Пирог с тыквой и фетой: пошаговый рецепт
Осенью, когда прилавки магазинов и рынков буквально ломятся от веса пузатых оранжевых красавиц, самое время печь тыквенные пироги. Я предлагаю вам приготовить несладкий вариант с фетой. Он получается очень вкусным, ярким и совсем несложным в приготовлении. Приступим!
этот рецепт:
- Общ.\актив. время готовки: \
- Количество порций: 8 порций
- Калорийность (100g): 210 ккал
- Сложность: Справится новичок
Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!
Как приготовить пирог с тыквой и фетой
Ингредиенты:
- Мука – 200 г
- Масло сливочное – 110 г
- Яйцо – 4 шт.
- Вода – 2 ст.л.
- Тыква – 500 г вес уже готового пюре
- Сливки – 100 мл 33% жирности
- Фета – 100 г
- Соль – 0.5 ч.л.
- Тимьян – 3 веточка (-и)
- Перец черный – по вкусу
Приготовление: Шаг 1
-
Подготовить продукты по списку. Включить духовку разогреваться до 200 градусов.
Холодное сливочное масло порезать кубиками. Вода для теста должна быть очень холодной, лучше ее поставить ненадолго в холодильник.
Сыр фета в рецепте этого пирога можно заменить на сыр с голубой плесенью, если вы его любите.
-
Шаг 2
Тыкву вымыть, обсушить и порезать на среднего размера куски, удалив семечки. Шкурку можно не срезать.
Выложить куски тыквы в подходящего размера форму для выпечки или противень. Запекать в духовке в течение 35-60 минут.
Время запекания будет зависеть от размеров кусочков и от сорта тыквы. Можно увеличить температуру до 220 градусов, тогда процесс займет меньше времени.
-
Шаг 3
Пока запекается тыква, приготовить тесто для пирога. Для этого в чашу кухонного измельчителя всыпать муку, добавить ¼ ч.л. соли и кубики масла.
Измельчить все в мелкую масляную крошку. Пересыпать в большую миску.
Можно порубить масло с мукой и ножом, но при помощи измельчителя сделать это намного проще и удобнее.
-
Шаг 4
У одного яйца отделить желток от белка (белок в этом рецепте не понадобится, можно перелить его в небольшую емкость и убрать в холодильник).
В миску с масляной крошкой добавить желток и, постепенно вливая воду, быстро замесить тесто.
Возможно, понадобится меньше воды. Тесто должно хорошо собираться в шар.
-
Шаг 5
Завернуть тесто в пленку, приплюснуть его слегка и убрать в холодильник на 30-40 минут.
Такое тесто прекрасно пролежит в холодильнике 2-3 дня, или же его можно заморозить на срок до 2 месяцев и использовать при необходимости.
Также тесто для приготовления этого пирога можно ароматизировать, добавив в чашу измельчителя вместе с мукой и маслом листики тимьяна, тертый мускатный орех или щепотку куркумы.
-
Шаг 6
У запеченной тыквы отделить ложкой мякоть от кожуры и пюрировать до состояния гладкого пюре. Дать слегка остыть.
Можно запечь сразу большую тыкву, заморозив излишки готового пюре.
-
Шаг 7
Достать тесто из холодильника и раскатать его между двумя листами пергамента в пласт толщиной 4-5 мм.
-
Шаг 8
Дно формы для выпечки (в данном рецепте использовалась разъемная форма диаметром 18 см, но можно взять и форму большего диаметра) застелить бумагой для выпечки.
Уложить раскатанное тесто в форму, прижав ко дну и сформировав бортики. Излишки теста отрезать.
Из них, кстати, можно сделать небольшие украшения для пирога.
-
Шаг 9
Поверх теста выложить лист пергамента и насыпать сухой груз (это может быть фасоль, горох, специальные шарики для выпечки) и поставить в разогретую духовку на 10 минут.
-
Шаг 10
Для начинки смешать тыквенное пюре, жирные сливки и оставшиеся яйца. Посолить и поперчить, добавить листики тимьяна. Все тщательно перемешать.
-
Шаг 11
Удалить пергамент с грузом, выложить начинку и сверху посыпать сыром фетой (накрошить руками или порезать кубиками).
Выпекать при 180 градусах 45-60 минут. Время выпечки будет отличаться в зависимости от диаметра формы и, соответственно, толщины слоя начинки.
-
Шаг 12
Пирог с тыквой и фетой готов. Приятного аппетита!
-
Шаг 13
По такому же принципу можно приготовить и сладкий тыквенный пирог. Для этого в тесто нужно добавить 1-1,5 ст.л. сахара в измельчитель вместе с мукой.
В начинку в таком случае, исключив тимьян, соль и перец, можно добавить молотую корицу или любые другие специи по вкусу, а также сахарную пудру или сгущенное молоко.
этот рецепт:
Вам могут понравиться эти рецепты?
Автор рецепта Валентина Маслова
Валентина Маслова — автор более 200 проверенных рецептов на «Меню недели» и фуд-фотограф. Каждый рецепт самостоятельно готовит и проверяет на практике, уделяя внимание вкусу, сочетанию ингредиентов и понятному процессу приготовления.
Любит как проверенную классику, так и необычные сочетания и блюда разных кухонь мира. Для неё важно, чтобы рецепт было легко повторить на обычной домашней кухне.
Узнайте, как экономить
время на кухне
Приглашаю вас на два бесплатных эфира, где расскажу, как тратить на кухне меньше времени, сил и денег.
Вы узнаете, как организовать питание семьи, сократить кухонную рутину и всегда знать, что приготовить.
здравствуйте, можно замораживать пирог?
Ответ: Здравствуйте! Да, пирог можно замораживать. Лучше всего это делать после полного остывания — заверните пирог в пищевую плёнку и фольгу или уберите в герметичный контейнер. В морозилке он прекрасно хранится до 2 месяцев. Перед подачей дайте ему полностью разморозиться в холодильнике, а затем слегка разогрейте в духовке. Тесто и начинка хорошо переносят заморозку, вкус и текстура сохраняются👌🏻
не поняла, зачем тесто с грузом ставить в духовку?
Ответ: Оксана, здравствуйте! Это нужно для того, чтобы пропеклось тесто. Потому что в данном рецепте тесто и начинка имеют разное время приготовления. А груз нужен, чтобы тесто оставалось в той форме, в которой оно нам нужно на выходе)
Я уже два раза готовила этот пирог. Отличный рецепт!
Ответ: Супер! Рада, что понравился :)
Прочла тыквенные рецепты, очень хочу попробовать, жду выходные🤗
Ответ: Ага, расскажите потом, как понравились рецепты!