Кекс с цукини или кабачком

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить ингредиенты:

  Форму силиконовую (не обязательно), 10*23 сантиметра.

  С цукини (или кабачка) можно (но не обязательно, если она нежная) тонко срезать шкурку.
  Вместо лимона можно использовать апельсин, но с первым мне нравится больше.

  Сливочное масло размягченное, комнатной температуры.
  С лимона потребуется снять цедру, примерно 1 чайную ложку, и выжать сок, около 2-3 столовых ложек.

  Яйца среднего размера, 62-64 грамма штука.

  

• Шаг 2

  Если цукини не молодой, с крупными семенами, то лучше сердцевину вырезать. Если шкурка жесткая- срезать.
  У меня шкурка нежная и семян практически не ощущалось.
  Потереть овощ на терке, слегка присыпать солью и отставит минут на 10.
  По истечении этого время мякоть цукини отжать от воды.

  

• Шаг 3

  Взбить масло с сахаром и солью добела.
  Добавить по одному яйцу, после каждого хорошо взбивая смесь.

  

• Шаг 4

  Затем добавить отжатый цукини, ваниль, сок лимона, цедру и просеянную с разрыхлителем муку.

  

• Шаг 5

  Все недолго перемешать на малых оборотах миксера и перелить в форму.
  Не смотря на то, что у меня силиконовая форма, для этого кекса я все равно выстилаю дно бумагой для выпечки.

  

• Шаг 6

  Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке, примерно 1 час.
  Проверить на сухую палочку.
  Если видите, что верх подгорает, а кекс еще не готов, то прикройте его фольгой.
  Остудить кекс с цукини на решетке.

  

• Шаг 7

  При подаче, по желанию кекс с цукини присыпать сахарной пудрой.
  Приятного чаепития!