Тыквенный кекс с помадкой

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Не рекомендуется заменять сливочное масло на маргарин. Масло потребуется комнатной температуры, его лучше достать заранее.

  Тыква в этом рецепте используется натертая на мелкой терке, как в морковном торте, а не в виде пюре. Для порции понадобится 200 г натертой тыквы, или такой же кусок уже очищенной.

  При разделывании тыквы можно натереть и заморозить порционно тыкву для этого кекса. Тогда понадобится лишь разморозить пакетик или контейнер с подготовленной тыквой.

  Объем теста рассчитан на стандартную прямоугольную форму.

  

• Шаг 2

  Включить духовку на разогрев до 170°С.

  Очищенную тыкву натереть на мелкой терке, переложить в небольшую миску, немного посолить.

  Через 5-10 минут отжать сок в отдельную ёмкость, потребуется 2-3 ст.л. сока для помадки.

  

• Шаг 3

  В большую миску выложить 200 г мягкого масла, 160 г сахара и разбить 2 яйца. Взбивать миксером на высокой скорости 3-4 минуты до состояния воздушного светлого крема.

  

• Шаг 4

  Добавить в тесто натертую и отжатую тыкву. Аккуратно размешать лопаткой до однородного состояния.

  

• Шаг 5

  Высыпать в тесто муку и соду, перемешать лопаткой до однородности.

  

• Шаг 6

  Готовое тесто выложить в форму и разровнять поверхность лопаткой.

  Стеклянные и антипригарные формы можно никак дополнительно не обрабатывать, остывший кекс выскакивает из них сам.

  Выпекать кекс при 170°С около 55 минут на режиме верх-низ. Время приготовления может меняться из-за особенностей духовки и размера формы. Готовность проверить зубочисткой.

  

• Шаг 7

  Для приготовления помадки в небольшой ковш или сотейник выкладываем 50 г сливочного масла, 50 г сахара, 2-3 ст.л. тыквенного сока разбавляем молоком до объема 100 мл.

  Доводим все ингредиенты до кипения, постоянно помешивая лопаткой. Закипевшую помадку увариваем на небольшом огне до загустения, помешивая лопаткой.

  Может понадобиться от 6 до 15 минут, в зависимости от выбранной посуды. При остывании помадка загустеет еще сильнее.

  

• Шаг 8

  Готовый кекс поливаем помадкой. Можно поливать горячий кекс холодной помадкой или наоборот, чтобы помадка схватывалась.

  Кекс можно есть сразу теплым или дождаться, пока остынет. Приятного и уютного чаепития!