и намазать лист маслом, чтобы яблочная пастила в будущем хорошо снималась с него.

  

• Шаг 10

  Яблочное пюре равномерно распределить по листу так, чтобы был не очень толстый слой - в пределах 5 мм.

  

• Шаг 11

  Отправить в разогретую до 100-120 градусов духовку.

  

• Шаг 12

  Главное, чтобы подогрев был только снизу, а еще важно дверцу держать приоткрытой, чтобы выходила влага из пастилы.

  Чтобы дверца не закрывалась, если она не держится, можно вставить деревянную лопатку.

  

• Шаг 13

  Примерно через 2 -2,5 часа пастила будет готова. Чтобы определить готовность, попробуйте ее текстуру. Она должна быть упругой и гибкой, но не слишком липкой.

  Контролируйте процесс сушки пастилы, чтобы она не пересохла и не потеряла аромат.

  Готовую пастилу достать из духовки и остудить.

  

• Шаг 14

  Разрезать лист на полоски.

  

• Шаг 15

  Снять пастилу из яблок с пергаментной бумаги и скрутить в рулетики. Всё, пастила из яблок в домашних условиях готова.

  Домашняя пастила является не только вкусным десертом, но и ценным источником витаминов. Она отлично сохраняется в герметичной таре или плотно завернутой в пленку. Также, чтобы избежать склеивания рулетиков, можно между ними положить пергаментную бумагу.

  Если красиво упаковать, получится прекрасный подарок. Особенно для тех, кто придерживается правильного питания. Приятного аппетита.