Постный салат с кукурузой и фасолью
Содержание:
О рецепте
Приготовим вкусный постный салат с кукурузой и фасолью: невероятно питательный, яркий и заменяющий собой полноценный прием пищи. Такой салат понравится всем, кто любит стручковую и консервированную фасоль. Кукуруза придает ему яркую сладкую нотку, а морковь по-корейски – приятную пикантность и хрусткость.
Морковь по-корейски для этого рецепта можно приготовить самостоятельно, уменьшив или увеличив ее остроту. Но, в целом, на общий вкус блюда отличия такой морковки – домашней или магазинной - влияют несущественно. А вот для заправки я рекомендую использовать именно горчичное масло – вкус у него нежнее, чем у подсолнечного. И польза, несомненно, выше, чем у любого рафинированного.
Видео-рецепт постного салата с кукурузой и фасолью
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
- Общ.\актив. время готовки: \
Пищевая ценность
-
Калории95 ккал
-
Белки3 г
-
Жиры6 г
-
Углеводы8 г
Ингредиенты:
- Фасоль стручковая – 400 г
- Фасоль консервированная – 200 г , красная
- Кукуруза – 250 г , консервированная
- Морковь – 250 г , по-корейски
- Лук-порей – 150 г , или репчатый
- Чеснок – 1 зуб.
- Масло растительное – 40 мл , для жарки фасоли
- Масло горчичное – 30 мл , или по вкусу
- Перец черный – 0.25 ч.л. , или по вкусу
- Соль – 1 ч.л. , или по вкусу
Краткий рецепт:
Подготовить ингредиенты: корейскую морковь, консервированную красную фасоль и кукурузу, заранее разморозить стручковую фасоль. Также потребуется лук, чеснок, горчичное масло, соль, перец и масло для жарки.
Кольцами или полукольцами нарезать лук.
Обжарить на рафинированном масле до мягкости.
Добавить к луку чеснок, стручковую фасоль.
Жарить до готовности 6-7 минут, помешивая, затем остудить.
В салатнике смешать красную фасоль, кукурузу и морковь.
Добавить остывшую стручковую фасоль, перемешать.
Влить горчичное масло, посолить и поперчить по вкусу.
Накрыть пленкой и дать настояться 30-60 минут.
Постный салат с кукурузой и фасолью готов. Подавать, разложив по тарелкам и украсив зеленью по желанию. Приятного аппетита!
этот рецепт:
Подробный пошаговый рецепт с фото: Шаг 1
-
Подготовить ингредиенты для приготовления постного салата с кукурузой и фасолью. Стручковую фасоль нужно разморозить заранее. Красную фасоль выбирайте качественную, крупную. Консервированную фасоль можно заменить сухой. Но ее следует заранее замочить и отварить до готовности.
Совет: стручковую фасоль используйте не перемороженную. Она должна быть зеленой, без коричневых пятен и желтизны.
Консервированную сладкую кукурузу лучше не заменять замороженной – с ней не получится необходимого контраста вкусов. Корейскую морковь можно заменить обычной, но ее лучше натереть на такой же терке или нарезать очень тонкой соломкой. С кукурузы и фасоли воду нужно слить заранее, откинув их на сито или дуршлаг.
Лук-порей без проблем заменяется репчатым луком. Можно даже использовать фиолетовый, но он при обжаривании меняет оттенок и становится не таки красивым.
Горчичное масло при необходимости можно заменить подсолнечным нерафинированным. Но, как я отметила ранее, лучше сделать именно с такой заправкой. Если вам очень нравится оливковое масло, берите его. Но его вкус к салату не очень подходит.
-
Шаг 2
Лук нарезать кольцами или полукольцами, если используете репчатый.
-
Шаг 3
На сковороде разогреть пару ложек растительного масла и обжарить лук 5 минут. Он должен стать мягким.
Вам может быть интересно:
Постные блюда из простых продуктов на каждый день: 10 проверенных рецептов 
-
Шаг 4
Добавить к луку зубчик чеснока, пропущенный через пресс, и высыпать стручковую фасоль.
-
Шаг 5
Обжарить на сильном огне еще 6-7 минут до готовности фасоли. Она должна стать мягкой, слегка хрустящей и приятной по текстуре. Но не расползающейся «в кашу». Готовую фасоль остудить.
-
Шаг 6
В глубокой миске смешать красную фасоль, кукурузу и корейскую морковь.
-
Шаг 7
Добавить остывшую стручковую фасоль с луком и тщательно перемешать.
-
Шаг 8
Влить 3-4 ст. л. горчичного масла, посолить и поперчить по вкусу.
Совет: при добавлении масла ориентируйтесь на количество использованного масла в корейской моркови и при жарке.
-
Шаг 9
Еще раз перемешать, накрыть пленкой или пакетом и дать настояться минут 30. Можно убрать в холодильник до подачи. Салат остается вкусным и в слегка теплом виде, и в охлажденном.
-
Шаг 10
Разложить постный салат с кукурузой и фасолью по тарелкам и подать к столу. Можно украсить микрозеленью, петрушкой или укропом. Приятного аппетита!
📌 Другие проверенные рецепты ПОСТНЫХ САЛАТОВ С ФАСОЛЬЮ, СМОТРИТЕ 👉🏻 ЗДЕСЬ
Рекомендации
Советы и кулинарные хитрости:
- Снизить калорийность можно, добавив в салат маринованный лук вместо жареного. А стручковую фасоль – отварную или приготовленную на пару. Но вкус в этом случае немного изменится и станет острее.
- При использовании лука-порея надрезайте стебель в зеленой части, чтобы вымыть песок из слоев.
- Чтобы доска не впитывала луковый сок, протрите ее лимоном перед нарезкой. Кстати, лук-порей едкого аромата на доске не оставляет.
Что улучшит вкус постного салата с кукурузой и фасолью:
- Половину красной фасоли и 100 г стручковой можно заменить 200 г белой консервированной фасоли.
- Оригинальный привкус салату придает красная фасоль, консервированная в томатном соусе.
Как избежать ошибок:
- Добавляйте соль умеренно, так как она может содержаться и в моркови по-корейски, и в консервированной фасоли.
- Обжаривайте лук до румяности, но избегайте пригорания, иначе салат будет горчить.
С чем подать:
- В постном меню можно подать к блинам, оладьям на воде и другим лепешкам.
- Салат отлично сочетается с ягодными морсами: брусничным, клюквенным, облепиховым.
Как хранить:
- Полностью остудить, если фасоль еще была теплой при добавлении, накрыть пакетом или пленкой и убрать в холодильник. Постный салат с кукурузой и фасолью отлично хранится 2 дня даже в заправленном виде.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Мария Лобастова
Мария Лобастова — автор более 250 проверенных рецептов на «Меню недели». С 2025 года создаёт и проверяет рецепты для проекта. Специализируется на выпечке и десертах, консервации и летних заготовках, праздничных блюдах, русской и итальянской кухне, а также простых и быстрых рецептах на каждый день.
Каждый рецепт прорабатывает на практике: изучает существующие варианты, при необходимости меняет состав и пропорции, убирает лишнее и добавляет новое, чтобы сделать блюдо вкуснее, полезнее или проще в приготовлении. Весь процесс подробно фиксирует на фото и видео, описывает пошаговые действия, важные нюансы и свои практические наблюдения.
Ведёт собственный YouTube кулинарный канал, где делится рецептами и показывает процесс приготовления блюд.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
Сытный салат, даже без мяса вполне можно наесться
Необычный салат, всем очень понравился! Ни яиц, ни курицы, а получилось все равно сытно и вкусно🥗