Кекс с цукини или кабачком

Пришла осень и у меня опять полная кухня кабачков и цукини. Это не тот овощ, который любят мои дети, поэтому приходится его везде прятать. Один из удачных экспериментов - данный кекс, который они едят с удовольствием. А я смотрю и радуюсь.

Сохранить себе этот рецепт

Общ.\актив. время готовки: 1 час 30 минут\20 минут
Рейтинг: 5 / 5 1 отзыв Подробнее о рейтинге
✕

★★★★★

1

★★★★

0

★★★

0

★★

0

★

0

Оцените рецепт
Количество порций: 6 порций
Калорийность (100g): 256 ккал
Стоимость: очень экономно

Распечатать

Привет! Я Дарья Черненко - создатель этого сайта, автор кулинарных блогов в соцсетях, каналов на Ютубе и в Телеграм, а также автор книг, тренингов, мастер-классов и создатель Кулинарной школы хорошей хозяйки.
Тут все рецепты проверены, им можно доверять. У вас точно получится все приготовить красиво и вкусно. Приятного аппетита!

Как приготовить кекс с цукини

Ингредиенты:

На кол-во порций

Мука пшеничная – 180 г
Цукини – 180 г или кабачок
Масло сливочное – 110 г
Сахар – 120 г
Лимон – 1 шт.
Яйцо куриное – 2 шт.
Разрыхлитель теста – 1 ч.л.
Соль – 1 щепотка (-и)
Ванилин – по вкусу

Приготовление: Шаг 1

Подготовить ингредиенты:
Форму силиконовую (не обязательно), 10*23 сантиметра.
С цукини (или кабачка) можно (но не обязательно, если она нежная) тонко срезать шкурку.
Вместо лимона можно использовать апельсин, но с первым мне нравится больше.
Сливочное масло размягченное, комнатной температуры.
С лимона потребуется снять цедру, примерно 1 чайную ложку, и выжать сок, около 2-3 столовых ложек.
Яйца среднего размера, 62-64 грамма штука.
Шаг 2

Если цукини не молодой, с крупными семенами, то лучше сердцевину вырезать. Если шкурка жесткая- срезать.
У меня шкурка нежная и семян практически не ощущалось.
Потереть овощ на терке, слегка присыпать солью и отставит минут на 10.
По истечении этого время мякоть цукини отжать от воды.
Шаг 3

Взбить масло с сахаром и солью добела.
Добавить по одному яйцу, после каждого хорошо взбивая смесь.
Шаг 4

Затем добавить отжатый цукини, ваниль, сок лимона, цедру и просеянную с разрыхлителем муку.
Шаг 5

Все недолго перемешать на малых оборотах миксера и перелить в форму.
Не смотря на то, что у меня силиконовая форма, для этого кекса я все равно выстилаю дно бумагой для выпечки.
Шаг 6

Выпекать в заранее разогретой до 170 градусов духовке, примерно 1 час.
Проверить на сухую палочку.
Если видите, что верх подгорает, а кекс еще не готов, то прикройте его фольгой.
Остудить кекс с цукини на решетке.
Шаг 7

При подаче, по желанию кекс с цукини присыпать сахарной пудрой.
Приятного чаепития!