Кекс с цуккини

21.09.2018

Пришла осень и у меня опять полная кухня кабачков и цуккини. Это не тот овощ, который любят мои дети, поэтому приходится его везде прятать. Один из удачных экспериментов - данный кекс, который они едят с удовольствием. А я смотрю и радуюсь.

Кекс с цуккини

Общее время готовки – 1 час 30 минута 
Активное время готовки – 0 часов 20 минут 
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 256 ккал
Количество порций – 6 порций


Как приготовить кекс с цуккини

Ингредиенты:

Мука пшеничная180 г
Цуккини180 г
Масло сливочное110 г
Сахар120 г
Лимон1 шт.
Яйцо куриное2 шт.
Разрыхлитель теста1 ч.л.
Соль1 щепотка (-и)
Ванилин по вкусу

Приготовление:

1.

Подготовить ингредиенты:

Форму силиконовую (не обязательно), 10*23 сантиметра.

С цуккиин (или кабачка) можно (но не обязательно, если она нежная) тонко срезать шкурку.
Вместо лимона можно использовать апельсин, но с первым мне нравится больше.

Сливочное масло размягченное, комнатной температуры.
С лимона потребуется снять цедру, примерно 1 чайную ложку, и выжать сок, около 2-3 столовых ложек.

Яйца среднего размера, 62-64 грамма штука.


2.

Если цуккини не молодой, с крупными семенами, то лучше сердцевину вырезать. Если шкурка жесткая- срезать.
У меня шкурка нежная и семян практически не ощущалось.
Потереть овощ на терке, слегка присыпать солью и отставит минут на 10.
По истечении этого время мякоть цуккини отжать от воды.


3.

Взбить масло с сахаром и солью добела.
Добавить по одному яйцу, после каждого хорошо взбивая смесь.


4.

Затем добавить отжатый цуккини, ваниль, сок лимона, цедру и просеянную с разрыхлителем муку.


5.

Все недолго перемешать на малых оборотах миксера и перелить в форму.
Не смотря на то, что у меня силиконовая форма, для этого кекса я все равно выстилаю дно бумагой для выпечки.


6.

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке, примерно 1 час.
Проверить на сухую палочку.
Если видите, что верх подгорает, а кекс еще не готов, то прикройте его фольгой.
Остудить кекс с цуккини на решетке.


7.

При подаче, по желанию кекс с цуккини присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!



Комментарии:

Оставить комментарий


Подпишись на рассылку и получи бесплатно 101 карточку для составления меню
Карточки помогут сэкономить ваше время на кухне и во время покупок