Пряный сливовый пирог-перевертыш

Пироги со сливами будто созданы для осени и ненастной погоды. Томленные сливы + пышное воздушное тесто с нотками пряностей = рецепт идеального осеннего чаепития!

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 20 минут\10 минут
Рейтинг: 0 отзывов Оцените рецепт – будьте первым
Количество порций: 10 порций
Калорийность (100g): 185 ккал
Стоимость: средняя стоимость

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить пряный сливовый пирог-перевертыш

Ингредиенты:

На кол-во порций

Слива – 10 шт. (или 20 замороженных половинок сливы)
Масло сливочное – 20 г
Сахар – 150 г
Яйцо – 2 шт.
Простокваша – 300 мл
Специи – по вкусу
Чай черный – 3 ст.л. уже заваренного
Мука – 280 г
Разрыхлитель теста – 6 г

Приготовление: Шаг 1

Подготовить продукты по списку.
Заварить крепкий черный чай и дать ему остыть. Можно взять ароматизированный чай, например, с бергамотом, его аромат будет отлично сочетаться со сливами.
Простоквашу можно заменить на густой натуральный йогурт или сметану 10-15% жирности.
Специи можно брать любые по вкусу. В данном рецепте использовались следующие: корица, сухой имбирь, кардамон и мускатный орех. Пропорции выбирайте по собственному вкусу.
Шаг 2

Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Форму (в рецепте использовалась неразъемная форма диаметром 22 см) тщательно смазать маслом. Если форма разъемная, то дно проложить бумагой для выпечки, а снаружи обернуть форму фольгой.
Сливы порезать пополам, удалить косточку. Разогреть в сковороде сливочное масло и 50 г сахара. Подождать, когда сахар станет таять, и выложить половинки слив срезами вниз. Точно так же поступить и с замороженными половинками слив, если используете их. Размораживать не нужно.
Уменьшить огонь до минимального и томить сливы 10 минут (15 минут - замороженные сливы). Можно добавить для аромата буквально 2 ст.л. алкоголя. Снять с огня и дать сливам немного остыть.
Шаг 3

Пока томятся сливы, приготовить тесто. Для этого взбить до пышной пены в чаше миксера яйца с оставшимся сахаром. Добавить простоквашу и еще раз взбить.
Шаг 4

Влить в яичную массу чай и всыпать специи, перемешать.
Шаг 5

Добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой или венчиком. Тесто по консистенции будет напоминать густую сметану.
Шаг 6

На дно формы выложить сливы (сок предварительно слить - он потом пригодится) и сверху залить тестом.
Шаг 7

Выпекать в течение 1 часа, проверяя готовность пирога после 50-55 минут выпечки, так как время приготовления в разных духовках может отличаться.
Если для выпечки использовалась форма меньшего диаметра, то, возможно, потребуется чуть увеличить время приготовления.
Готовый пирог аккуратно перевернуть на блюдо, так, чтобы сливы оказались сверху.
Шаг 8

Пряный сливовый пирог-перевертыш готов. Приятного аппетита!
Перед подачей полить пирогом оставшимся от слив сиропом и посыпать, при желании, измельченными орехами.